Kentucky Bourbon Cake

Sveiki,

Turiu prisipažinti, kad Kentukyje neragavau šio pyrago, nors labai tikėjausi. Bet užtat burbono tai ragavau. Gardus, bjaurybė… Taigi Kentukio burbono pyragas yra visiškai paprastas pyragas šiek tiek pagardintas burbonu. O visas jo stebuklas yra sviesto cukraus ir burbono glaistas, kuris ir paverčia

Kentucky Bourbon Cake

Pyragui reikės:

• 340 g kvietinių miltų

• 1 a. š. Kepimo miltelių

• 1/2 a. š. valgomosios sodos

• 1 a. š. smulkios druskos

• 225 g kambario temperatūros sviesto

• 265 g cukraus

• 6 v. š. rudojo cukraus

• 4 didelių kiaušinių, kambario temperatūros

• 240 ml raugintų pasukų, kambario temperatūros

• 4 v. š. Burbono

Glaistui reikės:

• 85 g sviesto, aš naudojau gi

• 150 g cukraus

• 4 v. š. Burbono

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Sviestu ištepkite 20 cm kekso formą rantytais kraštais.

2. Dideliame dubenyje sumaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais, soda ir druska. Kitame dubenyje sumaišykite pasukas su burbonu. 

3. Elektriniu plaktuvu išplakite kambario temperatūros sviestą su paprastu ir ruduoju cukrumi iki purios masės, apie 5 min. 

4. Į sviesto ir cukraus masę po vieną įmaišykite kiaušinius. Lėtai maišydami per tris kartus į tešlą įmaišykite miltus, tarpuose tarp įberiamų miltų įmaišykite pasukas su burbonu. Nepermaišykite tešlos. Visi ingredientai turi tik susijungti į bendrą masę.

5. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą.  Kepkite apie 40 - 45 min. 

6. Kol kepa pyragas, pagaminkite glaistą. Sudėkite sviestą, cukrų ir burboną į nedidelį prikaistuvį ir kaitinkite ant silpnos kaitros, kol sviestas išsilydis ir cukrus ištirps.

7. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės ir neišėmę iš kepimo formos, mediniu iešmeliu subadykite visą pyragą. Ant pyrago lėtai supilkite apie ¾ glaisto. Palikite pyragą 30 min atvėsti. 

8. Atsargiai išverskite pyragą ant serviravimo lėkštės ir aptepkite visą pyrago paviršių likusius glaistu. Jei glaistas sustingo, pašildykite ant silpnos kaitros, kad išsilydytų. 

Mėgaukitės!

Kentucky Bourbon Cake 

Ingredients for the cake:

• 340 g all-purpose flour

• 1 teaspoon baking powder

• 1/2 teaspoon baking soda

• 1 teaspoon fine sea salt

• 225 g butter, at room temperature

• 265 g sugar

• 6 tbsp brown sugar

• 4 large eggs, at room temperature

• 240 ml buttermilk, at room temperature

• 4 tbsp bourbon on your taste

Ingredients for the glaze

• 85 g butter, I use ghee 

• 150 g sugar

• 4 tbsp bourbon on your taste

1. Preheat the oven to 180°C. Butter a 20 cm bundt cake mold.

2. Sift together flour, baking powder, soda, and salt in a bowl, then whisk the mixture well. Combine the bourbon and buttermilk in a small bowl. 

3. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the butter, white and brown sugar together until fluffy, about 5 minutes.

4. Mix in the eggs one at a time. Mixing on low speed, add the flour mixture in three parts, alternating with the buttermilk and bourbon mixture in two parts. After each addition, mix until just blended. Do not overmix the batter.

5. Pour batter into the prepared mold.  Bake the cake 40 to 45 minutes, until golden brown.

6. Meanwhile, make a glaze. Combine the butter, sugar, and bourbon in a small saucepan over low heat until butter melts and the sugar dissolves. Mix it to combine.

7. Remove the cake from the oven and leave it in the pan. Using a wooden skewer poke holes all over the top of the. Pour about 3/4 of the glaze slowly over the cake, saving the remaining glaze and let the cake cool for 30 minutes.

8. Invert the cake pan on the platter and gently remove the pan. Brush the top of the cake with the remaining glaze (if the glaze has thickened rewarm it over low heat.).