Upside Down Tangerine cake

Sveiki,

Jaukių ir šiltų švenčių linkėdama dalinuosi labai paprastu šventiniu mandarių pyragu. Šį pyragą galima kepti ir su apelsinais ar kinkanais. Mano mėgstamas variantas su raudonaisiais apelsinais.

Hello there,

For the warm and cozy Christmas I share one of my favorite upside down cake recipes with tangerines. It’s also works well with kumquats and blood oranges.

Apverstas Mandarinų pyragas

Reikės:

• 150 g cukraus

• 3 v. š. rudojo cukraus

• 145 g miltų

• 3 v. š. smulkių kukurūzų kruopų

• 1,5 a. š. kepimo miltelių

• ¼ a. š. druskos

• 80 g kambario temperatūros sviesto ir dar apie 20 g sviesto kepimo skardai ištepti

• 2 didelių kiaušinių

• 6 v. š. kambario temperatūros pieno

• 2 - 3 didesnių mandarinų 

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.

2. Gausiai sviestu ištepkite 20 cm skersmens kepimo formą ir apibarstykite ruduoju cukrumi formos dugną ir kraštus.

3. Mandarinus gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Jei yra sėklų, išimkite jas. Išdėliokite mandarinų griežinėlius ant kepimo formos dugno ir  kepimo formos kraštų. 

4. Dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų kruopas, kepimo miltelius ir druską.

5. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu suplakite cukrų ir kambario temperatūros sviestą, kol masė taps puri ir pabals. Po vieną įdėkite kiaušinius, kaskart gerai išplakdami. Per du kartus įmaišykite miltų mišinį. Tarpuose tarp dedamų miltų supilkite pieną.

6. Sudėkite tešlą ant apelsinų ir gražiai ją paskirstykite. Kepkite pyragą apie 45 minutes.

7. Iškepus pyragui leiskite atvėsti apie 10 - 15 min. Tuomet peiliu atsargiai atskirkite pyrago šonus nuo kepimo formos. Užvožkite didelę lėkštę ant kepimo formos ir tvirtai laikydami apverskite pyragą ant lėštės.

Upside Down Tangerine Cake

For cake:

• 150 g sugar

• 2 tbsp brown sugar

• 145 g flour

• 3 tbsp polenta

• 1,5 tsp of baking powder

• ¼ tsp coarse salt

• 80 g butter at room temperature, plus 20 g more for mold

• 2 large eggs

• 6 tbsp milk at room temperature

• 2 - 3 larger tangerines 

1. Preheat the oven to 180°C.

2. Generously grease 20 cm round baking mold with butter and sprinkle brown sugar on the top and sides of the mold.

3. Wash, dry up, and thinly slice tangerines. Remove seeds. Place tangerine slices by the sides and on the bottom of the mold. 

4. Whisk flour, polenta, baking powder, and coarse salt in medium bowl to blend.

5. Using an electric mixer, beat sugar and room temperature butter until light and fluffy. Add eggs one at a time, beating well after each addition. Add flour mixture in two additions alternately with milk, beating batter just until incorporated.

6. Drop batter by large spoonfuls on tangerine slices in the baking mold then spread evenly.

7. Bake cake for about 45 minutes. Cool cake in a mold for 10 minutes. Run a small knife around the cake to loosen. Place platter on mold. Using oven mitts, hold platter and mold firmly together and invert, allowing the cake to settle onto the platter. Cool cake completely at room temperature.

Enjoy!