Zucchini Ricotta Galette

Sveiki,

Toliau naikiname cukinijas. Galetė su ricotta ir cukinijom. Receptas žemiau. Gero savaitgalio!

Hi there,

Another one zucchini recipe. ricotta zucchini galette. Find the recipe bellow.

Pyragas su cukinijomis ir ricotta

Tešlai reikės:

• 180 g miltų

• 1/2 v. š. druskos

• 1 1/2 a. š. cukraus

• 100 g šalto sviesto

• 2 v. š. labai šalto vandens

• 1 kiaušinis

Įdarui reikės:

• 1 nedidelės cukinijos

• 250 g ricotta sūrio

• 125 g mozzarella sūrio

• 80 g Parmesan sūrio

• 1 kiaušinio

• 1/2 citrinos tarkuotos žievelės

• 1/4 a. š. druskos

• 1 kiaušinio tešlai aptepti

• 1 v. š. sesamo sėklų pyragui apibarstyti

1. Miltus sumaišykite su druska ir cukrumi. Šaltą sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su miltais. Nepersistenkite, maišykite greitai, šakute, kad sviestas nepradėtų tirpti. Įmuškite kiaušinį, supilkite šaltą vandenį ir viską greitai išmaišykite šakute. Padėkite tešlą ant maistinės plėvelės, suspauskite į diską, suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 1 val.

2. Plonais griežinėliais supjaustykite cukiniją ir išdėliokite gruežinėlius ant lėkštės. Apibartykite cukinijų griežinėlius druską ir palikite 30 min. pastovėti

3. Dubenyje sumaišykite ricotta sūrį su tarkuotu Parmesan ir mozzarella sūriais, druska, kiaušiniu ir citrinos žievele.

4. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.

5. Popieriniu rankšluosčiu nusausinkite cukinijų griežinėlius. Išplakite kiaušinį.

6. Atšalusią tešlą iškočiokite iki 0,5 mm storio ir įklokite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Ant tešlos paskirstykite sūrio masę, o ant viršaus išdėliokite nusausintus cukinijų griežinėlius. Užlenkite tešlos kraštus į tešlos vidų šiek tiek uždengdami ir įdaro kraštus. Tešlos kraštus aptepkite kiaušinio plakiniu ir visą apyragą apibarstykite sezamo sėklomis. Kepkite pyragą 20 - 25 min.

7. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti. Patiekite dar šiltą ar kambario temperatūros.

Zucchini Ricotta Galette

For the crust:

• 180 g flour

• 1/2 tsp salt

• 1 1/2 tsp sugar

• 100 g cold butter

• 2 tbsp iced water

• 1 egg

For the filling:

• 1 zucchini

• 250 g ricotta cheese

• 125 g mozzarella cheese

• 80 g Parmesan cheese 

• 1 egg

• Zest from 1/2 of lemon

• 1/4 tsp sea salt

• 1 egg to brush the dough

• 1 tbsp sesame seed to Sprinkle kale the dough

1. Mix flour, salt, and sugar in a bowl. Cut cold butter into small pieces and mix with flour mixture. Do it fast using a fork. You don’t want the butter starting to melt. Add an egg and mix again. Pour iced water over the dough and gather it into a ball, then press into a disk. Wrap the dough into plastic and refrigerate for at least 1 hour.

2. Meanwhile, make a filling. Slice zucchini into thin slices, place on the platter, and salt each slice. Set aside for 30 minutes.

3. In a bowl mix ricotta, grated mozzarella, lemon zest, salt, and egg. Add more salt if needed.

4. Preheat the oven to 200°C.

5. With a paper towel dry each zucchini slice.

6. Roll out the chilled dough to 0,5 mm thick. Place the dough into a baking sheet covered with parchment paper. Place the filling over the top of the dough, spread zucchini slices, and fold the sides of the dough. Sprinkle the surface of the galette filling with grated parmesan cheese.

7. Beat the egg and brush the sides of the galette. Sprinkle the galette with sesame seeds. Bake the galette for about 20 - 25 minutes.

8. When it’s done remove it from the oven and let it cool a little. Serve still warm or at room temperature.