Sveiki visi,
Kaip laikotės? Ar jau suvirškinote silkes pataluose? Aš gal visai dabar ne į temą su Bundt cake'u, kai dar pilnos pakampės šližikų, bet vis vien ateinu. Šį, pavadinime jį Keksu, Keksą kepiau prieš pat Šv. Kalėdas. Ir galiu pasakyti, kad gavosi jis labai puikus. Dažnai kuklinuosi girti savo kepinius, nes man juose vis kažko trūksta, vis kažkas ne taip. Tik ne šį sykį! Jis tikrai nuostabus. Dėl Philadelphia grietinėlės sūrio keksas labai švelnus, gana drėgnas, bet ne šlapias. O aplesinai jam suteikia labai malonaus, nostalgiško skonio. Valgydama jį mintimis grįžau į kalnus Koso saloje, kur vietinė moteris vaišino apelsinų pyragu… Gera turėti gražių prisiminimų!
Hi there,
How are you? Did you survive Christmas without pigging out? I come back with a perfect orange Bundt cake that I’ve baked just before Christmas. I love the addition of Philadelphia Cream Cheese in a cake. It makes the texture velvety and gives it subtly richness. And aroma of oranges reminds me hot sunny day in a mountains in Kos island where native woman treated me with homemade orange cake. I like to have beautiful memories!
Apelsinų Keksas:
- 300 g kambario temperatūros sviesto,
- 250 g kambario temperatūros grietinėlės sūrio Philadelphia,
- 2,5 tiklinės (stiklinė 250 ml) cukraus,
- 6 dideli kiaušiniai,
- 60 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių,
- 1 apelsino nutarkuota žievelė,
- 1 a. š. druskos,
- 1 a. š. vanilės ekstrakto,
- 3 stiklinės miltų,
- Cukraus pudros papuošimui,
- Ckraus pudrso ir sulčių glaisto papuošimui,
- Granatų sėklų papuošimui.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių. Pasiruoškite didelę kekso kepimo formą arba kelias mažesnes. Ištepkite svietu, pabarstykite miltais. Tešlos tikrai daug ir keksas gaunasi didelis. Aš kepiau daug mažesnių.
- Kambario temepratūros sviestą ir grietinėlės sūrį Philadelphia išplakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Suberkite cukrų, druską ir dar plakite vidutiniu galingumu apie 5 min. Po vieną sudėkite kiaušinius kas kart gerai išplakdami, kad tešla būtų vientisa. Įmaišykite apelsinų sultis, apelsino žievelę ir vanilės ekstraktą.
- Per tris kartus į tešlą įmaišykite miltus. Nepermaišykite tešlos!
- Supilkyte tešlą į paruoštą kepimo formą ar formeles. Jei kepsite vieną didelį keksą, kepkite jį apie 70 - 80 min. Ar iškepė patikrinkite mediniu smeigtuku. Įsmeigtą į storiausią kekso vietą, turite ištraukti jį švarų ar su vos keliais drėgnais kekso trupiniais. Jei kepsite mažesnius keksus, kepkite trumpiau. Tikrinkite!
- Iškepusį keksą palikite atvėsti kepimo formoje apie 10 - 20 min. Po to išimkite ir galutinai atvėsinkite.
- Puoškite cukraus pudra arba cukraus glaistu ir granato sėklomis.
Cukraus pudros glaistas:
- 1 stiklinė cukraus pudros,
- 1 a. š. verdančio vandens,
- 2 - 3 šaukštai granato sulčių.
- Persijokite cukraus pudrą ir sumaišykite su verdančiu vandeniu ir sultimis. Pradžioje įpilkite vieną šaukštą sulčių ir išmaišykite. Jei masė per tirštą įpilkite dar sulčių. Taip maišykite kol gausite gana tirštą, tačiau šiek tiek besiliejančią masę. Užliekite ja keksą, pabarstykite grantų sėklomis ir palikite kol šiek tiek glaistas apstings.
Mėgaukitės!
Orange Bundt Cake:
- 300 g unsalted butter, softened,
- 250 g Philadelphia Cream Cheese, softened,
- 2,5 cups granulated sugar,
- 6 large eggs,
- 60 ml fresh squeezed orange juice,
- Zest of 1 orange,
- 1 teaspoon vanilla extract,
- 3 cups cake flour,
- 1 teaspoons salt,
- Icing sugar, for garnish,
- Icing sugar glaze, for garnish,
- Pomegranate seeds, for garnish.
- Preheat the oven to 180°C and prepare a large Bundt pan or more smaller Bundt pans with butter and flour (grease with butter and dust with flour).
- Place the butter and Philadelphia Cream Cheese in a large mixing bowl, mix together until smooth and well-blended. Add the sugar, salt and whip on medium-high speed about 5 minutes. Add the eggs, one at a time and mix until well incorporated. Stir in the orange juice, zest, and vanilla.
- Add the flour in three times and stir until all the flour will be incorporated. Do not overmix!
- Transfer the batter to the prepared Bundt pan. Bake for 70 to 80 minutes, or until a bamboo skewer inserted in the thickest part of the cake comes out clean or with a few moist crumbs.
- Cool in the pan for 10 - 20 minutes, then invert onto a wire rack to cool completely. Dust with powdered sugar, or glaze with powdered sugar and pomegranate glaze, sprinkle with pomegranate seeds.
Icing sugar glaze:
- 1 cup icing sugar,
- 1 tbps. boiling water,
- 2 - 3 tbps. pomegranate juice.
- Mix the icing sugar, the boiling water and add the pomegranate juice bit by bit until you'll have a smooth runny consistency.
Enjoy!
