Laba,

Ar mėgstate matchą? Aš, turiu prisipažinti, pirmenybę teikiu juodąjai arbatai. Visada be cukraus, kartais su citrina ar pienu. Žinoma, geriu ir žaliąją arbatą. Ypač ją mėgstu vasarą gerai atšaldytą. O štai matcha man ilgą laiką buvo šiokia tokia mistika. Tie milteliai, bambukinė šluotelė, putos… Skonis ir kvapas man jos yra per stiprus, bet tų miltelių žalia spalva tiesiog užburianti. Ir juos panaudoti galima ne tik gėrimui ruošti. Ką aš ir padariau. Iškepiau tortą su matchą arbatos milteliais. Nieko ypatingo, bet kažkaip kitaip. Ir man labai patiko. Tik biskvitų spalvos tikėjausi šiek tiek šviesesnės, nes maniškiai gavosi labai sąmaniniai. Bet ir ta sąmanų spalva man pasirodė labai graži.

Hi,

Do you like matcha? I, to be honest, prefer black tea. No sugar, just sometimes with a piece of lemon or splash of milk. I do drink green tea, but I prefer cold one on hot summer days. Talking about matcha it was a bit mysterious kind of tea for me for quite some time. You know all that powder, bamboo whisk, foam and so on ... And the taste of matcha is a bit too strong for me, but the color of the powder is absolutely stunning. So as you should have understand already I was too tempted and made a matcha cake and I loved it. Color of course wasn't totally as expected. My cake's become quite dark and is closer to color of a moss than pea green of a matcha powder. But still it's pretty cool.

Matcha tortas su vyšniomis ir karamele

Torto pagrindui reikės:

225 kambario temperatūros sviesto, plius šiek tiek sviesto kepimo formoms ištepti
300 g cukraus
4 kiaušinių
2 kiaušinių trynių
300 ml raugintų pasukų
360 g miltų
1/2 a. š. druskos
3 1/2 a. š. kepimo miltelių
4 a. š. matcha arbatos miltelių

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių C. Ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais tris 15 cm skersmens kepimo formas.
Dubenyje sumaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais, druska ir matcha milteliais.
Kambario temperatūros sviestą plakite elektriniu plaktuvu kol šis pabals ir pasidarys purus, apie 3 - 5 min. Suberkite cukrų ir dar plakite apie porą minučių.
Po vieną sudėkite kiaušinius ir kiaušinių trynius, kas kartą gerai išmaišydami.
Į tešlą įmaiškite 1/3 miltų mišinio, po to įpilkite 1/2 pasukų ir gerai išmaišykite. Vėl įberkite 1/3 miltų ir gerai išmaišykite, supilkite likusias pasukas ir išmaišykite. Galiausiai suberkite likusius miltus, viską gerai išmaišykite. Tik nepermaišykite.
Paskirstykite tešlą lygiomis dalimis paruoštose kepimo formose ir kepkite apie 25 - 30 min.
Iškepusius torto pagrindus gerai atvėsinkite.

Kremui reikės:

250 g mascarpone sūrio
150 ml plakamosios grietinėlės
4 v. š. cukraus pudros

Į dubenį suberkite cukraus pudrą, sudėkite mascarpone sūrį, supilkite grietinėlę ir viską plakite elektriniu plaktuvu iki purios standžios masės, apie 1 - 2 minutes.

Karamelėi reikės:

225 g cukraus
160 ml grietinėlės
100 g šalto sviesto

Į keptuvę suberkite cukrų ir kaitinkite ant vidutinės kaitros. Kai cukrus keptuvės kraštuose pradės tirpti pradėkite atsargiai maišyti karščiui atspariu šaukštu kol cukrus visiškai ištirps.
Supjaustykite sviestą nedideliais kubeliais ir po vieną įmaišykite į ištirpusį cukrų. Maišydami, labai atsargiai ir po truputį supilkite grietinėlę. Maišykite kol karamelė taps visentisos konsistencijos.
Supilkite karamelę į dubenėlį ir palikite 10 - 15 min. atvėti.

Tortui dekoruoti reikės:

Vyšnių
Ir gėlių jei tik norite

Torto surinkimas:

Jei kepdami torto pagirindai šiek tiek iškilo ir susidarė “kupra” tai nupjaukite ją, kad kiekvienas torto pagrindo sluoksnis būtų lygiu paviršiumi. Dėkite vieną pyrago sluoksnį ant serviravimo lėkštės, užpilkite ant jo kelis arbatinius šaukštelius karamelės padažo, užtepkite apie 1/3 dalį kremo. Uždėkite antrą pyrago sluoksnį, apšlakstykite karamele, užtepkite dar 1/3 dalį kremo ir uždėkite paskutinį pyragop sluoksnį.
Visą torto paviršių aptepkite labai plonu kremo sluoksniu ir dėkite į šaltyduvą 10 min. Po to aptepkite likusiu kremu ir vėl dėkite į šaldytuvą 30 min.
Puoškite tortą karamelės padažu ir vyšniomis. Patiekite tortą su karamele ir šviežiomis vyšniomis.

Matcha Cake with Cherries and Caramel Sauce

For the matcha cake:

225 grams unsalted butter, room temperature plus more for pans.
300 grams granulated sugar
4 eggs
2 egg yolks
300 ml buttermilk
360 grams flour
1/2 tsp salt
3 1/2 tsp baking powder
4 tsp matcha powder

Preheat oven to 180 degrees C. Prepare three 15 cm cake pans with butter and flour, set aside.
Sift the flour, salt, baking powder and matcha powder into a large bowl, and set aside.
In the bow with an electric mixer beat butter on medium high speed for 3 - 5 minutes, until light and fluffy. Add in the sugar and beat on high speed for 2 minutes, scrape the bowl as needed.
Add in the eggs and egg yolks one at a time and continue beating for a few minutes.
Alternate adding the flour mixture and buttermilk in small amounts at a time and beat for couple minutes. Do not ;.
Divide the batter evenly between the prepared pans. Bake the layers for about 25 - 30 minutes, or until a tester comes out with a few moist crumbs.
Allow to cool completely.

For the Frosting:

250 g mascarpone cheese,
150 ml heavy cream,
4 tbsp confectioners sugar

In the bow with an electric mixer beat the mascarpone cheese, cream and confectioners sugar until medium soft peaks, 1 - 2 minutes.

For the Caramel sauce:

225 g granulated sugar
160 ml heavy cream
100 g cold butter

Cook sugar in a medium saucepan over medium high heat until it starts to melt around edges. Carefully swirl the sugar with a heatproof spoon until all the sugar has melted.
Cut butter into cubes and add it, piece by piece, and stir until melted. Carefully add the cream and stir until smooth.
Pour caramel into a jar and let cool 10 - 15 minutes.

For the Topping:

Cherries
Flowers if desired

Assembly the Cake:

1. If cakes are rounded on top, even out with a knife. Put the first layer on a serving plate. Drizzle a couple of teaspoons of caramel on top of the cake layer and spread 1/3 of mascarpone frosting. Add the next layer and repeat until you have used all layers.
2. Spread a thin layer of frosting all over the cake. Put the cake in the fridge for about 10 minutes. Then spread the remaining frosting all over the cake until cake is smooth and put the cake in the fridge for about 30 minutes.
4. Decorate the cake with caramel sauce and cherries. Serve cake with extra cherries and caramel sauce.