Sveiki,

Kai man pritrūksta idėjų vakarienei, visokios tartos, pyragai ir kyšai gelbsti visada. Kai gaminu tešlą, ir visai nesvarbu ar naudoju įpratsus kvietinius miltus, ar miltus be glitimo, tai tešlos gaminu bent keturias porcijas. Tuomet kiekvieną porciją suvynioju į maistinę plėvelę ir užšaldau. Taip šaldymo kameroje turiu greitos vakarienė variantą. Tereikia tešlą išsiimti iš kameros (ji gana greit atšylą). Šiek tiek sūrio, šiek tiek grietinėlės, vienas kitas kiaušinis ir vaisiai ar daržovės ant viršaus. Et voilà!

Hi there,

When I’m in lack of ideas for my dinner I almost always make a tart, pie or quiche. I always make at least four portions of dough, then I wrap it in cling film and freeze it. So I always have extra dough for my fast dinner recipe. Just need to add some cheese, some whipping cream, few eggs and some fruits or vegetables on top. Et voilà!

Pyragas su Kriaušėm ir Vynuogėm

180 g miltų be glitimo (naudojau ryžių, bulvių, tapijokos, kukurūzų ir grikių miltų mišinį)
0,5 a. š. smulkios druskos
1,5 a. š. cukraus
120 g šalto sviesto
60 ml labai šalto vandens
120 g Parmezano sūrio
250 g Taleggio sūrio (galima keisti kitu, geriau minkštu ar pusiau kietu pelėsiniu sūriu)
150 ml grietinėlės
3 kiaušiniai
3 vidutinio dydžio kriaušės
Didelės kekės vynuogių (apie 250 g)

Miltus sumaišykite su druska ir cukrumi. Šaltą sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su miltais. Maišykite greitai, šakute, kad sviestas nepradėtų tirpti. Supilkite šaltą vandenį ir viską greitai išmaišykite. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę, suspauskite į diską ir dėkite į šaldytuvą 1 val.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir sudėkite ją į 25 cm skersmens kepimo formą. Man tešlos iškočioti nepavyko tad ją tiesiog sulipdžiau ant kepimo formos. Kad tešla pasiskirstytų tolygiau, spaudžiau ją mažos stiklinės dugnu. Tešlos dugną subadykite šakute ir dar 10 min. palaikykite šaldytuve.
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir kepkite 20 - 25 min. Išimkite tešlą iš orkaitės ir palikite atvėsti.
Pasiruoškite įdarą. Nuplaukite ir nusausinkite vynuoges bei kriaušes. Parmezano sūrį sutarkuokite, o taleggio sūrį supjaustykite nedideliais kubeliais. Dubenyje lengvai suplakite kiaušinius ir sumaišykite juos su grietinėle.
Įkaitinkite orkaitę iki 165ºC.
Ant paruošto pyrago pagrindo suberkite tarkuotą Parmezano sūrį, išdėliokite Taleggio sūrio gabalėlius, supilkite kiaušinių ir grietinėlės mišinį, išdėliokite kriaušes ir vynuoges taip, kaip jums atrodo gražu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 - 50 min. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
Patiekite dar šiltą arba kambario temperatūros.

Grape and Pear Tart

180 g gluten free flour mix (I use rice, potato, tapioca, corn and buckwheat flour mix)
0,5 tsp salt
1,5 tsp sugar
120 g cold butter
60 ml iced water
120 g Parmesan cheese
250 g Taleggio cheese (or other soft cheese on your taste)
150 ml double cream
3 eggs
3 medium pears
A bunch of grapes (about 250 g)

Mix flour, salt and sugar in a bowl. Cut cold butter into a small pieces and mix with flour mixture. Do it fast with a fork. Pour iced water over the dough and mix well. Put the dough onto a piece of plastic wrap, gather into a ball, wrap loosely and press into a disk. Refrigerate for 1 hour.
Place chilled dough into a 25 cm round baking dish. It was very difficult to roll the dough so I just pressed it firmly and evenly into bottom and sides of the baking dish. For a firm, evenly pressed dough I used a bottom of a dry and clean glass. Pierce the bottom of the dough with a fork and refrigerate it for 10 minutes.
Preheat the oven to 200°C. Bake the dough for 20 - 25 minutes. Remove the crust from the oven and transfer on a wire rack to cool slightly.
Meanwhile, make the filling. Wash and drain grapes and pears. Grate parmesan cheese, cut Taleggio cheese into a small cubes. In a medium bowl beat eggs slightly and mix it with a cream.
Preheat the oven to 160ºC.
Place tart pan on a baking sheet. Sprinkle Parmesan cheese over bottom of crust, spread Taleggio cheese and carefully pour egg and cream mixture. Top the quiche with pears and grape bunch in a way you wish. Bake in a preheated oven for about 40 - 50 minutes. Transfer to a wire rack to cool at least 10 minutes before serving.
Serve warm or at room temperature.