Labas,
Gavau daug prašymų pasidalinti kriaušių torto receptu. Išties tai toks suimprovizuotas receptas. Turėjau daug gražių skirtingų kriaušių, kurias panaudojau savo natiurmortams. Po to reikėjo ką nors pagaminti. Pirmiausia išviriau kriaušes juodojoje arbatoje. Tuomet iškepiau paprastą biskvitinį pyragą su kriaušėmis. Kol pyragas kepė, išplakiau mascarpone sūrio kremo. Ir štai, puikusis kriaušių tortas!
Hi,
I’ve got lots of requests for the recipe of the pear cake. Actually it’s kind of improvised cake. I had lots of different sorts of pears that left after my still life composition. So I’ve decided to make something. First I poached pears in a black tea. Then I baked simple pear cake. While it was in an oven I made mascarpone frosting. And Voila! Perfect pear cake.
Kriaušių pyragas
200 g cukraus
2 kiaušinių
185 g miltų
1,5 a. š. kepimo miltelių
100 g sviesto
140 ml pieno
2-3 kriaušių
Įkaitinkite orkaitę iki 160C. Pasiruoškite 20 cm skersmens kepimo skardą. Lengvai patepkite sviestu kepimo skardos dugną ir sienels, dugną išklokite kepimo popieriumi.
Nuplaukite, nulupkite ir nedideliais gabalėliais supjaustykite kriaušes.
Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su cukrumi. Plakite 3 - 5 min.
Nedideliame puode pašildykite pieną su sviestu, kol sviestas ištirps.
Dar šiltą pieną su sviestu po truputį įmaišykite į plakamų kiaušinių ir cukraus masę.
Persijokite miltus su kepimo milteliais ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Sudėkite kriaušių gabaliukus ir išmaišykite. Sukrėskite tešlą į kepimo formą ir kepkite 35 - 45 min.
Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir palikite 10 min. atvėsti kepimo formoje. Po to išimkite iš kepimo formos ir galutinai atvėsinkite.
Mascarpone sūrio kremas
250 g mascarpone sūrio
100 ml plakamosios grietinėlės
3 v. š. cukraus pudros
Į didelį dubenį sudėkite mascarpone sūrį, supilkite grietinėlę, sudėkite cukraus pudrą ir plakite 1 - 2 minutes, kol masė taps purios ir standžios konsistencijos.
Juodojoje arbatoje virtos kriaušės
5 juodosios arbatos maišeliai arba 2 - 3 a. š. juodosios arbatos arbatžolių
1 l verdančio vandens
60 g cukraus
6 nedidelių kriaušių
Į didelį karščiui atsparų indą sudėkite arbatos maišelius (arba arbatžoles) ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 5 min. pastovėti, kad arbata pritrauktų. Po to išimkite arbatos maišelius (arbatžoles išgriebkite), suberkite cukrų ir išmaišykite.
Kriaušes atsargiai nulupkite, kotelius palikite.
Į nedidelį puodą supilkite arbatos mišinį, sudėkite nuluptas kriaušes ir kaitindami ant vidutinės kaitros užvirkite. Kai užvirs sumažinkite kaitrą ir virkite apie 20 min. retsykiais pavartydami kriaušes. Po to išjunkite ir palikite atvėsti.
Darome tortą
Atvėsusį pyragą padėkite ant serviravimo lėkštės. Ant pyrago viršaus uždėkite kremą ir papuoškite arbatoje virtomis kriaušėmis.
Pear cake
200 g sugar
2 eggs
185 g all purpose flour
1,5 tsp baking powder
100 g butter
140 ml milk
2-3 pears
Preheat the oven to 160C. Butter one 20 cm diameter baking pan and line the bottom with parchment paper.
Peel and thinly slice pears.
Using an electric mixer, beat the eggs and the sugar together for 3 - 5 minutes, until a pale and creamy mixture.
In a saucepan, add the milk and the butter and heat on a low heat until the butter is completely melted and the mixture has just started to bubble at the edges. Slowly add the mixture into the egg mixture and mix well.
Sift the flour and the baking powder over the egg mixture and gently fold in until just combined with no remaining lumps. Mix in pear slices. Don’t overmix.
Bake for 35 - 45 minutes or until a skewer inserted into the cake comes out clean. Remove from the oven and let it cool for 10 minutes in the baking pan. Then remove from the pan and let it cool completely.
Mascarpone frosting
250 g mascarpone cheese,
100 ml heavy cream,
3 tbsp confectioners sugar
In the bow with an electric mixer beat the mascarpone cheese, cream and confectioners sugar until medium soft peaks, 1 - 2 minutes.
Black tea poached pears
5 black tea bags
1 l boiling water
60 g caster sugar
6 small pears
Place the tea bags in a large heatproof jug. Pour in the boiling water and set aside for 5 minutes to infuse. Remove the tea bags, add the sugar to and stir to dissolve.
Peel pears.
Pour the tea mixture into a medium saucepan over medium-high heat. Add the pear and bring to a simmer. Reduce heat to medium low and simmer for 20 minutes. Then remove from heat and set aside to cool.
Assembling the cake
Place the pear cake on a serving plate. Put all mascarpone frosting on the top of the cake and decorate it with poached pears.
