Roasted Pumpkin Soup

Sveiki,

Moliūgas labai graži daržovė, o gal vaisius? Ha, reikės pagooglint kaip ten yra iš tiesų. Bet kad ir koks gražus bebūtų, valgyti jo nelabai mėgau. Tikrai retai ką gamindavau iš moliūgų. Na o šiais metais sumušiau visus moliūgų receptų rekordus savo virtuvėje. Sriuba matyt populiariausia. Tačiau be sriubos dar gaminau, blynus, tortą, gnocchi ir saldainius. Dabar dalinuosi sriubos receptu, vėliau, labai tikiuosi rasti minutę kitą, ir dar čia parašyti daugiau kitų patiekalų receptų.

Hi there,

I have never been a huge lover of pumpkin dishes. But this year something changed and I’ve tried some new different recipes. I’ve made a pumpkin layer cake, pumpkin pancakes, pumpkin gnocchi. I’ve also made pumpkin candies. Now here I’m sharing the recipe of probably the most popular pumpkin dish. Yes, that’s right, pumpkin soup! But I also hope to be back soon with other recipes.

Orkaitėje keptų moliūgų sriuba

• 1 moliūgo (apie 1 - 1,2 kg)

• 2 - 3 česnako skiltelių

• 4 - 5 šalavijo lapelių

• 1 v. š. alyvuogių aliejaus

• 500 ml daržovių sultinio

• 400 ml grietinėlės

• 1/2 tsp maltos džiovintas kalendros

• 1/2 tsp rūkytos paprikos miltelių

• Druskos ir pipirų

• Saujos lukštentų moliūgo sėklų

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200ºC.

2. Perpjaukite moliūgą per pusę ir išskobkite sėklas. Supjaustykite moliūgą stambiomis riekėmis ir nulupkite žievę.

3. Į kepimo indą sudėkite moliūgo riekes, nuluptas česnako skilteles ir šalavijų lapelius. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 30 min.

4. Sudėkite keptas daržoves į puodą, užpilkite sultiniu ir užvirkite. Sumažinkite kaitrą ir palikite virti apie 10 min.

5. Nuimkite puodą nuo kaitros ir sutrinkite masę elektriniu smulkintuvu. Supilkite grietinėlę, sudėkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite.

6. Dar pakaitinkite sriubą apie porą minučių. Prieš patiekdami gerai išmaišykite. Jei reikia dar pagardinkite prieskoniais.

7. Supilkite sriubą į dubenėlius ir užberkite moliūgo sėklų. Jei norite, galite dar pagardinti plakta grietinėle (be cukraus).

Roasted Pumpkin Soup

• 1 pumpkin (approx. 1 - 1,2 kg)

• 2 - 3 cloves garlic

• 4 - 5 sage leaves

• 1 tbsp olive oil

• 500 ml vegetable broth

• 400 ml double cream

• 1/2 tsp coriander

• 1/2 tsp smoked paprika powder

• Salt and pepper

• A handful of green pumpkin seed to serve

1. Preheat the oven to 200ºC.

2. Halve the pumpkin, scoop out the seeds. Slice each half of pumpkin into large pieces and peel.

3. Place pumpkin pieces, garlic cloves, and sage leaves onto a baking tray. Brush pumpkin with olive oil, sprinkle salt and pepper. Roast for about 30 minutes.

4. Put roasted vegetables (remove sage leaves) into a pot, pour vegetable broth and bring it to a boil. Reduce the heat and let it simmer for about 10 minutes.

5. Remove the pot from the heat and blend the soup int the pot using an immersion blender until smooth and creamy. Pour in the double cream, add coriander and smoked paprika powder and mix well.

6. Heat the soup on medium-high heat for another 2 minutes.

7. Taste and add seasoning if necessary.

8. Garnish with pumpkin seeds. Add some whipped cream, if you like.