Beignets

Sveiki,

Kaip ir žadėjau, dalinuos savo Beignets variantu. Šios Naujojo Orleano spurgytės, kurios man šiek tiek primena žagarėlius, yra tikrai labai skanios. Ne tokios geros kaip Cafe du Monde, bet beveik. Ir labai tinkamos mėgautis dabar, smarkiai atvėsus orams. 

Hi,

As I’ve promised I came back here with my version of Beignets. These  New Orleans doughnuts are so good! Soft and pillowy. OK, not as good as I have eaten at Cafe du Monde but taste really good! And it’s so fun to make them. And now, when weather becoming more and more cold, these tiny doughnuts are so comfy to enjoy.

New Orleans Spurgos

Reikės:

• 3/4 stiklinės šilto vandens (tik ne karšto)

• 7 g sausų mielių

• 1/2 stiklinės kondensuoto nesaldinto pieno (galima naudoti ir paprastą)

• 1/3 stiklinės cukraus

• Žiupsnio druskos

• 1 didelio kiaušinio

• 1 a. š. vanilės ekstrakto

• 3 1/2 – 4 stiklinių miltų

• 3 v. š. išlydyto sviesto

• rapsų aliejaus spurgoms virti

• cukraus pudros

1. Dideliame dybenyje sumaišykite vandenį su mielėmis ir palikite kol mielės ištirps, apie 5 minutes.

2. Kitame dubenyje sumaišykite kondensuotą pieną, cukrų, druską, kiaušinį ir vanilės ekstraktą ir viską supilkite į puodą su vandeniu ir mielėmis.

3. Į masę įmaišykite 2 stiklines miltų ir viską maišykite apie 2 - 3 minutes. Aš naudojausi elektriniu maišytuvu. Vėliau įmaišykite išlydytą sviestą. Tešla turi būti švelnios lipnios tekstūros. Dar įmaišykite apie 1 stiklinę miltų, kai tešla taptų minkšta ir nebe tokia lipni.

4. Išimkite tešlą iš puodo ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite ją apie 1-2 minutes. Išminkytą tešlą dėkite į didelį dubenį išteptą nedideliu aliejaus sluoksniu. Tešlą uždenkite ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų. Tešlos kiekis turi padvigubėti, tai gali užtrukti apie 2 val.

5. Nusodinkite tešlą. Išimkite ją iš dubens ir ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite iki 0,5 cm storio. Supjaustykite tešlą aštriu peiliu ar picos pjaustykle nedideliais, 4 - 5 cm dydžio, kvadratėliais.

6. Įkaitinkite aliejų ir kepkite po relias spurgas vienu meu, kol jos iškils į paviršių, pasipūs ir paruduos. Išgriebkite spurgas iš puodo ir padėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad susigertų aliejaus perteklius.

7. Patiekite spurges dar šiltas gausiai apibarstytas cukraus pudra. Skaniausios jos su kava su pienu.

Mėgaukitės!

New Orleans Beignets

Ingredients:

• 3/4 cup lukewarm water

• 7 g packet active dry yeast

• 1/2 cup evaporated milk (can be substituted with regular milk)

• 1/3 cup sugar

• Pinch of salt

• 1 large egg

• 1 teaspoon vanilla extract

• 3 1/2 – 4 cups all-purpose flour

• 3 tablespoons melted butter

• raps oil, for frying

• powdered sugar, for dusting

1. In a large bowl or stand mixer, combine lukewarm water and yeast. Let it dissolve for about 5 minutes.

2. In a separate bowl whisk evaporated milk, sugar, salt, egg and vanilla extract. Add it to the yeast mixture.

3. Mix in about 2 cups flour and continue mixing with hand or dough mixer. Mix for about 2 - 3 minutes. Add melted butter, mix until dough is sticky but smooth. Add in additional flour, about 1 cup to make soft dough.

4. Turn dough on floured surface and knead for 1-2 minutes. Place dough in a greased bowl and cover loosely with a clean cloth. Let rise in a warm place until doubled, for about 2 hours.

5. Punch the dough down and remove from the bowl. Roll out the dough on a lightly floured surface into 0,5 cm thick. Then using a sharp knife or pizza cutter cut out dough into 4 or 5 cm squares. Let it rest for about 10 minutes before frying.

6. Working in batches, fry the dough squares until they are puffy and golden brown. Remove from the oil, make a pit stop on the paper towels and immediately dust with powdered sugar.

7. Serve warm! Preferably with Café au lait.

Enjoy!

Chocolate Bunny Brownie

Laba,

Šokoladainis su kiškiukais. Toks labai Velykiškas, bet tinka ir po Velykų. O šiaip tai bet kokią figūrą iš popieriaus išsikirpus galima taip paprastai, bet labai žaismingai dekoruoti pačius įvairiausius kepinius. Be jokios ypatingos progos, tiesiog, kad b9tų linksmiau.

Gražaus savaitgalio!

Hi there,

I came back there with a simple yet very cute chocolate bunny brownie recipe. I know it’s perfect for Easter holiday that is already over. But you can make pattern of any figure and decorate whatever baked goods this way. So simple and so fun.

Enjoy!

Velykinis Šokoladainis

• 200 g sviesto (plius gabalėlis sviesto skardai patepti)

• 200 g aukštos kokybės juodojo šokolado

• 4 kiaušinių

• 200 g rudojo cukraus

• 120 g miltų 

• 200 g pekano riešutų

• Cukraus pudros 

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190ºC. Ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi 24x34x6 cm kepimo formą. Arba pasiruoškite kelias atskiras mažesnes kepimo formeles kaip, kad dariau aš. 

2. Į dubenį persijokite miltus. Stambiai supjaustykite pekano riešutus ir suberkite į dubenį su miltais.

3. Nedideliais gabalėliais supjaustykite sviestą, šokoladą ir sudėkite į karščiui atsparų dubenį. Dubenį su sviestu ir šokoladu statykite ant puodo su silpnai verdančiu vandeniu. Kaitinkite keletą minučių kol sviestas ir šokoladas ištirps. Nuimkite nuo kaitros, išmaišykite iki vientisos masės ir palikite truputį atvėsti. 

4. Elektriniu plaktuvu plakite kiaušinius apie 2 min., po to suberkite cukrų ir plakite dar apie 6 min. Atsargiai į masę įmaišykite sviesto ir šokolado masę.

5. Į tešlą suberkite miltus, kapotus riešutus ir lengvai išmaišykite. Tik nepermaišykite. 

6. Paskirstykite tešlą pasiruoštoje kepimo formoje ar formose ir nedelsiant dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 10 min. Po to sumažinkite kaitrą iki 180ºC ir dar kepkite 10 - 15 min. Patikrinti ar iškepė galite įsmeigdami peilį į kepinio vidurį, ištrauktas peilis turi būti švarus.

7. Kai iškeps ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti. Atvėsusį supjaustykite nedideliais gabalėliais. Arba išsikirpkite iš popieriaus kokį nors smagų trafaretą, uždėkite jį ant pyrago ir apibarstykite cukraus pudra. Pasimėgaukite vaizdu, tuomet supjaustykite ir dar kartą pasimėgaukite, tik dabar jau pyragu. 

Chocolate Easter Bunny Brownie

• 200 g butter (plus extra to grease a baking tin)

• 200 g good quality dark chocolate

• 4 eggs

• 200 g light brown sugar

• 120 g flour 

• 200 g pecan nuts

• Some Icing sugar to dust

1. Preheat the oven to 190ºC. Grease 24x34x6 cm baking tin and line parchment paper. Or prepare few smaller baking tins as I did.

2. Sift flour into a bowl. Cut pecan nuts into large pieces, put into a bowl with flour and set aside.

3. Cut the butter and chocolate into small pieces and place into a heatproof bowl. Melt the butter and chocolate over a pan of barely simmering water. Remove from the heat, stir until smooth and set aside to cool slightly.

4. Beat the eggs with an electric mixer for few minutes then add brown sugar and beat for about 6 minutes. Carefully incorporate melted butter and chocolate into egg and sugar mixture, do not overmix. 

5. Add flour and pecan nuts into the batter and mix until just incorporate. 

6. Pour the mixture into the prepared tin and place in the preheated oven. Bake for 10 minutes then low the heat to 180ºC and bake for another 10 - 15 minutes. To test, insert a skewer or knife into the centre and it should come out clean. 

7. When it’s done remove from the oven and let it cool. Then cut into pieces before serving. Or make a funny pattern and dust icing sugar over your brownie covered with the pattern, enjoy the look and then slice and enjoy the taste. 

Red Wine Poached Pears

Sveiki,

Ne, aš niekur nedingau, tik žiema man šį labai ilga ir liūdna. Nors dabar už lango labai gražiai sninga, bet jau labai labai noriu saulės, šilumos ir ilgų šviesių dienų.

Žemiau rasite vyne virtų kriaušių receptą. Gaminau jas Naujų Metų vakarienės desertui. Taip, tai jau buvo daugiau kaip prieš mėnesį. Na bet prieš porą dienų prasidėjo Kinų nauji metai, tai gal aš ne visai ne į temą :)

Hi there,

I’m still here and not totally gone. Just feeling lack of inspiration. It seems that this winter is longer than ever. Although it’s snowing beautifully right now but I’m longing for more sunny and warm days so much.
Below you’ll find the recipe for red wine poached pears. I've made them for New Years eve dinner. It was in a while ago, I know. But let’s say it was for Chinese New Year that started just two days ago.  

Raudoname vyne virtos kriaušės

• 8 vidutinio dydžio kriaušės

• 0,75 l raudono vyno

• 400 ml cukraus

• 2 cinamono lazdelės

• 1 vanilės ankštis

• 3 - 4 lauro lapeliai

• 5 kvapiųjų pipirų žirniukai

Pasiruoškite vidutinio dydžio puodą, kuriame tilps visos kriaušės.

Kriaušes nulupkite palikdami jų kotelius. Kriaušių apačias šiek tiek palyginkite nupjaudami, kad jos pastatytos gražiai stovėtų.

Puode užvirkite vyną su cukrumi ir prieskoniais. Kai cukrus ištirps sudėkite kriaušes ir virkite jas apie 30 min. Kartkartėmis pavartykite. Išvirusias kriaušes palikite atvėsti sirupe. Galutinai atvėsus sirupui, puodą su kriaušėmis ir sirupu dėkite į šaldytuvą ir laikykite jame bent parą (ar iki 3 parų). Kartkartėmis pavartykite, taip kriaušės tolygiau sugers sirupą ir taps gražios raudono vyno spalvos.

Sirupą supilkite į nedidelį puodą ir užvirkite. Virkite ant silpnos kaitros, kol jo tūris sumažės per pusę ir sutirštės. Sirupą atvėsinkite.

Patiekite kriaušes su sirupu, plakta grietinėle ar vaniliniais ledais.

Red Wine Poached pears

• 8 ripe medium size pears

• 0,75 l red wine

• 400 g sugar

• 1 vanilla pod

• 2 cinnamon sticks

• 3 - 4 bay leaves

• 5 black pepper grains

Choose a pot that will fit all pears sitting upright.

Wash and peel pears. Leave them whole with stalks intact. Slice the base of each  pear so it will stand upright.

Heat wine, sugar, vanilla pod, cinnamon sticks, peppers and bay leaves. When sugar dissolves place pears in the pot. Simmer gently for 30 minutes, turning occasionally. Cool pears in a syrup. Then cover and place them into fridge for at least  24 hours or up to 3 days. Turning occasionally so that they colour evenly.

Pour the syrup into a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to a medium law and let it boil until syrup thicken and its amount reduce in a half. Let the syrup to cool to room temperature.

Serve poached pears with syrup, whipped cream or vanilla ice cream.