Labas,
Kai pavasarį buvau Paryžiuje per Airbnb apsistojau pas vieną labai šaunią porą Veronique ir Francis. Vieną vakarą su Francis daug kalbėjomės apie kiną, muziką, maistą, istoriją ir visus kitus dalykus. Francis manęs paklausė ar aš mačiau filmą “Babettes Gæstebud” (arba “Festin de Babette”, arba “Babette’s Feast”). Ir o siaube kokia gėda, aš čia bandau rašyti blogą apie maistą, esu pakvaišus dėl gražaus ir skanaus maisto ir nebuvau mačiusi to filmo. Šedevro, kuris gavo Oskarą. Taigi grįžusi į Vilnių susiradau tą filmą. Pradėjau žiūrėti ir man buvo taip nuobodu. Rimtai. Siužetas (nepasakosiu, kas nematėt, tai pažiūrėsit, jei norėsit) toks ištęstas. Bet kai Babette pradėjo ruošti šventinę vakarienę, prasidėjo stebuklas, kino ir maisto magija. Įdomus sutapimas, šventinė vakarienė buvo ruošiama vienam garbingam asmeniui atminti jo gimimo dieną. Ir spėkit kasgi gimtadienį švenčia tą pačią dieną? Taip, Jūs atspėjote :) Visai nereikšminga smulkmena, bet labai smagi.
Taigi Babette ruošė prabangią vakarienę, o tą pasiruošimą stebėti buvo didelis malonumas. Kaip ji užsakinėjo maisto produktus ir vynus iš Prancūzijos, kaip sukosi virtuvėje, kaip gamino, kaip serviravo stalą. Viskas taip kruopščiai apgalvota, smulkiausios detalės, indai, staltiesės, žvakės, gėlės. O menu! Puota prasdiėjo patiekus skaidrią vėžlienos sriubą, vėliau buvo patiekti blinis Demidoff - grikių miltų blyneliai su grietine ir juodaisiais ikrais. Pagrindinis patiekalas - putpelės sarkofage - putpelės įdarytos foie gras ir triufeliais sluoksniuotos tešlos krepšeliuose. Vėliau buvo patiektos salotos ir sūriai, o desertui - romo boba su vaisiais. Prie kiekvieno patiekalo buvo specialiai parinkti gėrimai.
Taigi aš sužavėta viso to reginio, o ypač tomis dieviškomis putpelėmis, negalėjau nurimti. Kelis mėnesius jos vedė mane iš proto. Pradėjau ieškotis reikiamų produktų patiekalui pagaminti. Ir trūks plyš man reikėjo putpelių su galvomis. Nevalgomos tos galvos ir visai nebūtinos patiekalui pagaminti, bet kaip įspūdinagai jos atrodo. Susiradau ūkininkę Daivą Urbonavičiūtę ir paprašiau putpelių su galvom. Nelabai ta mano mintis patiko Daivai, bet ji pažadėjo pasistengti. Ir ką gi, gavau putpeles be galvų. Nusprendžiau jas pagaminti kitaip, buvo labai skanu, bet užsispyriau ir dar kartą paprašiau putpelių su galvomis. Ir ačiū Jums Daiva, kad pasistengėte ir padėjote mano svajonei išsipildyti.
Susipirkusi visus būtinus produktus pradėjau burti virtuvėje. Man padėjo Vilnius, kuris, kaip mėsininkas profesionalas (taip, jis net diplomą turi!), padėjo iškaulinti putpeles. Sluoksniuotos tešlos "sarkofagus" gaminau iš jau pagamintos tešlos, tai darbo su jais ne tiek ir daug. O visa kita išvis buvo paprasta. Toliau teko tik mėgautis vaizdu ir skoniu.
Tai tiek šiandien. Recepto nusprendžiau nerašyti. Štai nuoroda su instrukcijomis, kuriomis naudojausi gamindama šį Oskaro vertą patiekalą. Dar būtinai noriu išsikepti blinis Demidoff bei romo bobą. Tad kai tik tai padarysiu, būtinai pasidalinsiu čia su jumis.
Gražių dienų.
Hi,
When I was in Paris in March I stayed at a very nice Airbnb host Veronique and Francis. One evening I spent a very nice time with Francis talking about movies, music, food, history and other things. Francis asked me whether I had seen the movie "Babette Gæstebud" (or “Festin de Babette" or "Babette's Feast"). And what a shame. Here I'm trying to write a food blog. I'm crazy about beautiful and tasty food and I haven't seen the movie. The masterpiece which received an Oscar. So when returned to Vilnius I found the movie. One late evening I started to watch it and, to tell the truth, it was totally boring. Seriously. The plot was so tedious until Babette started to prepare a festive dinner. And then a magic of food and film began. An interesting coincidence that dinner was prepared in memory of one honourable person on his birthday. Guess who is celebrating a birthday on the same day? Bingo, it’s me ;) It's just a detail, bet very funny detail…
So Babbette prepared a luxurious dinner and to watch how did she do that was a great pleasure. Feast started with limpid turtle soup, then blinis Demidoff - a buckwheat flour pancakes with sour cream and caviar. The main dish - quails in sarcophagus (cailles en sarcophage) - stuffed quails with foie gras and truffles in puff-pastry cases. Later was served a salad, cheeses and for the dessert - tropical fruits and a baba au rhum. And all that was accompanied by Champagne and fine wines.
I was very impressed all over the scene and especially those divine quails. I could not calm down for several months. They really took me out of my mind. So I started to look for the necessary ingredients and when I got everything I need the witchcraft in my kitchen began. Vilnius helped me a lot as being a professional butcher (yes he even has a diploma!) he helped me to bone quails. To make puff-pastry sarcophagus I used premade pastry so it didn’t take much time and the rest was quite easy. When everything was done we had just to enjoy the view and taste.
So that’s it for the moment. I decided not to write a recipe just to share a link with instructions that I used to make this Oscar worthy meal. I also want to try blinis Demidoff and baba au rhum and as soon as I do it I will share it here with you.
Have a nice day!
