Gluten Free Chocolate Almond Cake with Coconut Frosting

Sveiki,

Nors žiema jau beveik įpusėjo tačiau, pro langą matomos sniego pusnys pavasario kol kas dar nepranašauja. Sėdžiu sau jaukiai iki negaliu užknisusiuose namuose ir kepu. Blynus, pyragus, bandeles, tortus. Kepu ir valgau. Kaži kaip reikės pavasariui atėjus išlįsti iš namų? Na bet apie tai pagalvosiu pavasarį. O dabar dalinuosi šokoladinio torto su migdolais receptu. Šiam tortui vietoj migdolų miltų, panaudojau maltus migdolus likusius po migdolų pieno gaminimo. Kadangi dažnai pati pasigaminu augalinio pieno, tad vis kyla klausymas, kur sunaudoti tuos likučius. Šiame torto recepte puikiai pasitvirtino. Tik labai svarbu migdolus tikrai labai smulkiai sumalti.

Hello

Although the winter is almost halfway through, the snowdrifts seen through the window do not predict the spring yet . I feel totally fed up of quarantine and sitting at home. But I try to do it as much cozy and comfortably as I can. So I bake a lot. I bake pancakes, pies, tarts, cakes and buns. This time I’m sharing a recipe for a chocolate cake with almonds. For this cake, instead of almond flour, I used ground almonds left over after making almond milk. Since I often make my own green milk, there is still a question of where to use leftovers. And this cake recipe worked well. Just it is very important to grind almonds really very finely.

Šokoladinis Migdolų Tortas su Koksiniu Kremu (be glitimo)

• 50 g kakavos miltelių

• 125 ml verdančio vandens

• 150 g migdolų miltų

• 1/2 a. š. sodos

• 1/4 a. š. druskos

• 1 v. š. vanilės ekstrakto

• 150 g ištirpinto ir iki kambario temperatūros atvėsinto sviesto

• 180 g cukraus

• 3 kiaušinių

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Pasiruoškite dvi 15 cm skersmens kepimo formas. Formų dugnus ir šonus patepkite sviestu. Iš kepimo popieriaus iškirpkite 15 cm skersmens apskritimus ir įklokite juos į kepimo formas. Dar šiek tiek patepkite sviestu.

2. Dubenyje sumaišykite migdolų miltus su kakavos milteliais, soda ir druska.

3. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vanilės ekstraktu. Supilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite. Suberkite sausus produktus ir išmaišykite. Maišant po truputį supilkite verdantį vandenį. Viską gerai išmaišykite ir paskirstykite tešlą lygiomis dalimis pasiruoštose kepimo formose.

4. Kepkite Įkaitintoje formoje 30 - 35 min., arba kol į pyrago centrą įsmeigtą pagaliuką ištraukisite sausą. Kai iškeps, ištraukite iš orkaitės ir palikite 10 min atvėsti. Po to išimkite iš kepimo formų ir palikite galutinai atvėsti.

Kokosinis Kremas

• 400 g skardinė koksų grietinėlės (per naktį palikite šaldytuve, kad gerai atšaltų)

• 100 ml šaltos riebios grietinėlės

• 2 - 4 v. š. cukraus

• Saujos aviečių tortui papuošti

1. Į didelį duebnį sudėkite gerai atšaldytą kokosų grietinėlę (tik riebiąją grietinėlės dalį, išsiskyrusio kokosų vandens nenaudokite), supilkite atšaldyta grietinėlę, suberkite cukrų ir plakite elektriniu plakikliu apie 1 - 2 min.

Torto Formavimas

1. Ant serviravimo lėkštės dėkite vieną torto sluoknį, ant jo uždėkite apie 1/3 kokosų kremo ir lygiai paskirstykite. Ant viršaus uždėkite antrą torto sluoksnį, sudėkite likusį kremą. Aš kremą dėjau mažu ledų šaukštu. Ant viršaus uždėkite aviečių. Taip pat galima apibarstyti smulkintais migdolų riešutais, kokosų drožlėmis ar smulkintu šokoladu.

Gluten-Free Chocolate Almond Cake with Coconut Frosting

• 50 g cocoa powder

• 125 ml boiling water

• 150 g almond flour

• 1/2 tsp baking soda

• 1/4 tsp salt

• 1 tbsp vanilla extract

• 150 g melted butter at room temperature

• 180 g sugar

• 3 eggs

1. Preheat oven to 170C. Butter two 15 cm diameter baking pans and line with parchment paper.

2. In a large bowl mix almond flour with cocoa powder, baking soda, and salt. Set aside.

3. In another bowl beat eggs with sugar and vanilla extract. Mix in melted butter. Add dry ingredients and mix well. Constantly mixing add boiling water in a low stream. Mix the batter well and evenly divide into prepared baking pans.

4. Bake in preheated oven for about 30 - 35 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean. When it is done, remove it from the oven and let it cool for 10 minutes in the baking pans. Then remove from the pans and let it cool completely.

Coconut Frosting

• 400 g tin coconut cream (chilled in the refrigerator overnight)

• 100 ml chilled whipping cream

• 2 - 4 tbsp. sugar

• Handful of raspberries

1. In a large bowl place coconut cream (don’t use the coconut water that separates from the cream), whipping cream, sugar, and using an electric mixer whip until light and fluffy, 1 - 2 minutes.

Assembling the Cake

1. Place the first cake layer on the serving plate or cake stand, spread about 1/3 of coconut frosting on top of the cake. Put the second cake layer on top. Using a small ice cream scoop place the rest of the frosting on the top of the cake. Decorate the cake with raspberries.

Almond Milk & Almond Hummus

Sveiki,

Dalinuosi labai sveiku, lengvai ir greitai pagaminamo migdolų pieno receptų. O, kad migdolai būtų visiškai pilnai panaudoti, tai dar ir iš migdolų tirščių, likusių nuo pieno, siūlau pasigaminti humuso.

Hi there,

Short entry. Just sharing a few almond recipes. Easy and healthy almond milk and almond humus, made from almond pulp leftovers after making the milk.

MIGDOLŲ PIENAS

• 150 g migdolų (mirkytų šaltame vandenyje per naktį ar bent jeu 6 val.)

• 4 - 5 st vandens (mažiau vandens, tirštesnis pienas, daugiau - skystesnis)

1. Sudėkite mirkytus riešutus į virtuvinį smulkintuvą (blenderį), supilkite vandenį ir susmulkinkite iki vientisos masės. Leiskite masei “makaluotis” apie 1 - 2 min. 

2. Perkoškite masę per marlę ar švarų plonos drobės virtuvinį rankšluostį, gerai nuspauskite. Tirščius pasilikite humusui gaminti. 

3. Supilkite pieną į butelį ir laikykite šaldytuve. Prieš vartodami gerai suplakite. 

ALMOND MILK

• 150 g raw almonds (soaked overnight or at least 6 hours in cool water)

• 4 - 5 cups filtered water (less to thicken, more to thin)

1. Add soaked almonds and water to a high-speed blender and blend until creamy and smooth. Keep it running for at least 1-2 minutes.

2. Strain using a nut milk bag or a thin dish towel or a piece of gauze. Lay a clean fabric over a mixing bowl, pour over the almond milk, carefully gather the corners, and lift up. Then squeeze until all of the liquid is extracted. Save pulp for hummus.

3. Transfer milk to a jar or covered bottle and refrigerate. Best when served fresh. Shake well before drinking.

MIGDOLŲ HUMUSAS

• 1/2 st tahini pastos

• 1/4 st šviežiai spaustų laimo sulčių

• 1 a. š. malto kumino

• 2 skiltelės smulkinto česnako

• 1/2 a. š. jūros druskos 

• 1/4 st alyvuogių aliejaus

• 1 stiklinės  migdolų tirščių masės (likusios nuo migdolų pieno)

• 1/4 st vandens

1. Elektriniame smulkintuve gerai sumaišykite tahini pastą su laimo sultimis, kuminu, drsuka, alyvuogių aliejumi, šesnaku ir kuminu. 

2. Į masę sudėkite migdolų masę, supilkite vandenį ir vėl viską gerai susmulkinkite. Iki vientisos masės. Prieš patiekdami gerai atšaldykite šaldytuve. 

ALMOND HUMMUS

• 1/2 cup raw tahini

• 1/4 cup freshly squeezed lime juice

• 1 tablespoon ground cumin

• 2 cloves garlic, minced

• 1/2 teaspoon sea salt

• 1/4 cup extra virgin olive oil

• 1 cup wet almond pulp (leftover from making almond milk)

• 1/4 cup water

1. Combine the tahini, lemon juice, cumin, garlic, sea salt, and olive oil in a high-speed blender and blend until smooth.

2. Add the almond pulp and water, then blend again until very smooth. Refrigerate at least 2 hours before serving.