Sveiki,
Laikas iki švenčių visada yra šiek tiek įtemptas. Daug darbų, įvairių reikalų. Bet kartu tai ir puikus laikas išmėginti naujus receptus. Tad dabar, pastarąsias kelias savaites, daug ir skaniai gaminu. Tik labai gaila, kad tamsu ir dienos trumpos, tad laiko fotografuoti nėra daug. Praeitą savaitę kepiau šį puikų citrininį keksą su rozmarinais. Nežinau kaip jums, bet man citrusinių vaisių ir rozmarinų derinys yra wow! Tad artimiausiu metu žadu dar iškepti apelsinų tortą su rozmarinais ir, labai tikiuosi, pasidalinti rezultatu čia su jumis.
Hi,
Time before Christmas is always busy. There's a lot of work and things to do but it's a great time to try new recipes also. Few weeks I’m cooking and baking a lot of different delicious things. Just very sad that days are quite short and there are not enough light to shoot. Last week I baked this gorgeous lemon rosemary bundt cake. I don’t know how about you but for me citrus and rosemary is absolutely awesome! So I hope that the next post on the blog will be orange rosemary layer cake which I’m going to bake next weekend.
Citrininis Keksas su Rozmarinais
Pyragui reikės:
250 g kambario temperatūros sviesto,
200 g cukraus,
4 kambario temperatūros kiaušinių,
250 g miltų,
1½ a. š. kepimo miltelių
¼ a. š. druskos
Šviežiai tarkuotos citrinų žievelės nuo 3 citrinų
1 v. š. smulkiai sukapoptų šviežių rozmarinų lapelių.
Sirupui reikės:
100 g cukraus,
Šviežiai spaustų 3 citrinų sulčių.
Glajui reikės:
100 g cukraus pudros,
1 - 2 a. š. vandens arba citrinų sulčių,
Kelių šakelių šviežių rozmarinų pyragui papuošti
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Gausiai sviestu ištepkite kekso kepimo formą. Aš naudojau 2.4 l, 20 cm skersmens kepimo formą.
Dubenyje sumaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais ir druska.
Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite sviestą su cukrumi, tarkuota citrinų žievele ir kapotais rozmarinų lapeliais, kol masė pabals ir taps labai puri. Po vieną įmaišykite kiaušinius, kaskart gerai išmaišydami. Po to atsargiai šaukštu įmaišykite miltų mišinį. Tik nepermaišykite tešlos. Sukrėskite paruoštą tešlą į kepimo formą ir kepkite apie 40 - 45 minutes.
Kol keksas kepa pasigaminkite sirupą. Nedideliame puode sumaišykite citrinų sultis su cukrumi ir užvirkite. Pavirkite sirupą apie 3 minutes, kol jo tūris sumažės per pusę. Tuomet sirupą supilkite į kitą dubenį ir gerai atvėsinkite.
Iškepusį keksą ištraukite iš orkaitės ir mediniu iešmeliu sunadykite visą jo paviršių. Ant dar šilto kekso supilkite atvėsintą citrinų sirupą ir palikite 15 min., kad sirupas gerais susigertų. Tuomet išimkite keksą iš kepimo formos ir palikite galutinai atvėsti.
Pasigaminkite glajų. Sumaišykite persijotą cukraus pudrą su 1 a. š. vandens ar citrinų sulčių. Po to įpilkite dar kelis lašus vandens ir išmaišykite. Jei glajus per tirštas, įpilkite dar kelis lašus vandens, o jei per skystas, tuomet įdėkite šiek tiek cukraus pudros. Užpilkite glajų ant kekso ir papuoškite jį šviežio rozmarino šakelėmis.
Lemon Rosemary Bundt Cake
For the cake
250 g unsalted butter, at room temperature, plus for greasing the pan,
200 g sugar,
4 large eggs, at room temperature,
250 g plain flour,
1½ tsp baking powder,
¼ tsp fine salt,
Finely grated zest 3 lemons,
1 tbsp fresh rosemary, finely chopped
For the syrup
100 g sugar,
Juice of 3 lemons
For the icing
100 g icing sugar,
1 - 2 tsp water or lemon juice,
Fresh rosemary sprigs to top the cake
Heat the oven to 180°C. Generously (very generously) butter the inside of the bundt tin. I used 2.4 liter, 20 cm diameter bundt tin.
Sift the flour, baking powder and salt into a large bowl.
In another large bowl, using an electric whisk, cream together the butter, sugar, lemon zest and chopped rosemary until the mixture is very pale and fluffy. Add the eggs one at a time, whisking well after each addition. Then, using a spoon, fold in the flour mixture. Do not over mix. Pour batter into the greased bundt tin and smooth the top. Bake for about 40 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean.
Meanwhile make the syrup. In a small saucepan heat the sugar and lemon juice until bubbling. Let bubble for about 3 minutes until syrup reduced by half. Then transfer to a shallow bowl and let to cool completely.
When the cake is baked, remove from the oven and, while the cake is still warm, using a skewer poke holes all over the surface. Pour over the cooled syrup and leave to soak into the cake for about 15 minutes. Then turn the cake out of the tin onto a wire rack and leave to cool completely.
For the topping mix the icing sugar with 1 tsp water or lemon juice and stir well until smooth. Then add a little more water until the icing reaches a thick, pourable consistency. Drizzle over the cake. Top the cake with fresh rosemary sprigs and leave to set for 15 minutes. Then enjoy!
