Sugared Violet Cake

Sveiki,

Prieš porą savaičių prisirinkau kvapiųjų žibučių. Gaila, kad labai mažai, tad pasigaminau tik cukruotų žibučių žiedų, kurie puikiai tinka įvairiems pyragaičiams ir pyragams puošti. O ir atrodo labai mieli, tarsi iš pasakos apie coliukę. Gražūs, trapūs ir skonis toks maloniai salsvas. Atrodo, kad visą gėlių pievą ragautum. Jei būčiau jų turėjusį daugiau dar būčiau pasigaminusi ir sirupo, kuris taip pat puikiai tinka įvairiems desertams, kokteiliams ar kavai pagardinti. Ir ištiesų labai apmaudu, kad tų žibučių tiek nedaug radau, tad sirupą teko pirkti parduotuvėje. O jo man reikėjo tortui sulaistyti. Šį žibučių tortą buvau sumąsčiusi kepti jau prieš kelis metu, bet prisiruošiau tik dabar. Na, kaip sakoma, geriau dabar nei niekada. Ir mano manymu, jis gavosi puikiai. Tobulas Motinos dienai  švęsti.

Hi,

Few weeks ago I collected some violets and candied them. They look so sweet and cute and they are perfect to decorate cakes and cupcakes. If I would have more of them I would love to make some violet simple syrup to add a special taste for desserts, cocktails or coffee. 
Unfortunately I bought some this time. Used syrup to give my Yellow cake more moisture and aroma. I was planning to make this cake for quite some time and now it was perfect time for it - fresh violets and Mother's Day.

Cukruoti kvapiųjų žibučių žiedai

• Kvapiųjų žibučių su koteliais,

• Kiaušinio baltymo,

• Smulkaus cukraus.

1. Žibutes švelniai nuplaukite ir atsargiai nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

2. Kiaušinio baltymą šiek tiek išplakite kol suputos.

3. Kiekvieną žibutės žiedą aptepkite kiaušinio baltymu iš visų pusių, apibarstykite cukrumi kelis kartus, dėkite ant kepimo popieriaus ir palikite išdžiūti šiltoje bei sausoje vietoje.

4. Kai cukruoti žiedeliai išdžius, nukarpykite jų kotelius ir jau galėsite puošti savo desertus.

Sugared Violets

• Violets on stems,

• Egg white,

• Superfine sugar.

1. Rinse violets with water and dry on paper towel.

2. Whisk the egg white until frothy.

3. Brush each petal with egg white on the both sides and sprinkle sugar evenly over the blossom. Sprinkle sugar on the violet a couple of times to ensure you coat the whole thing.

4. Set it on a parchment paper to dry. Once the candied violets are ready, cut the stems off at the base of the flower.

Mascarpone sūrio tortas su cukruotimis kvapiosiomis žibutėmis

Torto pagrindui reikės:

• 200 kambario temperatūros sviesto, ir dar šiek tiek kepimo formoms patepti,

• 375 g miltų,

• 1v. š. kepimo miltelių,

• 1/2 a. š. druskos,

• 350 g cukraus,

• 4 kiaušinių,

• 300 ml pieno.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C laipsnių. Sviestu ištepkite tris 15 cm skersmens kepimo formas, įtieskite kepimo popieriaus ant dugno, dar patepkite sviestu, pabarstykite šiek tiek miltų, o jų perteklių išberkite.

2. Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska.

3. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi kol masė taps puri ir pabals. Po vieną įmaišykite kiaušinius, kaskartą gerai išplakdami. Į šią masę palaipsniui įmaišykite miltų mišinį pakaitomis su pienu.

4. Tolygiai paskirstykite tešlą kepimo formose ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 min. Kai iškeps išimkite iš orkaitės ir palikite 20 min. atvėsti. Po to išimkite iš kepimo formų, nuimkite kepimo popierių ir galutinai atvėsinkite.

Mascarpone sūrio kremas:

• 500 g mascarpone sūrio,

• 300 ml plakamosios grietinėlės,

• 6 - 8 v. š. cukraus pudros

Elektriniu plaktuvu dubenyje išplakite mascarpone sūrį su grietinėle ir cukraus pudra iki purios ir standžios masės, apie 2 min. 

Tortui sudrėkinti ir papuošti reikės:

• 8 - 10 v. š . kvapiųjų žibučių sirupo,

• Cukruotų žibučių.

Darom tortą:

1. Jei torto pagrindai kepdami smarkiai iškilo, nupjaukite jų “kupras”. Dėkite pirmąjį pyrago sluoksnį ant serviravimo lėštės ir sulaistykite kvapiųjų žibučių sirupu, užtepkite apie 1/3 kremo ir uždėkite antrąjį pyrago sluoksnį. Vėl sulaistykite žibučiu sirupu ir užtepkite dar kremo. Trečiąjį pyrago sluoksnį tap pat sulaistykite sirupu ir udėkite ant torto. Visą torto paviršių aptepkite likusiu kremu ir dėkite į šaldytuvą 30 min. P o to tortą papuoškite cukruotomis žibutėmis.

Yellow Butter Cake with Mascarpone Frosting and Sugared Violets

For The Cake:

• 200 butter, room temperature, plus more for pans,

• 375 g all purpose flour,

• 1 tbsp baking powder,

• 1/2 teaspoon salt,

• 350 g sugar,

• 4 large eggs,

• 300 ml milk

1. Preheat the oven to 180C. Butter three 15 cm round cake pans, line the bottoms with parchment paper. Butter parchment and dust with flour, tapping out excess.

2. Into a medium bowl sift together flour, baking powder and salt.

3. In the bowl with an electric mixer beat the butter and sugar until light and fluffy. beat in eggs each at a time. With the mixer on low speed add the flour mixture in the three parts, alternating with milk. Beat until combined after each addition.

4. Divide the batter between the prepared pans. Bake for 30 - 35 minutes. Transfer pans to a wire racks and let cool for 20 minutes. Invert cakes onto the rack, peel off the parchment and let cool completely.

For The Frosting:

• 500 g mascarpone cheese,

• 300 ml heavy cream,

• 6 - 8 tbsp confectioners sugar

In the bow with an electric mixer beat the mascarpone cheese, cream and confectioners sugar until medium soft peaks. 

To decorate and to moist the cake:

• 8 - 10 tbsp violet simple syrup

• Sugared Violets

Assemable the cake: 

1. Trim the top of the cakes and put first layer on a cake plate, drizzle some violet syrup on top of cake and spread a layer of mascarpone frosting. Repeat it with all layers. Then cover the cake with frosting and put it to a fridge for about 30 minutes. Finally decorate the cake with candied violets.