Sveiki,
Oi tos cukinijos! Turiu prisipažinti, kad aš esu gana abejinga šiai daržovei. Ji man tokia it piktžolė nekontroliuojamai užvaldanti daržą. Šiemet jų net nesodinau, nes žinoajau, kad ir taip neturėsiu kur jų dėti savo dosnių kaimynų dėka. Ir nepaisant to, kad man cukinija ne jokia ne daržo karalienė, nusprendžiau išmėginti kuo daugiau receptų, kurių anksčiau neteko bandyti. Štai pirmasis bandymas - cukinijų suktinukai su citrinos žievele gardintų rikotos sūrio įdaru. Toks labai itališkas ir lengvas patiekalas lengvai vasaros vakarienei. Patiekalaui pagaminti dar reikia marinara padažo, kurio galima įsigyti prekybos centruose jau pagaminto arba pasigaminti pačiam. Aš gaminausi pati greituoju būdu naudodama savo sultyse koncervuotus pomidorus. Žinoma, galima ir reikia gaminti iš šviežių, gerai sunokusių pomidorų. Bet aš tokių neradau, todėl naudojau konservuotus ir rezultatas tikrai buvo labai vykęs. Abu receptus, cukinijų suktinukų ir marinara padažo rasite žemiau.
Hi,
Oh, zucchini! Zucchini is everywhere right now! I have to admit that I am quite indifferent to this vegetable. In my opinion, zucchini is a kind of weed that uncontrollably takes over the garden. I didn’t even plant them this year because I knew that my generous neighbors will share their harvest with me, as they do it every year. But despite the fact that zucchini is not a queen in my garden, I decided to try as many recipes as I hadn’t tried before. And the first attempt - zucchini rolls with lemon zest flavored ricotta cheese filling. This is a very Italian, light dish for a light summer dinner. The dish still requires marinara sauce, which can be purchased in supermarkets already made or prepared by yourself. I made it myself using canned tomatoes. Of course, it is possible and necessary to make marinara sauce from fresh well-ripened tomatoes. But I didn’t find any, so I used canned and the result was really great. Both recipes, for zucchini rolls and marinara sauce, find below.
Cukinijų suktinukai su ricotta sūriu
Reikės:
3 vidutinio dydžio cukinijų
Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
250 ml ricotta sūrio
Tarkuotos citrinos žievelės nuo 1/2 citrinos
60 g smulkiai tarkuoto Parmesan sūrio
1 didelio kiaušinio
2 skiltelių česnako
1 1/2 siktlinės marinara padažo (galima naudoti jau pagamintą, arba galite pasigaminti ir patys - receptas žemiau)
375 g tarkuoto mozzarella sūrio (apie 3 kamuoliukai)
Gaminame:
Kepimo skardą išklokite popieriniu rankšluosčiu. Cukinijas nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite galus ir supjaustykite išilgai plonomis juostelėmis. Tai patogiausia daryti mandoline pjaustykle arba labai aštriu peiliu. Iš viso reikės apie 30 cukinijos juostelių. Išdėliokite cukinijų juosteles ant popierinio rankšluosčio, apibarstykite druska ir palikite 15 min.
Dubenyje sumaišykite ricotta sūrį su 2/3 tarkuoto mozzarella sūrio, tarkuotu Parmesan sūriu, kiaušiniu, tarkuota citrinos žievele ir smulkintu česnaku. Pagardinkite masę drsuka ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Įkaitinkite orkaitę iki 200C.
Į kepimo indą sudėkite marinara padažą ir tolygiai jį paskirstykite.
Ant cukinijos juostelės užtepkite apie 1 v. š. įdaro ir susukite. Paruoštą suktinuką dėkite į indą su padažu. Taip paruoškite visus likusius cukinijų suktinukus ir sudėkite į indą su padažu. Ant paruoštų suktinukų užberkite likusį tarkuotą mazzorella sūrį.
Paruoštus cukinijų suktinukus dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 25-30 minutes.
Mėgaukitės!
Zucchini Lemon Ricotta Rolls
Ingredients:
3 zucchini, trimmed and sliced lengthwise into about 30 ⅛-inch-thick strips
Sea salt and freshly ground black pepper
1 cup ricotta cheese
Zest of 1/2 medium lemon
1/3 cup freshly grated Parmesan
1 large egg
2 cloves garlic, minced
1 1/2 cups marinara sauce (use one from the supermarket or make your own, find recipe below)
375 g grated mozzarella (about 3 mozzarella balls)
Directions:
Line a baking sheet with paper towels. Lay zucchini slices flat in a single layer onto the prepared baking sheet. Sprinkle each side with 1/4 teaspoon salt. Let stand 15 minutes.
In a medium bowl, combine ricotta, 2/3 of grated mozzarella, Parmesan, egg, lemon zest, and garlic. Season with salt and pepper, to taste.
Preheat oven to 200 degrees C.
Spread marinara sauce onto the bottom of an oven-proof skillet.
Spread 1 tablespoon ricotta mixture evenly along each zucchini slice, roll up and place in the prepared skillet. Repeat with remaining zucchini slices and filling. Top with remaining grated mozzarella.
Place into oven and bake for 25-30 minutes, or until zucchini rolls are heated through and the cheese is beginning to brown.
Enjoy!
Marinara Padažas
Reikės:
400 g skardinės pomidorų savo sultyse
2 v. š. extra-virgin alyvuogių aliejaus
3 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
1 mažas, smulkiais kubeliais supjaustytas svogūnas
1/2 st. vandens
1/2 a. š. druskos
1/4 a. š. džiovintų raudonėlių
Iš skardinės pomidorus perpilkite į dubenį ir sumaigykite juos rankomis.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite smulkintus česnakus bei svogūnus. Trumpai pakaitinkite, apie 30 sekundžių, tik neleiskite paruoduoti.
Tuomet sudėkite pomidorus ir supilkite vandenį. Įberkite druskos ir raudonėlių. Pamaišykite.
Kaitinkite padažą ant silpnos kaitros apie 15 min.
Marinara Sauce
Ingredients:
400 g can whole tomatoes
2 tbsp extra-virgin olive oil
3 garlic cloves, peeled and chopped
1 small diced onion
1/2 cup water
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon dried oregano
Pour tomatoes into a large bowl and crush with your hands.
In a large skillet heat the oil over medium heat. When it is hot, add garlic and onion.
As soon as garlic and onion are sizzling, add the tomatoes and water. Add oregano and salt. Stir.
Simmer sauce until thickened, about 15 minutes.
