Midsummer Cake

Laba,

Prieš porą dienų viena draugė paklausė kokie mano vasaros planai. Ir aš pagalvojau, kad, vajei, jau beveik vasaros vidurys! O dar net dorai ta vasarą neprasidėjo. Štai jau Joninės. Trumpiausių naktų ir ilgiausių dienų laikas. Ir, kaip beveik visada, oras šiomis dienomis nėra tobulas švęsti gamtoje. Visgi nepaisant oro kaip ir kasmet per Jonines aš pinu gėlių vainikus. Man tai viena gražiausių tradicijų. Išeini į pievą, renki gėles ir įvairius žolynus, svajoji ir pini vainikus. Tai kaip meditacija, buvimas su savimi ir gamta. Na ir žinoma kokios Joninės be gardaus maisto. Aš kažkaip tų visų joninių šašlykų neesu didelė mylėtoja. Man daug paprasčiau kokį tortą išsikepti. Sutepu biskvitus kremu, apkraunu šviežiomis uogomis ir ieškau sau paparčio žiedo patenkinta.

Gražios ir šviesios Jums Vasarvidžio nakties!

Hi,

Few days ago one friend of mine asked me about my summer plans. And I realised that almost a half of summer is already gone. Although it seems it just begun. It's a midsummer night already and as usual the weather isn't perfect to celebrate it outside. But despite the weather I'm going to make flower wreaths. For me it's the most beautiful midsummer night's tradition. I love to go to a meadow, collect different flowers and herbs and make flower crowns. It's kind of meditation, being with myself and with nature at the same time. And of course good food is necessary for celebration. I'm not a huge lover of barbecue that is very popular while celebrating the shortest night. I prefer to make a cake. It's much easier. You need just to bake cake layers, make a frosting and put some fresh berries on your cake. Easy and beautiful!

Have a nice and bright Midsummer Night!

Vasarvidžio Nakties Uogų Tortas

Biskvitui reikės:

• 3 didelių kiaušinių

• 200 g cukraus

• 1 v. š. vanilinio cukraus

• 60 g sviesto, plius kepimo formoms ištepti

• 90 ml pieno

• 160 g miltų

• 1 1/2 a. š. kepimo miltelių

• 1/2 a. š. druskos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių C. Ištepkite dviejų 15 cm skersmens kepimo formų dugnus sviestu ir pabarstykite miltais.

2. Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska. Išlydikite sviestą ir palikite atvėsti. Pakaitinkite pieną iki virimo ir palikite atvėsti.

3. Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki legvos ir purios masės. Palaipsniui, plakdami, supilkite pieną. Taip pat į tešlą įplakite ir išlydytą sviestą. Atsargiai įmaišykite miltų mišinį.

4. Tolygiai paskirstykite tešlą pasiruoštose kepimo formose ir kepkite apie 30 min. Iškepusius biskvitus palikite 5 minutes atvėsti kepimo formose, po to išimkite ir galutinai atvėsinkite ant grotelių.

Kremui Reikės:

• 250 g mascarpone sūrio,

• 200 ml plakamosios grietinėlės,

• 4 - 5 v. š. cukraus pudros

1. Elektriniu plaktuvu išplakite mascarpone sūrį su grietinėle ir cukraus pudra iki standžios masės, apie 1 - 2 minutes.

Tortui įdaryti ir papuošti reikės:

• 500 - 600 g braškių, aviečių, trešnių ar kitų, mėgstamų uogų

• 1 v. š. cukraus pudros

1. Supjautykite griežinėliais keletą braškių ir išimkite kauliukus iš kelių trešnių.

Surinkite tortą

1. Perpjaukite biskvitus per pusę. Turėsite keturis plonus biskvito sluoksnius.

2. Dėkite pirmąjį biskvito sluoksnį ant serviravimo lėkštės, užtepkite sluoksnį kremo, uždėkite keletą braškių griežinėlių, kelias trešnes be kauliukų ir uždėkite antrą biskvito sluoksnį ir viską pakartokite. Uždėkite trečia biskvito sluoksnį ir vėl pakartokite. Baigite tortą uždėdami paskutinį biskvito sluoksnį. Aptepkite visą torto paviršių likusiu kremu ir pauoškite uogomis. Pabaigoje apibarstykite cukraus pudra.

Mėgaukitės!

Midsummer Night Berry Cake

For Cake layers:

• 3 large eggs

• 200 g granulated sugar

• 1 tbsp vanilla sugar

• 60 g butter, plus more for pans

• 90 ml milk

• 160 g flour

• 1 1/2 tsp baking powder

• 1/2 tsp salt

1. Preheat the oven to 180 degree C and prepare two 15 cm round cake pans with butter and flour. Grease with butter and dust with flour just the bottoms of pans.

2. In a bowl mix the flour, baking powder, salt and set aside. Melt the butter and let it cool. Heat the milk and let it cool.

3. In a bowl with an electric mixer beat the eggs, sugar, and vanilla sugar until light and fluffy. Gradually add the milk, beat in the melted butter and then carefully stir the flour mixture.

4. Divide the batter evenly between the prepared cake pans. Bake for about 30 minutes. Allow to stand for 5 minutes before turning onto a wire rack to cool.

For the Frosting:

• 250 g mascarpone cheese,

• 200 ml heavy cream,

• 4 - 5 tbsp confectioners sugar

1. In the bowl with an electric mixer beat the mascarpone cheese, cream and confectioners sugar until medium soft peaks, 1 - 2 minutes.

For Filling and Decoration:

• 500 - 600 g strawberries, raspberries, cherries or other berries,

• 1 tbsp confectioners sugar

1. Slice few strawberries and pit few cherries. You'll use it to fill the cake.

Asssembling the Cake

1. Slice each layer in half horizontally. You will have four thin layers.

2. Place the first layer on a serving plate. Spread a layer of mascarpone frosting and put some slices of strawberries and few pitted cherries. Repeat until you have covered three layers. Place the last cake layer on the top. Cover the entire cake with mascarpone frosting and decorate with berries. Finally dust it with confectioners sugar.

Enjoy!