Zucchini Feta Balls

Sveiki,

Dalinuosi dar vienu skaniu receptu, padėsiančiu sunaudoti gausų cukinijų derlių.

Cukinijos ir feta sūrio kamuoliukai

Reikės:

• 2 st tarkuotų cukinijų (3-5 cukinijlos, priklausomai nuo jų dydžio)

• 1 kiaušinio

• 100 g feta sūrio

• 100 g maltų džiūvėsėlių

• 1/4 a. š. smulkiai supjaustytų šviežių mėtų

• 1/4 a. š. smulkiai supjaustytų šviežių petražolių

• 1/2 a. š. tarkuotos citrinos žievelės

• Augalinio aliejaus kepimui (apie 1/4 - 1/2 st)

• Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

• 100 g miltų

• Graikiško jogurto

1. Į kiaurapuodį sudėkite tarkuotas cukinijas, užberkite 1/2 a. š. druskos, pamaišykite ir palikite 10 min. pastovėti. Po to sudėkite cukinijas į švarų virtuvinį rankšluostį ar marlę ir gerai išspauskite išsiskyrusias sultis. Sudėkite nusausintas cukinijas į dubenį ir sumaišykite su feta, kiaušiniu, mėtomis, petražolėmis, citrinos žievele ir maltais džiūvėsėliais. Pagardinkite druska ir pipirais.

2. Ant vidutinės kaitros keptuvėje įkaitinkite aliejų.

3. Šaukštu pasemkite cukinijų masės ir suformuokite nedidelį kamuoliuką. Apvpliokite jį miltuose ir dėkite į įkaitintą aliejų. Taip pagaminkite kamuoliukus iš visos tešlos. Kepkite cukinijų kamuolkiukus juos pavartydami, kol jie švelniai paruduos iš visų pusių.

4. Iškepusius cukinijų kamuoliukus išgriebkite iš keptuvės ir dėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę. Nusausinkite riebalus ir patiekite dar šiltus su graikišku jogurtu ar tradiciniu tzatziki padažu.

   Mėgaukitės!

Zucchini Feta Balls

Ingredients:

• 2 cups grated zucchini (3-5 depending on size)

• 1 egg

• 100 g feta cheese

• 100 g breadcrumbs

• 1/4 teaspoon fresh mint

• 1/4 teaspoon fresh parsley

• 1/2 teaspoon lemon zest

• Vegetable oil (enough for frying, 1/4 - 1/2 cup)

• Sea salt and pepper to taste

• 100 g flour

• Greek yogurt to serve

1. Place zucchini in a colander set in the sink and toss with 1/2 teaspoon salt. Let stand 10 minutes, then wring zucchini dry in a clean kitchen towel. Place zucchini in a large bowl and gently mix in feta, egg, breadcrumbs, finely chopped fresh mint and parsley, lemon zest; season with salt and pepper.

2. In a large pan add oil and put on medium heat.

3. When ready, using a spoon take some zucchini mixture and roll it into a ball about the size of a golf ball. Roll in flour and coat well, shake off excess. Gently place in hot oil. Cook each side until they have a nice golden color, turning when necessary.

4. Remove from oil and set on paper towel and pat dry to remove excess oil. Serve the fried zucchini balls still warm with Greek yogurt or tzatziki!

Enjoy!