Sveiki,
Buvo laikas, kai kiekvieną sekmadienį pusryčiams kepdavau blynus. Esu išbandžiusi daugybę receptų. Susiradus kelis, labiausiai patikusius, kuriuos kepdavau kiekvieną savaitgalį. Vieną sekmadienį vienus, kitą kitus, kol vieną dieną nusibodo. Tačiau praeitą savaitgalį vėl juos prisiminiau! Šaldytuve turėjau ricotta sūrio, tad nusprendžiau iškepti vienus iš tų blynų favoritų. Prie šių blynų man norisi vyšnių uogienės, kurios neturėjau, tad išviriau dar ir vyšnių padažo. Buvo puikūs vėlyvi pusryčiai. Jei šiandien niekur neskubat, pasimėgaukit gardžiais vėlyvais pusryčiais ir jūs!
Gražaus paskutinio rudens mėnesio!
Hi,
There was a time when I was baking pancakes for brunch every Sunday. I’ve tried many different recipes. While found my favorite pancakes. And so one Sunday I was baking one of my favorites, then another Sunday other favorite pancakes. But one day it became boring and I stopped. While last Sunday I remembered pancakes. As I had ricotta cheese in my fridge I decided to bake fluffy ricotta pancakes. I love those with cherry jam which I didn’t have. So I made some sour cherry sauce. And it was one amazing Sunday brunch!
Enjoy!
Ricotta sūrio blynai
250 g ricotta sūrio
2 didelių kiaušinių
¾ stiklinės pieno
½ a. š. vanilės ekstrakto
1 stiklinės miltų
1 a. š. kepimo miltelių
3 v. š. cukraus
Žiupsnio druskos
2 v. š. sviesto
Sviestą ištirpinkite ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Dubenyje sumaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais ir druska.
Kitame dubenyje sumaišykite ricotta sūrį, kiaušinių trynius, pieną ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės. Įmaišykite miltų mišinį.
Išplakite kiaušinių baltymus kol smarkiai suputos.
Išplaktus kiaušinių baltymus įmaišykite į tešlą. Taip pat įmaišykite ištirpintą sviestą.
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros ir dideliu šauktšų dėkite tešlą į keptuvę. Kepkite blynus apie vieną minutę. Tuomet apverskite ir kepkite 45 sek. Taip iškepkite blynus iš visos tešlos.
Patiekite blynus šiltus su vyšnių padažu.
Vyšnių padažas
400 g šaldytų arba šviežių vyšnių be kauliukų
1/2 stiklinės cukraus
1/2 stiklinės vandens
1 v. š. kukurūzų krakmolo
1 v. š. citrinos sulčių
Į vidutinio dydžio puodą sudėkite vyšnias, supilkite vandenį, cukrų ir kaitindami ant vidutinės kaitros užvirkite.
Mažame dubenėlyje sumaišykite citrinų sultis su kukurūzų krakmolu ir įmaišykite į verdančią vyšnių masę.
Maišydami virkite apie 1 - 2 min. kol masė šiek tiek sutirštės.
Nukelkite nuo kaitros ir paragukite. Jei norite dar galite įberti šiek tiek cukraus ar įpilti šiek tiek citrinų sulčių.
Ricotta Pancakes
250 g ricotta cheese
2 large eggs, separated into yolks and whites
¾ cup milk
½ teaspoon vanilla extract
1 cup all purpose flour
1 tsp baking powder
3 tbsp sugar
Pinch of salt
2 tsp melted butter
In a large bowl mix the ricotta, yolks, milk and vanilla.
In a bowl mix flour, baking powder, sugar and salt. Add it into ricotta mix and mix until just combined.
Place egg whites in a separate bowl and whisk until foamy.
Fold the egg whites into the batter and mix until just combined. Mix in melted butter.
Heat a non stick skillet over medium heat. Pour a large spoon of batter into the skillet. Cook for about a minute. Flip and cook the other side for about 45 seconds. Remove from the skillet and repeat with remaining batter.
Serve warm with cherry sauce.
Cherry Sauce
400 g frozen, pitted cherries or fresh cherries
1/2 cup sugar
1/2 cup water
1 tbsp cornstarch
1 tbsp fresh lemon juice
Bring the cherries, water and sugar to a boil in a medium saucepan over medium high heat.
In a small bowl stir lemon juice and cornstarch until smooth. Whisk it into the boiling cherry mixture.
Return to a boil, stirring constantly. Cook until the liquid has thickened about 1 - 2 minute.
Remove the saucpan from the heat and taste. You can add a little extra sugar or lemon juice if needed.
