Asparagus Quiche

Sveiki,

Tai ką? Pavasaris?! Pavasaris ir smidrai man neatsiejami dalykai. Labai paprastas, labai skanus, beveik sveikas kyšas su ožkos pieno sūriu ir smidrais.

Gražaus savaitgalio!

So it seem we have a spring already! Spring and asparagus are always go together. To celebrate sunny spring days I made very fast, very simple, delicious and could say healthy asparagus goat cheese quiche.

Enjoy! And have a nice weekend.

Smidrų Kyšas

• Miltų tešlai iškočioti

• 1/2 porcijos Pâte Brisée 

• 150 g Parmezano sūrio

• 150 g ožkų pieno sūrio

• 150 ml grietinėlės

• 2 kiaušinių

• 10 - 12 smidrų stiebų

1. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki apytikriai 0,5 cm storio ir įklokite ją į kepimo skardą nuimamu dugnu (mano sarda 20,5x28 cm). Tešlos perteklių nupjaukite sulig kepimo formos viršumi. Šakute subadykite tešlos dugną. Tešlą atšaldykite šaldytuve ar šaldiklyje, kol ji sutvirtės, apie 30 min.

2. Įkaitinkite orkaitę iki 205ºC. Ant tešlos užklokite kepimo popieriaus ir užberkite džiovintų pupelių ar žirnių. Kepkite kol tešlos kraštai pradės ruduoti, apie 25 minutes. Nuimkite kepimo popierių su pupelėmis ir dar kepkite apie 5 minutes, kol tešla apdžius. Išimkite tešlą iš orkaitės ir palikite atvėsti. 

3. Pasiruoškite įdarą. Nuplaukite, nusausinkite ir nupjaustykite sukietėjusius smidrų stiebų galus. Ožkų pieno sūrį susmulkinkite nedideliais gabalėliais, parmesan sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Dubenyje lengvai suplakite kiaušinius ir sumaišykite su grietinėle.

4. Įkaitinkite orkaitę iki 160ºC.

5. Ant paruošto pyrago pagrindo užberkite pusę tarkuoto parmezano sūrio, išdėliokite ožkų pieno sūrio gabalėlius, supilkite kiaušinių ir grietinėlės mišinį, išdėliokite smidrus, užberkite likusį parmezano sūrį ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35 - 40 min. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti.

6. Patiekite dar šiltą arba kambario temperatūros. 

Asparagus Quiche

• All purpose flour for dusting and rolling the dough

• 1/2 recipe Pâte Brisée 

• 50 g parmesan cheese

• 150 g goat cheese

• 150 ml double cream

• 2 eggs

• 10 - 12 asparagus stalks

1. On a lightly floured surface roll out dough to about 0,5 cm thick. Fit dough into a fluted tart pan with removable bottom (I used 20,5x28 cm pan). Trim the excess dough flush with rim. With the fork prick the bottom of the dough and refrigerate or freeze until firm, about 30 minutes.

2. Preheat oven 205ºC. Line shell with parchment and fill with pie weights or dried beans. Bake until crust is beginning to brown at edges, about 25 minutes. Remove parchment and weights and bake until bottom of crust is dry, about 5 minutes. Transfer crust shell on a wire rack to cool slightly.

3. Meanwhile, make the filling. Wash and trim woody asparagus ends. Grate parmesan cheese, cut goat cheese into a small cubes. In a medium bowl beat eggs slightly and mix it with a cream. 

4. Preheat the oven to 160ºC.

5. Place tart pan on a baking sheet. Sprinkle half of parmesan cheese over bottom of crust, spread goat cheese, pour egg and cream mixture, spread asparagus stalks and then top with remaining cheese. Bake in a preheated oven for about 35 - 40 minutes. Transfer to a wire rack to cool at least 10 minutes before serving.

6. Serve warm or at room temperature.