Apple Calvados Pie

Sveiki,

Mano sode obuoliai jau į pabaigą, nors dar prieš savaitę atrodė, kad jie niekada nesibaigas. Bet viskas, kas turi pradžią, anksčiau ar vėliau pasibaigia. Aleliuja!

Šiemet, kaip niekada anksčiau, išbandžiau daug skirtingų obuolių pyragų receptų. Žemiau rasite šio klasikinio obuolių pyrago receptą, kurį šiek tiek pagardinau šlakeliu kalvadoso. Skanaus!

Hello,

The apples in my garden are already over, although a week ago it seemed like they would never run out. But everything that has a beginning sooner or later ends. Hallelujah!

This year like never before I tried many different apple recipes. Below you’ll find a recipe for this classic apple pie that I seasoned a little with a splash of calvados. Enjoy!

Obuolių Pyragas

Tešla

• 250 g miltų

• 250 g šalto sviesto

• 2 v. š. cukraus

• ¼ a. š. druskos

• 5 v. š. labai šalto vandens

1. Dubenyje sumaišykite miltus su cukrumi ir druska. Nedideliais kubeliais supjaustykite sviestą ir sudėkite į dubenį su miltais. Pirštais ar šakute sutrinkite sviestą su miltais. Turi gauti trupinių masė. Tuomet supilkite šaltą vandenį ir išmaišykite. Tešlą turi sulipti. Susupauskite tešlą į kamuolį, o po to į diską. Įvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, kad gerai atšaltų, mažiausiai 1 val. 

Apple Filling

• 10 vidutinio dydžio obuolių

• 2 v. š. sviesto

• 5 v. š. cukraus

• 1 a. Š. malto cinamono

• 2 v. š. kalvadoso

• 2,5 v. š. kukurūzų krakmolo

1. Nulupkite, perpjaukite per pusę, išpjaukite sėklalizdius ir supjaustykite obuolius apie 0,5 cm dydžio skiltelėmis. 

2. Didelėje keptuvėje išlydykite sviestą ir sudėkite obuolių skilteles, suberkite cukrų, cinamoną ir s

3. upilkite kalvadosą. Atsargiai pamaišykite, kad produktai suimaišytų tarpusavyje. Masę užvirkite, sumažinkite kaitrą ir palikite lengvai virti apie 5 min. Po to suberkite kukurūzų krakmolą, išmaišykite ir dar virkite apie 2 min., kol skystis pardės tirštėti. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

Kiaušinio Plakinys Pyragui Aptepti

• 1 kiaušinis

• 1 v. Š. pieno

• 1 v. š. cukraus

1. Dubenėlyje gerai išplakite kiaušinį su pienu. 

Gaminame Pyragą

1. Įkaitinkite orkaitę 205℃.

2. Ant truputį miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite šiek tiek daugiau nei pusę tešlos iki 2,5 - 3 mm. Tešlą įklokite į 20 cm skersmens pyrago kepimo formą. Tešla turi dengti kepimo formos dugną, kraštus ir netgi šiek tiek išlipti virš kraštų. Padėkite tešlą į šaldytuvą. 

3. Likusią tešlą iškočiokite į apie 26 mm iskersmens ir 2,5 - 3 mm storio iapskritimą. Tuomet supjaustykite tešlą norimo pločio juostelėmis. 

4. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir ant jos sudėkite atvėsusį įdarą. Tešlos, esančios kepimo formoje, kraštus aptepkite vandeniu. O iš tešlos kuostelių suformuokite tinklelį ant pyrago. Tešlos perteklių nupjaukite ties kepimo formps kraštais. Šakute suspauskite tešlą pyrago kraštuose. Aptepkite pyragą kiaušinio ir pieno plakiniu ir apibarstykite cukrumi. 

5. Kepkite 20 min., po to sumažinkite kaitrą iki 180℃ ir kepkite dar 45 - 50 min. Kai pyragas iškeps ištraukite jį iš orkaitės ir palikite atvėsti. Patiekite su ledais arba plakta grietinėle. 

Apple Calvados Pie 

Crust

• 250 g all-purpose flour

• 250 g cold butter

• 2 tbsp sugar

• ¼ tsp salt

• 5 tbsp very cold water

1. Mix the flour, granulated sugar, and salt in a bowl. Dice the butter and add it to the flour mix. With your fingers or a fork pinch the butter into the flour until the dough is crumbly. Then add the water and mix it. Press the dough into a ball and flatten to a disk. Cover it with plastic and refrigerate at least an hour. 

Apple Filling

• 10 medium-size apples

• 2 tbsp butter

• 5 tbsp sugar

• 1 tsp ground cinnamon 

• 2 tbsp calvados

• 2,5 tbsp cornstarch

1. Peel, core, and slice the apples into about 0,5 cm slices. 

2. In a large saucepan melt the butter. Add apples, sugar, cinnamon, and calvados. Carefully mix the ingredients and bring it to the boil. Then reduce the heat and occasionally stir and let it simmer for about 5 minutes. 

3. Sprinkle in the cornstarch, stir and continue simmering for another 2 minutes, until the liquid stats thicken. Remove the saucepan from the heat and let the apple filling cool completely.

Egg Wash

• 1 egg

• 1 tbsp milk

• 1 tbsp sugar

1. In a small bowl beat the egg with milk. 

Making The Pie

1. Preheat the oven to 205℃.

2. On a lightly floured surface roll out a little more than half of the dough until about 2,5 - 3 mm thick. Place the rolled dough into a 20 cm diameter pie pan and refrigerate. 

3. Roll out the rest of the dough until it is 2,5 - 3 mm thick and about 26 mm in diameter. Then cut it into strips. 

4. Remove the pie crust from the refrigerator and add the apple filling. Brush the crust edges with water and weave a lattice top with the dough strips. Then cut off any excess of the dough and press the edges of the pie with the fork. Refrigerate the pie in the freezer for 20 minutes.

5. Then remove the pie from the freezer and brush with the egg wash and sprinkle the sugar on top. 

6. Bake the pie for 20 minutes. Then reduce the heat to 180℃ and bake for another 40 - 45 minutes. When the pie is done remove it from the oven and let it cool. Serve with ice-cream or whipped cream.