Fig Pavlova

Laba,

Pastarieji keli mėnesiai buvo gana įtempti. Visi tie reikalai su “Tortų knyga” ir panašiai. Bet dabar jau galiu daugiau laiko skirti pasiruošimui žiemos šventėms. Štai, ieškodama deserto Kalėdų ar Naujų Metų vakarienei, išbandžiau naują savo mėgstamos pavlovos variantą su figomis, migdolais ir balzamico actu. Ir patikėkit manim tai labai skanu. Figos ir balzamico actas geri draugai ir puikiai dera su morengu ir grietinėlės bei maskarponės kremu. Dabar tik belieka apsispręsti ar Kalėdų, ar Naujų metų vakarinei ją gaminsiu.

Hi,

I have been quite busy lately. All those things with my baby book “Tortų knyga” and etc. But now I have more time to concentrate on winter holidays. So looking for the best dessert for Christmas or NY dinner I have tried new version of Pavlova. This time I made it with whipped cream and mascarpone frosting, fresh figs, almonds and balsamic vinegar. And trust me the combination of flavors is just amazing! Now I need to decide to make it for Christmas or NY dinner.

Figų pavlova

• 4 didelių kiaušinių baltymai

• 200 g cukraus

• 2 a. š. kukurūzų krakmolo

• 1 a. š. baltojo vyno acto

Įkaitinkite orkaitę iki 170ºC laipsnių.

Kiaušinių baltymus plakite elektriniu plaktuvu dideliame, labai švariame dubenyje. Iš pradžių baltymus plakite nedideliu greičiu kol suputos. Po to po šaukštą berkite cukrų ir plakite didesniu greičiu. Plakite kol masė taps standi ir blizgi, o cukrus visiškai ištirps.

Suberkite kukurūzų krakmolą, supilkite actą ir dar plakite kol viskas gerai susimaišys.

Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi. Ant kepimo popieriaus nusibrėžkite du 15 cm apskritimus ir juose tolygiai paskirstykite morengo masę. Masės viduryje šaukštu padarykite negilų įdubimą.

Sumažinkite orkaitės kaitrą iki 100ºC laipsnių. Skardą dėkite į orkaitę ir kepkite apie 1 val. ir 30 min. Tuomet orkaitę išjunkite ir palikite morengą atvėsti orkaitėje.

Įdaras

• 250 g Mascarpone sūrio

• 150 ml grietinėlės (35 - 36% riebumo)

• 4 - 6 šviežių figų

• Šlakelio balzamico acto

• Saujalės migdolų drožlių

Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite figas griežinėliais ar ketvirčiais, kaip jums labiau patinka.

Išplakite atšaldytą grietinėlę ir maskarpone sūrį iki standžios masės.

Dėkite vieną morengo sluoksnį ant serviravimo lėkštės, ant jo sudėkite pusę kremo, uždėkite keletą figų griežinėlių ir ant viršaus uždėkite antrą morengo sluoksnį. Ant torto viršaus uždėkite ir gražiai paskirstykite likusį kremą, sudėkite figų griežinėlius ir užberkite migdolų drožles. 

Patiekite su šlakeliu balzamico acto.

Fig Pavlova

• 4 large egg whites

• 200 g granulated sugar

• 2 tsp cornstarch

• 1 tsp white wine vinega

Preheat oven to 170ºC.

In a clean large bowl with an electric mixer beat egg whites until soft peaks, then add sugar a little at a time until stiff peaks form.

Fold down cornstarch and the vinegar and whip until well blended.

Prepare baking sheet with parchment paper.  Use a plate to trace two 15 cm diameter circles on a baking paper, then fill the circles with meringue. Make a small well in the middle for the filling.

Turn heat down to 100ºC and bake for about 1 hour and 30 minutes. When done, leave meringue in the oven to cool completely.

Filling

• 250 ml mascarpone cheese

• 150 ml heavy cream

• 4 - 6 fresh figs

• Handful of almond shavings

• Splash of balsamic vinegar (to serve)

1. When ready to serve Pavlova, make a filling. Wash, dry and slice figs in slices or quarters. 

2. Whip the chilled cream and mascarpone cheese until soft peaks form.

3. Place the first meringue layer on the serving plate, fill with half of the whipped cream and mascarpone, fig slices and cover with the second meringue layer. Spread the rest of the whipped cream and mascarpone on the top, put on figs and sprinkle with almond shavings.

4. Serve with a splash of balsamic vinegar. 

Citrus Layer Cake

Sveiki,

Be to, kad citrusiniuose vaisiuose gausu vitamino C, jie dar yra ir labai fotogeniški. Labai mėgstu šį metų laiką, kai parduotuvėse galima rasti įvairiausių dydžių ir spalvų citrusų. Man, žinoma, gražiausi tie vaisiai, kurių forma ir spalva ne visai tobula. Dar man labai patinka, kai parduotuvėse galima rasti apelsinų, citrinų ar mandarinų su koteliais ir lapeliais. Tuomet mano širdis džiaugiasi. Krykštauju kaip vaikas saldainį gavęs. Štai prieš porą savaičių, krautuvėje radau nepaprasto grožio, dar nevisai prinokusių citrinų su šakelėmis ir lapeliais. Ir nepaisant to, kad kitą dieną turėjau išvykti ir žinojau, kad tikrai neturėsiu laiko fotografuoti, aš jas nusipirkau. Padėjau vėsiame sandeliuke ir tikėjausi, kad jos manęs gražiai lauks grįžtančios iš po kelionės. Ir laukė. Kiek pagelto, gal iš pykčio, bet laukė. Ir tuomet aš mėgavausi dėliodama natiurmortus. Na ir žinoma iškepiau citrinų tortą su citrininiu kremu, kurį papuošiau mandarinais, laimais ir citrinomis. Nesikuklinsiu ir prisipažinsiu, kad man šis tortas atrodo tobulai.

Hi,

Citrus fruits not only contain lots of vitamin C but they are very photogenic as well. I love this time of the year when it’s possible to get lots of different sorts of citrus so much. Especially I like those with raw and imperfect look. I am also very happy when I find lemons, oranges or tangerines with leaves and stems (it’s quite rare here in Lithuania). It always makes me very happy. Few weeks ago I found very beautiful lemons with stems and leaves and they were still not very ripe. So I bought them even though next day I had a few days trip and I knew that I couldn’t bake and photograph. But I decided to get them anyway. Kept them in a dark cold cellar and expected that they will wait for me until I’ll be back. And they did. Through that time they got a little more yellow but still looked awesome. So I could enjoy myself creating still lifes and making a cake. It’s a lemon layer cake with lemon curd, lemon cream cheese frosting and topped with citrus fruits. I am just in love with this beauty.

Citrusinis Tortas

Biskvitas

• 70 g sviesto

• 4  kiaušinių

• 45 ml citrinų sulčių

• 45 ml pieno

• 250 g cukraus

• 175 g miltų

• 1,5  a. š. kepimo miltelių

• 1 a. š. tarkuotos citrinų žievelės

Įkaitinkite orkaitę iki 180℃ laipsnių. Pasiruoškite tris 15 cm skersmens kepimo formas. Formų dugnus patepkite sviestu, įtieskite kepimo popieriaus ir dar šiek tiek patepkite sviestu dugną.

Miltus bei kepimo miltelius sumaišykite ir persijokite.

Išlydykite sviestą ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu plakite kiaušinius ir cukrų, kol masė taps puri (apie 3-5 min.).

Pašildykite pieną iki kūno temperatūros (36-37℃). Plakdami kiaušinius plona srovele supilkite jį. Taip pat į masę įmaišykite išlydytą atvėsusį sviestą, citrinų sultis ir išmaišykite.

Atsargiai, per du kartus, įmaišykite miltus.

Paskirstykite tešlą lygiomis dalimis pasiruoštose kepimo formose ir kepkite apie 30 min.

Iškepusius biskvitus išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti formose.

Citrinų kremas

• 2 citrinos

• 100 g cukraus

• 50 g sviesto

• 2 kiaušiniai

Citrinas nuplaukite ir nusausinkite. Nutarkuokite citrinų žieveles ir išspauskite sultis.

Į karščiui atsparų dubenį įmuškite kiaušinius ir juos šiek tiek paplakite, kad tryniai susimaišytų su baltymais. Tuomet suberkite cukrų, supilkite citrinų sultis, sudėkite citrinos žieveles ir dubenį dėkite ant puodu su lengvai verdančiu vandeniu. Kaitinkite masę nuolat maišydami, kol sutirštės.

Nuimkite dubenį nuo puodo ir į masę įmaišykite sviestą. Perkoškite kremą per sietelį, uždenkite plėvele ir palikite atvėsti.

Grietinėlės sūrio kremas

• 150 g kambario temperatūros sviesto

• 200 g kambario temperatūros grietinėlės sūrio “Philadelphia”

• 75 g cukraus pudros

• 4 v. š. citrinų kremo

Elektriniu plaktuvu plakite sviestą, kol pabals ir taps purus. Suberkite cukraus pudrą ir dar plakite 1 - 2  min. Po to sudėkite grietinėlės sūrį ir plakite kol masės susimaišys. Po šaukštą sudėkite citrinų kremą kas kartą išplakdami iki vientisos masės.

Torto puošimas

• Mėgstamų citrusinių vaisių

Torto formavimas

Dėkite pirmąjį biskvitą ant serviravimo lėkštės, užtepkite ant jo ploną sluoksnį citrinų kremo, tuomet uždėkite kelis šaukštus grietinėlės sūrio kremo ir lygiai jį paskirstykite. Ant viršaus uždėkite antrąjį biskvitą ir viską pakartokite. Trečio biskvito vieną pusę aptepkite citrinų kremu ir ta pusė dėkite ant torto. Visą torto paviršių aptepkite plonu sluoksniu grietinėlės sūrio kremu ir dėkite į šaldytuvą 10 - 15  min. Po to išimkite iš šaldytuvo ir aptepkite likusiu kremu.

Papuoškite tortą šviežiais citrusiniais vaisiais.

Citrus Cake

Cake layer

• 70 g butter

• 4  eggs

• 45 ml lemon juice

• 45 ml milk

• 250 g sugar

• 175 g all purpose flour

• 1,5  tsp. Baking powder

• 1 tsp. Grated lemon zest

Preheat oven to 180℃. Prepare three 15 cm diameter cake pans with butter and parchment paper.

Mix together the flour and baking powder.

Melt the butter and let it cool to room temperature.

In the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment beat the eggs and sugar until light and fluffy (about 3-5 min.).

Heat the milk to 36-37℃ and add it carefully to the egg mixture. Beat in melted butter and lemon juice.

Carefully stir the flour mixture into the batter. Divide the batter evenly to the prepared cake pans and bake for about 30 minutes.

Remove from the oven when cake layers are done and leave to cool in the pans.

Lemon curd

• 2 Lemons

• 100 g sugar

• 50 g butter

• 2 eggs

Well wash and drain lemons. Grate the zest and squeeze the juice from both lemons.

Put the eggs into the heatproof bowl and slightly bet them. Then put the lemon zest, juice and sugar. Put the bowl over a pan of simmering water. Using a fork or whisk, gently whisk the mixture over the heat for about 10 minutes until thickened.

Remove from heat and mix in butter. Pour the curd through the sieve, cover it and let it cool to room temperature.

Cream cheese frosting

• 150 g butter, at room temperature

• 200 g cream cheese, like “Philadelphia”, at room temperature

• 75 g powdered sugar

• 4 tbsp. Lemon curd

In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the butter until white and fluffy. Add powdered sugar and beat from 1 to 2 minutes. Mix in cream cheese. Gradually add lemon curd and mix until smooth texture.

Cake decoration

• Citrus fruits you like

Assembling the cake

Place the first layer on a platter. Spread a thin and even layer of lemon curd. Then put 2 - 3 tbsp. Of cream cheese frosting and spread it evenly. Repeat with the second layer. Spread thin and even layer of lemon curd on the third layer and place it on the top. Cover the entire cake with a thin layer of frosting and put it into refrigerator for 10 min. Then spread the rest of cream cheese frosting over the whole cake.

Decorate the cake with citrus fruits you like.  

Lithuania Celebrates 100

Sveiki,

Valio Valio Valio!  Šiandien didelė ir svarbi šventė Lietuvai ir lietuviams. Todėl sveikinu visus lietuvius visame pasaulyje su Lietuvos valstybės atkūrimo šimtmečiu. Mūsų šalis nuostabi ir joje gyventi labai gera. Nors, turiu prisipažinti, kartais minčių kyla visokių. Tuomet, it kokią mantrą, pradedu kartoti žodžius iš tautiškos giesmės -  šviesa, tiesa, stiprybė, vienybė ir vėl imu didžiuotis savo šalimi ir kad esu lietuvė! 

Šiandien Lietuvoje visur plazda Lietuvos trispalvė. Miestuose, miesteliuose, kaimuose, parduotuvių vitrinose, viešasis transportas ir privatūs automobiliai vėliaviuoti, gėlių parduotuvėse trispalvės gėlių kompozicijos, maistas - ir tas trispalvis. Na o aš tradiciškai Vasario 16 - osios proga kepu Gediminaičių stulpus. Norint išsikepti vieną tokį keksą, reikia dviejų keksų. Pirma reikia iškepti kurį nors vieną. Man patinka pirmiau kepti šokoladinį. Tuomet iš jo išpjaustyti Gediminaičių stulpus (galima ir kokią nors kitą figūrą). Po to reikia pagaminti kito kekso tešlą. Išpjaustytas figūras sudėti į kepimo formą, užlieti tešla ir kepti. Štai ir visas stebuklas.

Žemiau dalinuosi šokoladinio ir vanilinio keksų receptais. Šie keksai puikūs ir patys savaime. Tad galima išsikepti tik kažkurį vieną ir nevargti su tais išpjaustynėjimais.

Gražios šventės ir dar daug daug šimtmečių tegyvuoja Lietuva!!!

Hi,

Hurray! Today is a huge and very important holiday in my country. We celebrate the centennial of the restored Lithuania! I want to congratulate all the Lithuanians around the world. Lithuania is an amazing country and it’s really good to live in. I’m proud to be Lithuanian. Although sometimes

I have different thoughts about possibility to go to live somewhere else. But then I remember words from national anthem. Light, truth, strength, unity… I continuously repeat those words as a mantra and this motivates me to be a Lithuanian in Lithuania. 

Lithuania’s flag is everywhere here today. In big cities, small towns, villages, shop showcases, public transport and private cars are decorated with national tricolor, there are tricolor flower compositions in flower stores, food is in yellow, green and red as well. But I traditionally made my favorite loaf cake with symbolic Columns of Gediminas sign. To make this loaf cake you need to bake one loaf cake at first. I prefer to make chocolate one firstly. Then you need to slice a loaf and cut figures from each slice. After that you need to make a batter for another cake. Then put the shaped peaces of chocolate cake into a prepared loaf pan an pour the batter over. And it’s ready to go to the oven.

I share recipes of both chocolate and vanilla loaf cakes (recipes bellow). These cakes are great and delicious by themselves. So you can bake them separately and enjoy as they are. 

Have a good day and long live Lithuania!!!

Šokoladinis Keksas

• 120 g kambario temperatūros sviesto

• 100 g cukraus

• 190 g rudojo cukraus

• 1 kiaušinio

• 225 ml raugintų pasukų

• 195 g miltų

• 60 g geros kokybės kakvos miltelių

• 1/4 a. š. valgomosios sodos

• 1/2 a. š. kepimo miltelių

• 1/4 smulkios jūros druskos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 165C. Sviestu ištepkite ir šiek tiek kakavos milteliais pabarstykite pailgą pyrago formą.

2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kakavos miltelius, valgomąją sodą, kepimo miltelius ir druską.

3. Kitame dubenyje, elektriniu plaktuvu keletą minučių plakite sviestą, kol šis pabals ir taps purus. Suberkite cukrų ir dar plakite apie 3 min. Įmuškite kiaušinį ir išpalkite. Supilkite pasukas ir gerai išmaišykite.

4. Suberkite miltų mišinį į tešlą ir išmaišyikite. Stenkitės nepermaišyti tešlos.

5. Supilkite tešlą į pasiruoštą kepimo formą ir kepkite 50 - 60 min. ar kol įsmeigus medinį smeigtuką į pyrago centrą ištrauksite jį švarų.

6. Palikite pyragą pravėsti kepimo formoje 10 - 15 min. Po to išimkite iš kepimo formos ir galutinai atvėsinkite.

7. Šis keksas jau pagamintas ir yra labai skanus. Galite jau juo mėgautis. Bet jei bandysite kepti tokį įkeptą keksą kekse, kaip aš kepiau, tuomet supjaustykite jį riekėmis. Iš kiekvienos riekės išpjaukite norimą formą. Tam galite naudoti sausainių formeles. Aš Gediminaičių Stulpus pjausčiau iš kartono pasigaminusi trafaretą. Taigi iš visų kekso riekių išpjaukite vienodas figūras.

8. Pasigaminkite vanilinio kekso tešlą (receptas žemiau). Į pasiruoštą kepimo formą įdėkite didelį šaukštą tešlos ir paskirstykite ją ant dugno. Ant tešlos, lygia eile išdėliokite iš šokoladinio kekso išpjautas figūras. Atsargiai, stengdamiesi neišvartyti šokoladinio kekso figūrų, sudėkite vanilinio kekso tešlą ant viršaus.

9. Kepkite 50 - 60 min. ar kol įsmeigus medinį smeigtuką į pyrago centrą ištrauksite jį švarų. Palikite pyragą kepimo formoje atvėsti 10 - 15 min. Po to išimkite iš kepimo formos ir galutinai atvėsinkite.

10. Pasigaminkite šokoladinio glaisto (receptas žemiau) ir užliekite juo pyragą.

Vanilinis keksas

• 175 g kambario temperatūros sviesto

• 175 g cukraus

• 3 kiaušinių

• 1 a. š. vanilės ekstrakto

• 200 g miltų

• 1 1/2 a. š. kepimo miltelių

• 1/4 a. š. smulkios druskos

• 50 g smulkiai maltų migdolų

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Sviestu ištepkite ir šiek tiek miltais pabarstykite pailgą pyrago formą.

2. Dubenyje sumaišyikite miltus, kepimo miltelius, druską ir maltus migdolus.

3. Kitame dubenyje išplakite sviestą su cukrumi iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius kas kartą gerai išmaišydami. Įmaišyikite vanilės ekstraktą. Galiausiai suberkite miltų mišinįir gerai išmaišykite.

4. Dabar jau galite kepti keksą. Supilkite tešlą į pasiruoštą kepimo formą ir kepkite 50 - 60 min. ar kol įsmeigus medinį smeigtuką į pyrago centrą ištrauksite jį švarų. Palikite pyragą kepimo formoje atvėsti 10 - 15 min. Po to išimkite iš kepimo formos ir galutinai atvėsinkite. Arba tešlą panaudokite įkeptam keksui gaminti.

Šokoladinis glaistas

• 75 g juodojo šokolado (ne mažiau kaip 60% kakavos)

• 50 g sviesto

1. Šokoladą sukapokite smulkiais gabalėliais, sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais ir viską sudėkite į nedidelį prikaistuvį. Kaitindami ant labai mažos kaitros išlydykite šokoladą su sviestu ir gerai išmaišyikite kol taps vientisa. Palikite glaistą atvėsti iki kambario temperatūros ir po to juo apliekite pyragą.

Chocolate Loaf Cake

• 120 g butter, room temperature

• 100 g granulated sugar

• 190 g light brown sugar

• 1 large egg

• 225 ml buttermilk

• 195 g all purpose flour

• 60 g good quality cocoa powder

• 1/4 tsp baking soda

• 1/2 tsp baking powder

• 1/4 fine sea salt

1. Heat the oven to 165C. Butter and lightly dust with cocoa powder a loaf pan.

2. In a large bowl mix flour, cocoa powder, baking soda, baking powder, salt and set aside.

3. In an another large bowl of an electric mixer, cream butter until white and fluffy. Add the sugar and beat for about 3 minutes. Add the egg and beat well, then add buttermilk and beat until incorporated.

4. Put flour mix into the batter and mix until incorporated. Do not overmix.

5. Pour the batter into prepared loaf pan. Bake for 50 - 60 minutes or until a wooden skewer inserted into the center of the loaf comes out clean.

6. Cool the cake in the pan for 10 - 15 minutes. Then remove from the pan and cool completely on a wire rack.

7. The cake is ready and you can eat it. But if you are going to make cake as I made, then slice a loaf into slices. Using a pattern or a cookie cutter (for example heart shape) cut each slice evenly into a shape you want.

8. Make vanilla loaf cake batter (the recipe below). Put a scoop of the batter into prepared loaf pan (buttered and floured). In an even row put shaped chocolate loaf cake slices into the loaf pan and carefully put the vanilla loaf cake butter over.

9. Bake the cake for 50 - 60 minutes or until a wooden skewer inserted into the center of the loaf comes out clean.

10. Cool the cake in the pan for 10 - 15 minutes. Then remove from the pan and cool completely on a wire rack.

11. Make a chocolate glaze and pour it over the cake.

Vanilla Loaf Cake

• 175 g butter, room temperature

• 175 g granulated sugar

• 3 large eggs

• 1 tsp vanilla extract

• 200 g flour

• 1 1/2 tsp baking powder

• 1/4 tsp fine sea salt

• 50 g ground almonds

1. Heat the oven to 170C. Butter and flour a loaf pan.

2. In a large bowl mix flour, baking powder, salt, ground almonds and set aside.

3. In an another large bowl beat butter and sugar until light and creamy. Beat in the eggs one at a time, add in vanilla extract. Beat flour mix into the batter.

4. Now you can pour the batter into prepared loaf pan and bake for 50 - 60 minutes or until a wooden skewer inserted into the center of the loaf comes out clean. Then remove from the oven and leave to cool 10 - 15 minutes then remove and leave it to cool completely on a wire rack. Or use it to make a cake as I made.

Chocolate Glaze

• 75 g dark chocolate (at least 60%)

• 50 g butter

1. Chop the chocolate coarsely, cut butter into small cubes and place all together into a saucepan. Heat on a low heat. When it’s melted stir well until smooth. Let it cool to room temperature. Then pour the glaze over the cake.

Salted Caramel Mascarpone Crepe Cake

Laba,

Užgavėnės man viena smagiausių ir skaniausių švenčių. Valgyk kiek nori ir kuo riebiau! Ar gali būti geriau? Labiausiai man patinka bulviniai blynai su daug grietinės ir sūdyta lašiša. Net dabar seilės tįsta apie tai rašant... Visgi šiemet aš nusprendžiau išmėginti kažką naujo. Pagalvojau, kodėlgi neiškepus kalno lietinių ir nepadarius iš jų torto? Nepaisant to, kad dar ankstyvoje paauglystėje esu ragavus lietinių torto ir anuomet pamaniau, kad kas čia per nesąmonė? Kam gadinti lietinius? Nes kažkaip tas tortas visgi nelabi tortas, o ir lietiniai išniekinti. Ir tuomet sau pasakiau, kad aš tai tokios nesąmonės tikrai niekada negaminsiu. Ir štai čia suveikė toji niekada nesakyk niekada taisyklė. Ėmiau ir pagaminau. Specialiai užgavėnėm. Ir žinot ką? Mano nuomonė per daugybę metų nepasikeitė. Na taip, skanu. Skanūs lietiniai, skanus kremas, bet tai ne tortas nors tu ką… Tiesiog krūvon sukrauti ir kremu pertepti blynai. Todėl dabar tikrai prisižadu, kad lietinių torto niekada nebegaminsiu :D Lietinius, įkvėpimui pagavus, kepsiu ir mėgausiuos jais su sviestu ir mėgstama uogiene. O receptu pasidalinsiu. Visgi šis tortas labai užgavėniškas ir riebus.

Gardžių blynų ir žiema žiema, bėk iš kiemo!!!

Hi,

I so much love Mardi Gras. It’s one of my favourite annual feasts. And it's so tasty! You can eat lots of fat and delicious food on this day. What could be better? Mostly I like potato pancakes with tons of sour cream and salted salmon. Even now my mouth watering just thinking about it... Although this year I decided to make something different. I thought maybe it would be great to try and make a crepe cake? Despite the fact that many many years ago I had tried crepe cake at my friends. And then I asked myself what the hell was it? Crepe cake didn’t seem like a real cake, but at the same time it was not crepes too. I thought that crepes were totally desecrated. And I said myself that I’ll never do that kind of nonsense like a crepe cake. But here comes never say never rule :) I made a crepe cake specially for Mardi Gras celebration. And you know, my opinion about crepe cake (if we really could call this a cake?) didn’t change. I still think it’s not a real cake. Just crepes layered with frosting. And it doesn’t matter what frosting you use you will waste both crepes and frosting for nothing. That’s just my opinion… I love crepes and I’m going to make them time after time. But I’ll eat them with butter and jam. And I’ll never ever make crepe cake anymore. I promise :D Anyway I share the recipe. It's fat enough for Mardi gras!

Have a fabulous Fat Tuesday and, as we say in Lithuania, winter, winter run out of the yard!!!

Lietinių Blynų Tortas su Mascarpone ir Sūdyta Karamele

Lietiniams:

• 375 g mascarpone sūrio

• 375 ml pieno

• 8 kiaušinių

• 4 v. š. cukraus

• 1 a. š. druskos

• 180 g miltų

1. Visus produktus sudėkite į virtuvinį kombainą ar smulkintuvą kokteiliams gaminti ir gerai išplakite, kol masė taps vientisa.

2. Lietiniams kepti naudokite keptuvę nesvylančiu paviršiuimi, taip nereikės jos tepti jokiais riebalais. Aš naudojau 24 cm skersmens keptuvę. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros ir samčiu pilkite tešlą į keptuvę, tuo pat metu, laikydami keptuvę už rankenos, pavartykite ją, kad tešla tolygiai pasiskirstytų. Kepkite apie 1 - 2 min., tuomet blyną apverskite mentele, rankomis ar lengvu, bet užtikrintu rankos judesiu švystelkite blyną į orą virš keptuvės ir apsivertusį ore pagaukite atgal į keptuvę ;)

3. Taip iškepkite blynus iš visos tešlos. Man gavosi 22 dideli lietiniai blynai.

4. Prieš formuodami tortą blynus palikite keliom valandom atvėsti.

Karamelei:

Pagaminsite apie 375 ml

• 125 g sviesto

• 300 g cukraus

• 180 ml grietinėlės

• 3/4 a. š. jūros druskos dribsnių

1. Suberkite cukrų į nedidelę keptuvę nesvylančiu paviršiumi ir kaitinkite ant vidutinės kaitros. Kai cukrus kraštuose pradės lydytis šiek tiek pajudinkite keptuvę, kad greičiau lydytųsi likęs cukrus.

2. Sviestą supjaustykite kubeliais.

3. Kai visas cukrus ištirps ir taps tamsaus gintaro spalvos (tokios rudai raudonos), sudėkite sviestą ir išmaišykite. Maišydami, plona srove supilkite grietinėlę. Išmaišykite iki vientisos masės, nukelkite nuo kaitros. Suberkite druską ir išmaišykite. Perpilkite karamelę į švarų didelį dubenį ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Jei norite, kad atvėstų greičiau, į kriauklę įpilkite šalto vandens ir įdėkite ten dubenį su karamele.

Kremui:

• 300 g mascarpone sūrio

• 250 ml grietinėlės

• 2/3 karamelės, kurios pasigaminote

1. Į didelį dubenį sudėkite apie 2/3 atvėsusios karamelės, sudėkite mascarpone sūrį ir plakite elektriniu plaktuvu kol susimaišys. Po to supilkite grietinėlę ir viską išplakite iki vientisos purios masės.

Darome tortą

1. Ant didelės serviravimo lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį lietinį blyną, užtepkite ant jo vieną šaukštą kremo, uždėkite antrąjį lietinį ir taip sluoksniuokite visą tortą (aš tortui panaudojau 20 lietinių blynų). Visą torto paviršių aptepkite plonu sluoksniu kremo ir dėkite į šaldytuvą keliom valandom.

2. Prieš patiekdami šiek tiek pašildykite likusią karamelę ir apliekite ja tortą. Galite pabarstyti ant torto šiek tiek jūros druskos dribsnių. Aš barsčiau auksuota jūros druska.

Salted Caramel Mascarpone Crepe Cake

For crepes:

• 375 g mascarpone

• 375 ml whole milk

• 8 eggs

• 4 tbsp sugar

• 1 tsp salt

• 180 g all purpose flour

1. To make the crepe batter combine mascarpone, milk, eggs, sugar, salt and flour into a blender and mix well until smooth.

2. To bake crepes use non stick pan, so you don’t need any butter or oil. Heat the pan on medium low heat. To make my crepes I used 24 cm diameter pan. Using a ladle pour the batter, lift the pan and rotate it so the batter spreads evenly. Bake from 1 to 2 minutes then turn the crepe over and cook for another 30 seconds. Continue making crepes with the rest of batter. I made 22 large crepes.

3. Let crepes cool for few hours before assembling the cake.

Caramel sauce:

Makes about 375 ml

• 125 g butter

• 300 g sugar

• 180 ml whipping cream

• 3/4 tsp fleur de sel

1. Add the sugar into a medium saucepan and heat over medium high heat. Whisk it as it begins to melt. When sugar has melted cook it until a deep amber color.

2. Cut the butter into a small cubes and add it to melted sugar. Whisk the butter into the caramel until it melted. Slowly pour the cream into the caramel and whisk until all the cream has been incorporated.

3. Remove from heat, add fleur de sel and whisk. Pour caramel sauce into a clean large bowl and let it cool. If you want it to cool faster, pour cold water into a sink and put the bowl with caramel into it.

Caramel Mascarpone Frosting:

• 300 g mascarpone

• 250 ml whipping cream

• 2/3 caramel sauce you made

1. Put mascarpone, caramel sauce into a large bowl and mix with an electric mixer. Pour cream and beat for another 1 - 2 minutes till creamy and fluffy.

Assembling the cake

1. Put the first crepe onto a serving plate or tray. Spread a scoop of caramel mascarpone frosting evenly. Continue adding layers of crepes and frosting. For the cake I used 20 crepes. Then cover all cake surface with the remaining frosting and refrigerate in a fridge for few hours.

2. Before serving the cake, heat the remaining caramel sauce till it becomes runny and pour over the cake. You can also sprinkle some fleur de sel or gold coated salt over the cake.