Gluten Free Nettle Focaccia

Sveiki,

Dabar, kai turime daugiau laisvo laiko maisto gaminimui namuose, tai atrodo, kad visi kaip išprotėję kepą įvaisriausias duonas, cinamonines bandeles, fokačas. Na ir aš ne išmtis. Savaitgalį kepiau dilgėlių fokačą be glitimo. Prisipažinsiu, esu priklausoma nuo angliavandenių. Jei jau noriu ko nors skanaus, tai dažniausiai būną suasainiai ar koks pyragas. Bet pastaruoju metu pradėjau jausti, kad savijauta pavalgius miltinių patiekalų nebe tokia gera, kaip kad budavo anksčiau. Nežinau, gal čia tik pasiduodu tai masinei gluten-free judėjimo bangai, bet išties stengiuosi vartoti mažiau glitimo turinčių produktų. Ir tai nėra lengva. Man kepiniai niekada nesigauna labai gerai, kai naudoju miltus be glitimo. Neblogai, bet tikrai ne wow. Tad vis bandau, vis ieškau. Ir ši fokačia gavosi stebėtinai gera. Man patiko tai, kad ji net kitą dieną buvo dar gana drėgna.

Hi there,

We have much more free time to cook at home lately. So it seems like everyone is going crazy about baking different kinds of bread, cinnamon rolls and focaccia. Well, I'm a little mad about it too. Last weekend, I baked gluten-free nettle focaccia. I would definitely love ordinary focaccia more than gluten-free, but I’ve noticed that I don’t feel very well after eating food with gluten. And for me, who is absolutely addicted to biscuits, cookies, and cakes, it is a kind of personal disaster. I try to bake more using gluten-free flour mix but it’s really challenging. It never comes out as good as something baked with all-purpose flour. But I keep trying and searching. And sometimes results are not that bad. For instance, this focaccia came out surprisingly good. I especially liked that the next day it was still pretty wet. 

Dilgėlių Fokača be glitimo

• 300 g miltų mišinio be glitimo

• 7 g sausų mielių

• 1 v. š. cukraus

• Žiupsnio druskos

• 325 ml šilto vandens

• 4 v. š. alyvuogių aliejaus, ir dar apie 2 -3 v. š. kepimo skardai patepti bei duonai apšlakstyti

• Saujos šviežių jaunų dilgėlių

1. Kepimo indą dosniai ištepkite aliejumi. Jei manote, kad duona gali prisvilti prie jūsų kepimo indo, įklokite į ją kepimo popieriaus, kurį šiek tiek aptepkite aliejumi.

2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus su sausomis mielėmis, cukrumi ir druska. Supilkyte šiltą vandenį, 4 v. š. aliejaus ir viską gerai išmaišykite. Elektriniu plakytuvu su antgaliu mielinei tešlai minkyti, minkykite tešlą apie 7 - 10 min. Po to sukrėskite tešlą į pasiruoštą kepimo indą, tolygiai ją paskirstykite ir apdenkite aliejumi aptepta maistine plėvele. Palikite tešlą šiltoje vietoje apie 2 val., kad pakiltų.

3. Nuplaukite ir nusausinkite dilgėles.

4. Kai tešla pakils, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių celsijaus. Išdėliokite dilgėles ant tešlos viršaus, šiek tiek jas įspausdami į tešlą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite druska ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35 - 40 min.

Skanaus!

Gluten-Free Nettle Focaccia

• 300 g gluten-free flour mix

• 7 g dry yeast

• 1 tbsp sugar

• Pinch of salt

• 325 ml of warm water

• 4 tbsp extra virgin olive oil, plus 2 -3 tbsp for baking pan and to drizzle over the bread

• A handful of fresh baby nettle

1. Generously grease a baking pan. Also, you can line your baking pan with parchment paper.

2. In a large bowl mix gluten-free flour, dry yeast, sugar, and salt. Pour warm water, 4 tbsp of olive oil and using a stand electric mixer with dough hook knead the dough for 7 to 10 minutes. Then place the dough into a prepared baking pan, cover with oiled plastic wrap and leave in a warm place for 2 hours to rise.

3. Wash and leave to dry nettles.

4. When the dough will rise preheat the oven to 200 C. Place nettles on the top of the dough and push them a little. Drizzle some olive oil and sprinkle salt on the of focaccia. Bake for about 35 - 40 min., until golden.

Enjoy!