Bilberry Cake

Mėlynių pyragas

• 4 dideli kiaušiniai

• 210 g cukraus

• 180 g sviesto

• 100 ml extra virgin alyvuogių aliejaus

• 150 ml pieno

• 1 v. š. vanilės ekstrakto

• 380 g miltų

• 1,5 a. š. kepimo miltelių

• Žiupsnis druskos

• Smulkiai tarkuotos vieno epelsino žievelės

• Smulkiai tarkuotos vienos citrinos žievelės

• 600 g šviežių mėlynių (gali būti ir šilauogės)

• Sviesto kepimo formai patepti

• 1 v. š. cukraus pudros pyragui apibarstyti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175C. Patepkite sviestu 25 cm skersmens kepimo formą. Formos dugną išklokite kepimo popieriumi.

2. Išlydikite sviestą ir palikite pravėsti. 

3. Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su cukrumi iki purios masės, plakite apie 3 min. Tuomet supilkite lydytą sviestą, alyvuogių aliejų, pieną, vanilės ekstraktą ir gerai išmaišykite. Į tešlą įmaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir apelsino bei citrinos žieveles. 

4. Supilkite tešlą į pasiruoštą kepimo formą. Ant viršaus suberkite uogas ir lengvai paspausdami išlyginkite, kad vienodai pasiskirstytų ant pyrago viršaus. Kepkite pyragą vidurinėje orkaitės dalyje apie  45 - 55 min. Kai pyragas iškeps išimkite jį iš orkaitės ir palikite 10 min. pravėsti. Tuomet išimkite iš kepimo formos ir galutinai atvėsinkite.

5. Prieš patiekdami apibarstykite cukraus pudra. Skanaus!

Bilberry Cake

• 4 large eggs

• 210 g sugar

• 180 g butter

• 100 ml extra virgin olive oil

• 150 ml milk

• 1 tbsp vanilla extract

• 380 g all-purpose flour

• 1,5 tsp baking powder

• A pinch of sea salt

• Zest of one orange

• Zest of one lemon

• 600 g fresh bilberries or blueberries

• Butter for preparing the cake tin

• 1 tbsp powdered sugar

1. Preheat the oven to 175C. Butter a 25 cm cake tin, line the bottom with parchment paper, and set aside. 

2. Melt the butter and set aside. 

3. In a large bowl of an electric mixer fitted with a whisk, beat the eggs and sugar for about 3 minutes. Then add the melted butter, olive oil, milk, and vanilla extract. Mix well then sift in the flour, baking powder, and sea salt. Add the lemon and orange zest and stir until blended. 

4. Pour the batter into the prepared cake tin, and spread bilberries over the top and lightly smooth out the top with a spatula. Place the cake in the center of the oven and bake for about 45 - 55 minutes. When it is done, remove from the oven and leave for 10 minutes in the tin. Then remove and let cool completely on a rack.

5. Before serving sprinkle the top of the cake with powdered sugar. Enjoy!