Sveiki,
Idėja sekmadienio vakarienėi - kepta višta su obuoliais, kriaušėmis ir spanguolėmis. Toks beveik kalėdinis receptas. Mėgaukitės!
Hi,
An idea for Sunday dinner - roast chicken with apples, pears and cranberries. Almost christmassy recipe. Enjoy!
Kepta višta su obuoliais, kriaušėmis ir spanguolėmis
1 vištos (apie 2 kg)
1,5 a. š. juodųjų pipirų grūdelių
0,5 a. š. raudonųjų pipirų grūdelių
1 - 2 v. š. rupios jūros druskos
5 česnako skiltelių
3 v. š. alyvuogių aliejaus
3 obuolių
2 kriaušių
Saujos spanguolių
Šviežio šalavijo šakelių vištai patiekti
Vištą nuplaukite ir gerai nusausinkite iš išorės ir vidaus. Palikite pastovėti kambario temperatūroje apie 30 min.
Pipirus sugrūskite grūstuve. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite arba sutraiškykite česnakų traiškykle.
Dubenėlyje sumaišykite grūstus pipirus, druską ir sutraiškytas česnako skilteles su aliejumi. Šia mase gerai įtrinkite vištą iš vidaus ir iš išorės.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Į kepimo skardą įdėkite kepimo groteles ir ant jų uždėkite vištą nugara į viršų. Kepkite 45 min. įjungę “vėjalio" rėžimą. Po to vištą apverskite, šiek tiek apšlakstykite išsisyrusiais riebalais bei sultimis ir kepkite dar 1 val.
Obuolius ir kriaušes nuplaukite ir nusausinkite. Obuolius keliose vietose subadykite mediniu smeigtuku. Kriaušes perpjaukite per pusę ar į keturias dalis.
Likus kepti 20 min. ištraukite vištą iš orkaitės, apšlakstykite išsiskyrusiomis sultimis ir riebalais, greta vištos išdėliokite obuolius, kriaušių puseles ir užberkite spanguolių. Dar kepkite 20 min.
Kai višta bus iškepusi ištraukite ją iš orkaitės, padėkite ant lėkštės ar lentos ir palikite 15 min. “pailsėti”.
Iš kepimo metu išsiskyrusių sulčių ir riebalų galite pasigaminti padažą. Šaukštu ar šakute sutraiškykite nubyrėjusias spanguoles ir masę perkoškite per sietelį. Jei labai riebu galite riebalus nugriebti.
Iškepusią vištą patiekite su keptais obuoliais ir kriaušėmis.
Roast chicken with apples, pears and cranberries
1 chicken (about 2 kg)
1 1/2 tsp black pepper
1/2 tsp pink pepper
1 - 2 tbsp coarse salt
5 cloves of garlic
3 tbsp olive oil
3 apples
2 pears
1 handful of cranberries
Fresh sage to garnish
Wash the chicken, drain well with paper towel and set aside for 30 minutes. Let it come to room temperature.
Crush peppers. Remove and discard any skins of garlic cloves and chop finely.
Put salt, peppers, chopped garlic and olive oil into a small bowl and mix it well. Season the chicken with the garlic mixture from outside and inside.
Preheat oven to 180°C. Lay a parchment papper into a large roasting tray and put in a baking wire rack. Place the chicken breast side down onto a wire rack. Cook for 45 minutes. Then turn the chicken back side down, brush with the juice that released during cooking and cook for another 60 minutes.
Meanwhile wash and drain apples and pears. Use a toothpick to stick apples. Cut in half or quarters pears and remove seeds.
When it's left to roast the chicken for the last 20 minutes remove it from the oven, brush with the juice that released and put apples and halved or quartered pears next to the chicken, sprinkle with the cranberries. Back to oven and cook for the last 20 minutes.
When it’s done remove the chicken form the oven and transfer to a board to rest for 15 minutes or so.
Use the juices and fat that released during cooking the chicken to make a sauce. Just crush cranberries with a fork, mix well. Use a sieve to remove lumps.
Serve the chicken with roasted apples and pears.
