Sveiki,

Anksčiau kepiniai be glitimo man nelabai patiko. Arba aš jų nemokėjau kepti, arba miltų mišiniai būdavo prasti. Dabar esu atradusi miltų mišinius, kurie veikia beveik taip pat gerai, kaip ir įprasti miltai. Tad vis dažniau kepu mėgstamus kepinius naudodama miltus be glitimo. Nors ir neturiu didelės būtinybės atsisakyti įprastų miltų, bet vien iš smalsumo smagu paeksperimetuoti. Ir galiu pasakyti, kad eksperimentų rezultatai vis labiau ir labiau džiginana. Žemiau rasite morkų torto receptą, iš mano Tortų knygos, tik įprastus miltus čia kečiau į miltus be glitimo, dar įdėjau šiek tiek migdolų miltų ir tortas tikrai gavosi wow! Jei nežinotum, net neįtartum.

Hello ,

To be honest, I have never been a huge fan of gluten-free baked goods. Either I didn’t know how to bake them, or the flour mixes were poor. I have now discovered flour mixes that work almost as well as regular flour. So more and more often I bake my favorite pastries using gluten-free flour. While I don’t have much need to be on a gluten-free diet, but I am curious and it’s fun to experiment. And I can say that the results of the experiments are becoming more and more exciting. Below you’ll find a carrot cake recipe (the original recipe is in my book and it requires regular all-purpose flour). To make this cake I used a gluten-free flour mix and some almond flour too. The cake came out really well! If you didn’t know, you wouldn’t even suspect.

MORKŲ TORTAS (be glitimo)

Biskvitas

300 g smulkiai tarkuotų morkų (3 - 4 vidutinio dydžio morkos)
300 g cukraus
100 g sviesto
3 kiaušiniai
1 citrina
1 v. š. kepimo miltelių
0,5 a. š. valgomosios sodos
200 g miltų mišinio be glitimo
80 g migdolų miltų

Įkaitinkite orkaitę iki 180℃. Pasiruoškite kepimo formą. Aš naudojau stačiakampę 29x16x7,5 cm kepimo formą. Sviestu dosniai patepkite formos dugną, šonus ir pabarstykite miltais.
Dideliame dubenyje sumaišykite smulkiai tarkuotas morkas su cukrumi ir palikite 15 - 20 min. pastovėti, kad cukrus aptirptų, o morkos paleistų sultis.
Sviestą ištirpinkite ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
Miltus persijokite ir sumaišykite su migdolų miltais, kepimo milteliais ir valgomąja soda.
Citriną gerai nuplaukite, nusausinkite ir nutarkuokite geltonąją žievės dalį. Suberkite ją į morkų masę. Išpauskite citrinos sultis, supilkite į morkų masę ir išmaišykite. Supilkite išlydytą sviestą ir išmaišykite. Įmaišykite kiaušinius, suberkite miltų mišinį ir gerai išmaišykite.
Supilkite tešlą į kepimo formą ir kepkite 45 - 50 min.
Kai iškeps ištraukite iš orkaitės ir palikite 10 min atvėsti. Po to išimkite iš kepimo formos ir galutinai atvėsinkite.

Kremas

250 g šalto mascarpone sūrio
125 g šaltos grietinėlės
2 - 3 v. š. cukraus pudros
1 citrinos smulkiai tarkuota žievelė (nebūtinai)
Saujalės karamelizuotų lazdyno riešutų

Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite mascarpone sūrįs su grietinėle, tarkuota citrinos žievele ir cukraus pudra iki vientisos masės, apie 1 - 2 min.

Gaminame tortą

Perpjaukyte morkų biskvitą per pusę išilgai. Dėkite pirmąjį sluoksnį ant serviravimo lėkštės ir sudėkite pusę kremo, o ant jo uždėkite antrą biskvito sluoksnį bei likusį kremą. Kremą dailiai paskirstykite ant torto viršaus ir pabarstykite šiek tiek pasmulkintų karamelizuotų lazdyno riešutų.

CARROT CAKE (GLUTENFREE)

Carrot cake

3 - 4 medium-size carrots (300 g ), finely grated
300 g sugar
100 g butter
3 eggs
Juice and grated peel of 1 lemon
1 tbsp baking powder
0,5 tsp baking soda
200 g gluten-free flour
80 g almond flour

Preheat the oven to 180C. Prepare a 29x16x7,5cm cake tin with butter and dust with flour.
In a large bowl mix finely grated carrots with sugar and set aside for 15 - 20 minutes.
Melt butter and let it cool to room temperature.
Mix gluten-free flour, almond flour baking powder, and baking soda in a bowl.
Mix lemon juice and grated peel with carrots, pour melted butter, and mix in eggs. Then mix in flour mixture and stir well.
Pour the batter into the prepared baking tin and bake for 45 - 50 minutes.
When it’s done remove from the oven and let it cool for ten minutes. Then remove from baking tin and cool completely.

Cream cheese frosting

250 g cold mascarpone cheese
125 g chilled double cream
2 - 3 tbsp. Powdered sugar
Finely grated zest of 1 lemon (optional)
A handful of caramelized hazelnuts

In a bowl of an electric mixer beat mascarpone cheese, double cream, powdered sugar and lemon zest until soft and fluffy.

Assembling the cake

Slice the carrot cake into two even parts. Place the first cake layer on a platter, spread about half of the frosting, and put the second cake layer on it and the rest of the frosting on top. Sprinkle caramelized hazelnuts over the cake.