Sicilian Blood Orange Cake or Sunrise and Sunset at the Same Time

Sveiki,

Leiskite Jus pasveikinti su pirmąja paskutinio žiemos mėnesio diena. Liko tik keturios savaitės ir kelios valandos iki oficialaus, kalendorinio pavasario. Valio!

Ta proga pasidžiaukite “kraujiniais" apelsinais. Tai mano mėgstamiausi apelsinai. Apelsinų apelsinai. Pirma, man patinka, kad jie yra nedideli. Antra, jų spalva! Žaižaruojantis citrusinis kaleidoscopas, asimetrinė mandala, vitamininė bomba, saulėtekis ir saulėlydis vienu metu. Taigi jais besidžiaugdama dalinuosi Sicilietiško apelsinų pyrago receptu.

Hi there,

I would like to congratulate You with the first day of the last month of the winter. Just four weeks and less then two hours left till spring. On this occasion I invite you to enjoy the blood oranges. It are my favorite oranges. First of all I like their size. Neither too big nor too small. Secondly, the colour. It looks like sparkling citrus kaleidoscope, asymmetric mandala, bomb of vitamins, sunrise and sunset at the same time. So enjoy it! And try a Sicilian orange cake.

Sicilietiškas Apelsinų Pyragas

• 200 g kambario temperatūros sviesto,
• 200 g cukraus,
• 3 kiaušiniai,
• 2 v. š. Cointreau (aplesinų likeris),
• 2 “kraujiniai” apelsinai, 
• 300 g miltų,
• 2 a. š. kepimo miltelių.
• Glaistui reikės:
• 1 st. persijotos cukraus pudros,
• 1 v. š. verdančio vandens,
• 2 - 3 v. š. apelsinų arba granato sulčių.
• Papuošimui reikės:
• 3 - 4 “blood" apelsinų,
• Saujelės granato sėklų,
• Žiupsnio cinamono.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC. Pasiruoškite 20 cm skersmens kepimo skardą, ištepkite ją sviestu.
2. Kambario temperatūros sviestą plakite su cukrumi kol jis taps purus ir pabals. Supilkite Cointreu likerį ir sudėkite kiaušinius. Plakite masę kol viskas gerai susimaišys.
3. Apelsinus nuplaukite. Nutarkuokite vieno apelsino žievelę ir išspauskite sultis iš abiejų apelsinų.
4. Kitame dubenyje sumaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais.
5. Į sviesto masę supilkite apelsinų sultis, suberkite tarkuotą apelsino žievelę ir plakite kol susimaišys. Palaipsniui, lėtai plakdami, suberkite miltus su kepimo milteliais. Gerai išmaišykite.
6. Sukrėskite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 45 minutes. Į pyrago centrą įsmeigus pagaliuką turite ištraukti jį sausą ir švarų.
7. Iškepusį pyrągą ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti kepimo formoje 10 min. Po to pyragą išimkite iš kepimo formos ir galutinai atvėsinkite.   
8. Tuo tarpu pagaminkite cukraus glaistą. Persijokite cukraus pudrą ir sumaišykite su verdančiu vandeniu ir sultimis. Pradžioje įpilkite vieną šaukštą sulčių ir išmaišykite. Jei masė per tirštą įpilkite dar sulčių. Taip maišykite kol gausite gana tirštą, tačiau šiek tiek besiliejančią masę. 
9. Atvėsusį pyragą apliekite cukraus glaistu ir leiskite jam šiek tiek apdžiūti, apie 30 min. Tuomet puoškite pyragą apelsino griežinėliais, granato sėklomis ir cinamonu.

Mėgaukitės!

Sicilian Blood Orange Cake

• 200 g butter, softened,
• 200 g caster sugar,
• 3 eggs,
• 2 tbsp. Cointreau,
• 2 blood orange, 
• 300 g all purpose flour,
• 2 tsp. baking powder,
• Sugar glaze:
• 1 st. confectioners sugar, sifted,
• 1 tbsp. boiling water,
• 2 - 3 tsp. pomegranate or orange juice.
• For garnish:
• 3 - 4 blood oranges,
• Handful of pomegranate seeds,
• Pinch of ground cinnamon.

1. Preheat the oven to 180ºC. Grease a 20 cm round cake tin.
2. With an electric mixer beat butter and sugar until light and creamy, about 10 minutes. Add eggs and Cointreau and combine well.
3. Squeeze juice of oranges and finely grate zest of one orange. Add to butter and sugar mixture and beat on law speed until combined.
4. In a separate bowl, mix together flour and baking powder. Gradually add the flour mixture to the butter and sugar mixture, beating between additions, until everything is well incorporated.
5. Pour the butter into the prepared cake tin and bake for about  45 minutes or until  a skewer inserted into the centre comes out clean.
6. Remove cake from oven and let to cool for 10 minutes. Then remove from a tin and let cool completely. 
7. Meanwhile make a sugar glaze. Mix the icing sugar, the boiling water and add the pomegranate or orange juice bit by bit until you'll have a smooth runny consistency.
8. When cake is cooled drizzle top of the cake with a sugar glaze and let it to harden, for about 30 minutes. Then garnish with slices of oranges, pomegranate seeds and pinch of cinnamon.

Enjoy it!

Very Serious Quiche

Sveiki visi,

Kad neimtumėte manyti, kad aš tik tortais ir selfiais užsiimu, tai ateinu šįkart su rimtesniu maistu. Susipažinkite - Kyšas (ha ha ha, girdžiu, kaip Jūs juokiatės... na tai ne karka žirnių košėje, bet ir ne keksiukai...). Mano mylimas, mėgstamas ir visuomet aplodismentais palydimas. Gali pasirodyti, kad per daug veiklos su juo. Ir išties, jos šiek tiek yra. Ypač gaminant Pâte Brisée (jau ankstesniame įraše dailnausi šia nuoroda, bet pasikartosiu dar). Kai "atmuši" ranką, viskas einasi kaip sviestu patepta. Neaprašinėsiu tešlos gaminimo, nes nuorodoje viskas labai aiškiai surašyta. Svarbu viską daryti kiek įmanoma tiksliau pagal aprašymą. Nereikia per ilgai žaisti su tešla, nes jai nepatinka rankų šiluma. Tad greitai greitai, viens du trys ir voilà. Ir jums pavyks!

Hy there,

No, no, no. Don’t think that I just bake cakes and take selfies. Sometimes I cook a “serious" meal. Let me introduce you - Quiche (I hear how you are laughing, but it’s true, quiche is more serious than cupcakes…). So my beloved, my favorite, and always accompanied by applause Quiche. It may seem that there is too much work to make it. And it is true. There is a little bit. Especially with Pâte Brisée. But when you do it 3rd time or more everything is going easy. I won’t write how to prepare the dough and the crust because in a link that I shared everything explained very clearly. You just need to follow instructions and you will succeed!

Kyšas su šonine ir karamelizuotais svogūnais

• Miltų tešlai iškočioti,
• 1/2 porcijos Pâte Brisée (vienam kyšui),
• 1 v. š. extra-virgin alyvuogių aliejaus arba sviesto,
• 6 griežinėliai šoninės, supjaustytos 2,5 cm gabalėliais,
• 2 svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais,
• 2 - 3 čiobrelio šakelės,
• 1/2 st. pieno,
• 1/2 st. grietinėlės,
• 2 dideli kiaušiniai,
• 1 didelio kiaušinio trynys,
• Žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto,
• Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų,
•  140 g Gruyère sūrio (galima keisti kitu kietuoju sūriu).

1. Ant militais pabarstyto paviršiaus iškočiokite iš tešlos apie 35 cm skersmens ir pie 0,5 cm storio apskritimą. Įklokite tešlą į 25 cm skersmens kepimo skardą nuimamu dugnu ir rantytais kraštais. Tešlos perteklių nupjaukite sulig kepimo formos viršumi. Šakute subadykite tešlos dugną. Tešlą atšaldykite šaldytuve ar šaldiklyje, kol ji sutvirtės, apie 30 min.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 205ºC. Ant tešlos užklokite kepimo popieriaus ir užberkite džiovintų pupelių ar žirnių. Kepkite kol tešlos kraštai pradės ruduoti, apie 25 minutes. Nuimkite kepimo popierių su pupelėmis ir dar kepkite apie 5 minutes, kol tešlos dugnas apdžius. Išimkite tešlą iš orkaitės ir palikite atvėsti. 
3. Pasiruoškite įdarą. Didelėje keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų arba sviestą, sudėkite šoninės gabalėlius ir kepkite kol jie pasidarys traškūs (paspirginkite juos). Išgriebkite šoninės gabaliukus iš keptuvės ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Tuo trapu šiek tie sumažinkite kaitrą ir toje pačioje keptuvėje kepkite susmulkintus svogūnus su čiobrelio šakelėmis. Kartkartėmis pamaišykite. Kepkite apie 45 minutes, kol svogūnai paruduos ir karamelizuosis. Išimkite čiobrelio šakeles ir sumaišykite svogūnus su keptais šoninės gabalėliais. Palikite atvėsti. 
4. Dubenyje sumaišykite pieną, grietinėlę, kiaušinius ir trynį iki vientisos masės. Įbrekite tarkuoto muskato riešuo, druskos ir pipirų. 
5. Ant paruošto pyrago pagrindo užberkite pusę tarkuoto sūrio, paskirstykite įdarą, vėl užberkite sūrio ir atsargiai užpilkyte pieno, grietinėlės ir kiaušinių plakiniu. Kepkite iki 160ºC įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite prieš patiekdami. Valgyti galima šiltą (ne karštą) arba kambario temperatūros. Aš labiausiai mėgstu kambario temperatūros.  

Mėgaukitės!

Variantas su Roquefort sūriu ir vyšnyniais pomidorais

• 1/2 porcijos Pâte Brisée (vienam kyšui),
• 200 g Roquefort sūrio, supjaustyto kubeliais, 
• 16 vyšnynių pomidorų, nuplautų ir nusausintų, 
• 1/2 st. pieno,
• 1/2 st. grietinėlės,
• 2 dideli kiaušiniai,
• 1 didelio kiaušinio trynys,
• Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

1. Iš anksto pasiruoškite tešlą, kaip aprašyta aukščiau. 
2. Dubenyje sumaišykite pieną, grietinėlę kiaušinius ir trynį iki vientisos masės. Įbrekite druskos ir pipirų. 
3. Ant paruošto pyrago pagrindo išdėliokite sūrio kubelius, užpilkyte  pieno, grietinėlės ir kiaušinių plakiniu ir išdėliokite pomidorus. Kepkite iki 160ºC įkaitintoje orkaitėje 35 minutes. Išimkite iš orkaitės ir prieš patiekdami atvėsinkite.   

Quishe with Caramelised Onions and Bacon

• All purpose flour for dusting,
• 1/2 recipe Pâte Brisée (for one quiche),
• 1 tbsp extra-virgin olive oil or unsalted butter,
• 6 strips bacon, cut into 2,5 cm pieces,
• 2 onions, cut into small dice,
• 2 - 3 thyme sprigs,
• 1/2 cup milk,
• 1/2 cup heavy cream,
• 2 large eggs,
• 1 large egg yolk,
• Pinch of freshly grated nutmeg,
• Coarse salt and freshly ground pepper,
• 140 g grated Gruyère cheese or other sort of hard cheese.

1. On a lightly floured surface roll out dough to a 35 cm round, about 0,5 cm thick. Fit dough into 25 cm round fluted tart pan with removable bottom. Trim excess dough flush with rim. With the fork prick the bottom of the dough and refrigerate or freeze until firm, about 30 minutes.
2. Preheat oven 205ºC. Line shell with parchment and fill with pie weights or dried beans. Bake until crust is beginning to brown at edges, about 25 minutes. Remove parchment and weights and bake until bottom of crust is dry, about 5 minutes. Transfer crust shell on a wire rack to cool slightly.
3. Meanwhile, make the filling. Heat oil or butter in large skillet over medium heat. Cook bacon until fat renders and bacon is crisp and brown, about 10 minutes. Transfer bacon to paper towels to drain, but leave rendered fat in skillet. Add onions and cook over medium-low heat, stirring frequently, until dark golden brown and caramelised, about 45 minutes. Combine onions and bacon in a small bowl and let cool slightly.
4. Then prepare the custard. In a medium bowl whisk together milk, heavy cream, eggs, egg yolk until combined. Whisk in nutmeg, salt and pepper.
5. Place tart pan on a baking sheet. Sprinkle half of cheese over bottom of crust, sprinkle with filling, then top with remaining cheese. Carefully pour custard over cheese. Bake in a preheated oven to 160ºC about 35 minutes. Transfer to a wire rack to cool at least 10 minutes before serving. Serve warm or at room temperature. I prefer at room temperature.

Variation with Roquefort (blue) cheese and cherry tomatoes

• 1/2 recipe Pâte Brisée (for one quiche),
• 200 g Roquefort cheese, cut into cubes,
• 16 cherry tomatoes, washed and dried,
• 1/2 cup milk,
• 1/2 cup heavy cream,
• 2 large eggs,
• 1 large egg yolk,
• Coarse salt and freshly ground pepper.

1. Prepare the crust shell as written above.
2. Then prepare the custard. In a medium bowl whisk together milk, heavy cream, eggs, egg yolk until combined. Whisk in  salt and pepper.
3. Place tart pan on a baking sheet. Spread Roquefort cheese over bottom of crust and carefully pour custard over cheese. Spread out tomatoes on the top of cheese and custard. Bake in a preheated oven to 160ºC about 35 minutes. Transfer to a wire rack to cool at least 10 minutes before serving. Serve warm or at room temperature. 

Enjoy it!

Lemon-Orange Meringue Tartlets

Sveiki,

Pagaliau žiema įpusėjo ir perkopė į anrą pusę. Saulės vis daugiau,  nors ir šalta, bet man ši žiema stebuklinga. Savo grožiu, apšarmojusiais medžiais, sniegu krentančiu vakarais. Šis grožis neleidžia pasinerti į melancholiją, kuri kaskart aplanko po žiemos švenčių, po Naujų Metų priesaikų ir pažadų. Priesaikų būti geresne, gražesne, malonesnia. Pažadų sportuoti daugiu, skaityti daugiau, šypsotis daugiau, daugiau…

Šį kartą siūlau Jum pyragičių su citrusinių vaisių kremu ir morengo kalnu. Saulės geltonumo citrinų ir apelsinų kremas, pasislėpęs po morengo sniego pusnimi!

Hi,

Finally winter climbed into the second half. We have more and more sunny days although it is still very cold. Despite the cold, this winter seems to me magic. With its beauty, frozen trees, the falling snow in the evening. That beauty helps me to avoid the melancholy that occurs every time after winter holidays. After New Year’s oaths and promises. Oaths to be better, more beautiful, more enjoyable. Promises to exercise more, read more, smile more, to be just more…

This time I share with you Lemon-Orange Meringue Tartlets. Yellow Lemon-Orange curd is like a sun hidden under the Swiss meringue snow bank.

Citrinų - apelsinų pyragaičiai su morengu

• Pyragėlių krepšeliams reikės vienos porcijos Pâte brisée
• Miltų tešlai kočioti

1. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 0,5 cm storio. Išpjaukite šešis 12 - 13 cm  skersmens apskritimus ir įdėkite juos į 10 cm skersmens kepimo formeles rantytais kraštais. Šakute subadykite tešlos dugną. Tešlą gerai atšaldykite šaldytuve ar šaldiklyje (apie 30 min.).

2. Įkaitinkite orkaitę iki 205ºC. Kiekvieną paruoštą tešlos krepšelį išklokite kepimo popieriumi ir užberkite ryžių, žirnių, pupelių ar specialiai tam skirtų “akmenukų”, tai neleis tešlai kepant iškilti. Kepkite apie 15 to 20 min. ar kol tešla taps sausa ir rusva.  

3. Iškepus išimkite kepimo popireių su ryžiais (ar pupelėm, ar… nesvarbu kuo užpildėte) ir atvėsinkite krepšelius ant grotelių.

Citrinų-apelsinų kremas

• ⅔ stiklinės cukraus,
• 4 kiaušinių tryniai,
• 3 v. š. šviežiai išspaustų citrinos sulčių ir vienos citrinos nuotarkuota žievelė,
• 3 v. š. šviežiai išspaustų apelsinų sulčių ir ½ apelsino nutarkuotos žievelės,
• 60 g kambario temperatūros sviesto supjaustyto kubeliais.

1. Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite cukrų, kiaušinių trynius, citrinų ir apelsinų sultis bei tarkuotas žieveles ir uždėkite dubenį ant puodo su verdančiu vandeniu. Kaitinkite pastoviai maišydami šluotele kol masė sutirštės.

2. Kai masė sutirštės, nuimkite dubenį nuo kaitros. Perkoškite kremą per tankų sietelį ir po gabalėlį įmaišykite sviestą, kaskart gerai išmaišydami. Uždenkite masę maistine plėvele, kad plėvelė pilnai priglustų prie kremo ir gerai atšaldykite.

Šveicariškas morengas

• 4 kiašinių baltymai
• 200 g cukraus
• Žiupsnelis druskos

1. Į Karščiui atsparų didelį dubenį sudėkite kiaušinių baltymus, cukrų ir druską. Dubenį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu ir pastoviai maišydami kaitinkite masę kol ji pasieks apie 65ºC laipsnių temperatūrą. Palietus pirštais masė turi būti gana šilta, o cukrus turi būti ištirpęs ir nebesijausti tarp pirštų.

2. Nuimkite dubenį nuo kaitros ir plakite elektriniu plaktuvu apie 10 min. Kol masė taps labai puri, o indas bus atvėsęs.

Darom pyragaičius

Į atvėsius tešlos krepšelius sudėkite atšaldytą citrusinių vaisių kremą ir gausiai užkraukite morengo mase. Jei turite virtuvinę kaitrinę lempą (turbūt ji taip vadinas, dar naudojama Crème brûlée cukrui išlydyti), tai ją šiek tiek apdeginkite morengą.  

Mėgaukitės! 

Lemon-Orange Meringue Tartlets

• 1 recipe Pâte brisée
• All-purpose flour for dusting

1. On a lightly floured surface roll out dough about 0,5 cm thick. Cut out six 12 - 13 cm rounds and fit it to 10 cm round fluted tart pans. With a fork prick the bottom of the dough. Refrigerate or freeze until firm (about 30 minutes).

2. Preheat oven to 205ºC and place rack in center of oven. Line the unbaked pastry shells with parchment paper and fill with pie weights, rice, or beans, making sure the weights are to the top of the pan and evenly distributed over the entire surface. Bake crust for about 15 to 20 minutes or until the crust is dry and lightly browned.

3. Remove weights and cool crust on wire rack.

Lemon curd

• ⅔ cups granulated sugar
• 4 egg yolks
• 3 tbsp fresh squeezed lemon juice and peel from 1 lemon
• 3 tbsp fresh squeezed orange juice and peel from ½ orange
• 60 grams unsalted butter, at room temperature, cut into cubes

1. Pour the sugar, egg yolks, lemon and orange peel and juice into a heatproof bowl and place it over a saucepan of simmering water. Use a hand whisk to beat the mixture continually. Cook until thickened.

2. Remove the curd from the heat and strain through a fine sieve into a bowl. Whisk in butter, one piece at a time, until smooth. Press plastic wrap directly onto surface, and refrigerate until cold.

Swiss meringue

• 4 egg whites
• 200 grams granulated sugar
• Pinch of salt

1. Combine egg whites, pinch of salt and sugar in the heatproof bowl and set it on a pan of simmering water. Whisk constantly by hand until mixture is warm to the touch and sugar has dissolved (it could reach 65ºC).

2. Remove from heat and start to whip mixture with stand or hand mixer until the mixture becomes fluffy and the bowl is cool (about 10 minutes).

Assembling Tartlets

Fill tart shells with lemon curd and heap Swiss meringue on top. Use a kitchen torch to lightly brown meringue.

Enjoy it!

Who the F*** is Pavlova?

Labas,

Kas ta Pavlova? Manęs dažnai klausia draugai, kai pasigiriu, kad gaminau Pavlovą. Man - tai pats tobuliausias desertas. Desrtų desertas! Anksčiau maniau, kad jis labiau vasariškas. Nes skaniausias su šviežiomis uogomis. Nors gaminamas ir šokoladinis su riešutais, su vaisiais, uogomis, net su džiovintais vaisiais. Visad pasilikdavau jį vasarai. Šiemet per Kalėdas nesinorėjo man jokių mielinių bandų ar sviestiniu kremu perteptų tortų, tad nusprendžiau pagaminti Ją. Lengvą, purią su apelsinais ir, kad būtų labiau kalėdiška, su cukruotomis spanguolėmis ir žiupsneliu cinamono. Ir likau patenkinta savo pasirinkimu. Šią "gražuolę" vežiausi į sveičius pas savo tetą, pas kurią su šeima šventėm Kalėdas. Šeima sakė, skanu. Aš jais patikėjau. Patikėkit ir Jūs! Ir pabandykit! Tai taip paprasta ir abejingų nepalieka. Ją arba įsimyli iš pirmo karto arba iš antro...

Hi there,

Who the f*** is Pavlova? Friends often ask me when I said that I’ve made it. For me it is the most perfect dessert. I used to think it is summer dessert because Pavlova the most delicious with fresh berries. Although it could be also made with chocolate and nuts, fresh fruits or even with dried fruits. I was always making it in summer. But on Christmas I decided to try to make Pavlova instead of traditionally Bundt cakes or buttery layer cakes. To give it Christmas mood I did it with oranges, sugared cranberries an a pinch of cinnamon. And I was very happy with my choice. I’ve took that “beauty” to my aunt where we were celebrating Christmas with family. Everyone said that it was delicious. I believed them (I trust on their taste). So should you! It is really very easy and simple to make it and does not leave anyone indifferent. You will fall in love with it from first try or second… But you will!

Pavlova su apelsinais ir cukruotomis spanguolėmis

• 4 didelių kiaušinių baltymai,
• 200 g cukraus,
• 2 a. š. kukurūzų krakmolo,
• 1 a. š. malto cinamono,
• 1 a. š. baltojo vyno acto.

Įdaras

• 400 ml grietinėlės (35 - 36% riebumo),
• 3 - 4 apelsinai,
• Sauja cukruotų spanguolių.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170ºC laipsnių.

2. Kiaušinių baltymus plakite elektriniu plaktuvu dideliame, labai švariame dubenyje. Iš pradžių baltymus plakite nedideliu greičiu kol suputos. Po to po šaukštą berkite cukrų ir plakite didesniu greičiu. Plakite kol masė taps standi ir blizgi.

3. Suberkite kukurūzų krakmolą, cinamoną, supilkyte actą ir dar plakite kol viskas gerai susimaišys.

4. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi. Naudodami lėkštę ant popieriaus nusibrėžkite apskritimą, taip bus patogiau tolygiai paskirstyti baltymų masę. Masę paskirstykite tolygiai šaukštu, vyduryje padarykite įdubimą, ten, kai morengas iškeps ir atvės, sukrėsite plaktą grietinėlę.

5. Sumažinkite orkaitės kaitrą iki 100ºC laipsnių. Skardą dėkite į orkaitę ir kepkite apie 1 val. ir 30 min. Tuomet orkaitę išjunkite ir palikite morengą atvėsti orkaitėje.

6. Kai jau ruošitės patiekti Pavlovą, pasiruoškite įdarą. Nuplaukite apelsinus, nulupkite ir padalinkite skiltelėmis (be plėvių).

7. Išplakite atšaldytą grietinėlę iki standžių putų ir gražiai sukrėskite ant paruošto morengo. Ant grietinėlės sudėliokite apelisnų skilteles ir užberkite cukruotų spanguolių.

Curuotos spanguolės

• 500 ml šviežių, švarių spanguolių,
• 375 ml cukraus,
• 250 ml vandens.

1. Nedideliame puode sumaišykite vandenį su 250 g cukraus. Užvirkite ir pavirkite kol cukrus ištirps. Perpilkite cukraus sirupą į karščiui atsparų indą ir leiskite atvėsti 15 min.

2. Į atvėsusį sirupą suberkite spangules, atsargiai pamaišykite, kad jos visos pasidengtu sirupu. Indą uždenkite ir palikite šaldytuve per naktį. Galite kartkartėmis pamaišyti, kad visos uogos psidengtų sirupu tolygiai.

3. Kitą dieną kiaurasamčiu išgriebkite uogas iš sirupo ir gerai jas nuvarvinkite. Paskleiskite ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Užberkite ant uogų nedidelį kiekį cukraus ir švelniai papurtykite skardą, kad uogos apliptų cukrumi. Užberkite dar cukraus ir vėl papurtykite.

4. Galima uogas palikti apdžiūti kambario temperatūroje, bet tai gali užtrukti. Aš dėjau į iki 60ºC laipsnių įkaitintą orkaitę ir džiovinau apie 20 min. įjungusi pūtimo funkciją. Laikykite uždarame inde ar dėžutėje apie 3 paras.

Mėgaukitės!

Pavlova recipe

• 4 large egg whites,
• 200 g granulated sugar,
• 2 tsp cornstarch,
• 1 tsp cinnamon,
• 1 tsp white wine vinegar.

For the filling

• 400 ml,
• 3 - 4 oranges,
• 1 handful of sugared cranberries.

1. Preheat oven to 170ºC.

2. In a clean large bowl with an electric mixer beat egg whites until soft peaks, then add sugar a little at a time until stiff peaks form.

3. Fold down cornstarch, cinnamon and the vinegar and whip until well blended.

4. Prepare baking sheet with parchment paper. Use a plate to trace a circle on a baking paper, then fill the circle with meringue. Make a small well in the middle for the filling.

5. Turn heat down to 100ºC and bake for about 1 hour and 30 minutes. When done, leave meringue in the oven to cool completely.

6. When ready to serve Pavlova, make a filling. Wash and peel oranges and cut them into one of segments.

7. Whip the chilled cream until soft peaks form. Fill the meringue with cream, spread orange segments over and sprinkle with sugared cranberries.

Sugared cranberries

• 500 ml fresh, rinsed and picked over, cranberries,
• 375 ml granulated sugar,
• 250 ml water.

1. In a small saucepan bring 250 ml sugar and water to a simmer until sugar is dissolved. Pour sugar syrup into a heat-proof bowl and let it cool for 15 minutes. Stir in cranberries. Cover and refrigerate overnight stirring once or twice throughout to be sure cranberries are evenly coated with sugar syrup.

2. Remove cranberries from syrup with a slotted spoon and drain it. Spread berries out on a baking sheet. Lightly sprinkle berries with remaining sugar. Lightly shake the baking sheet to coat all sides of berries. Once berries are coated with a thin layer of sugar, sprinkle one more sugar and shake again.

3. Let berries to dry for 1 or more hours at room temperature or dry it in a preheated to 60ºC oven for 20 minute.  Store in an airtight container for up to 3 days.

Enjoy!