Pumpkin Layer Cake

Sveiki,

Noriu užbaigti trumpą moliūgų receptų seriją šiuo kvapniu ryškiu moliūgu tortu. Jis labai rudeniškas, bet puikiai tiktų ir žiemos šventėms! Kepdama šį tortą į tešlą dėjau vanilės ekstrakto ir šiek tiek cinamono, bet drąsiai galima dėti ir kitų mėgstamų prieskonių. Manau čia puikiai tiktų kardamonas, imbieras, šiek tiek muskato ir gvazdikėlių. Taigi, feel free ir mėgaukitės!

Hi,

I want to end up a short series of pumpkin recipes with this gorgeous pumpkin layer cake. This recipe is perfect for autumn but also works well for the winter holidays. Making this cake I used only vanilla extract and cinnamon as spices. But feel free to add your favorite spices such as cardamom, ginger, muscat, and cloves too. It should work well!

Moliūgų tortas

• 1 st. rapsų aliejaus 

• 1 ½ st. cukraus 

• 4 dideli kiaušiniai

• 2 a. š. vanilės ekstrakto

• 400 g (apie 1 ½ st) moliūgų tyrės

• 1 a. š. malto cinamono

• 240 g miltų

• 1 a. š. kepimo miltelių

• 1/2 a. š.  valgomosios sodos

• ½ a. š. druskos 

• Cukruotų kinkanų

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Pasiruoškite tris 15 cm skersmens kepimo formas. Dugną išklokite kepimo popieriumi (išsikirpę to paties skersmens kaip dugnas apskritimą) ir patepkite skardos šonus sviestu. 

2. Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu plakite aliejų su cukrumi apie 4 min. Įmaišykite kiaušinius ir vanilės ekstraktą ir plakite dar apie 1 min. Įmaišykite moliūgų tyrę. 

3. Suberkite į tešlą miltus sumaišytus su kepimo milteliais, soda, cinamonu ir druska. 

4. Paskirstykite tešlą lygiomis dalimis pasiruoštose kepimo formose ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 18-23 min. Iškepusius pyragus palikite atvėsti orkaitėje 10 min. Tuomet išimkite iš kepimo formų ir palikite galutinai atvėsti. 

Grietinėlės sūrio kremas:

• 400 g kambario temperatūros grietinėlės sūrio (Philadelphia)

• 80 g cukraus pudros

• 150 g kambario temperatūros sviesto supjaustyto nedideliais kubeliais

1. Sudėkite grietinėlės sūrį į dubenį, suberkite cukraus pudrą ir gerai išplakite.

2. Po gabalėlį sudėkite sviestą kas kartą gerai išplakdami iki purios švelnios masės.

Darome tortą:

1. Jei ant pyragų iškilo “kupros”, nupjaukite jas dantytu peiliu. Kiekvieną pyragą perpjaukite per pusę išilgai. Taip turėsite 6 pyrago sluoksnius.

2. Dėkite pirmąjį pyrago sluoksnį ant serviravimo lėkštės. Uždėkite apie 2 šaukštus kremo ir tolygiai jį paskirstykite. Uždėkite antrą sluoksnį ir vėl kremo ir taip kartokite, kol sunaudosite visus pyrago sluoksnius. Likusiu kremu aptepkite visą torto paviršių.

3. Papuoškite tortą cukruotais kinkanais arba taip, kaip Jūs norite.

4. Dėkite tortą į šaldytuvą, kad atšaltų ir kremas sustingtų. Prieš patiekdami išimkite iš šaldytuvo ir palikite apie 30 min. pastovėti. 

Pumpkin Layer Cake

Ingredients:

• 1 cup canola oil 

• 1 ½ cups sugar

• 4 large eggs

• 2 tsp vanilla extract

• 400 g pumpkin puree

• 1 tsp ground cinnamon 

• 240 g flour

• 1 tsp. baking powder

• 1/2 tsp of baking soda

• 1 tsp salt

• Candied kumquats to decorate the cake

1. Preheat oven to 180°C. Prepare three 6-inch cake pans with parchment paper circles in the bottom and slightly butter the sides.

2. In a large mixing bowl, mix oil and sugar for 4 minutes. Add eggs and vanilla extract and mix for 1 more minute. Stir in pumpkin puree. 

3. Fold in flour, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. 

4. Divide the batter evenly between the cake pans. Bake for 18-23 minutes or until a toothpick comes out clean. Let cool for 10 minutes and then remove cakes from pans. Set aside. 

Cream Cheese Frosting:

• 400 g cream cheese (Philadelphia), room temperature

• 80 g powdered sugar

• 150 g butter, cut in small cubes, room temperature

1. Add the cream cheese and powdered sugar to a large mixing bowl and beat until well combined.

2. Add butter cube by cube and beat until smooth.

Assembling the cake:

1. Use a large serrated knife to remove the domes from the top of the cakes. Divide each layer into two layers. So you will have 6 cake layers.

2. Place the first layer of cake on a serving plate and spread about 2 tbsp of frosting evenly onto the cake layer. Add the second layer of cake and another part of frosting. Use all cake layers assembling the cake this way. Add the rest of the frosting and frost the outside of the cake.

3. Decorate the cake with candied kumquats. 

4. Refrigerate cake until ready to serve. Best served at room temperature.