Roquefort & Pear Galette

Sveiki,

Visai neplanavau daryti įrašo tinklaraštyje apie šį super paprastą sūrio ir kriaušių pyragą. Tačiau instagrame gavau keletą žinučių su prašymu pasidalinti receptu. Tai štai greitai sudėjau nuotraukas ir surašiau receptą. Tikiuosi jums patiks. Beje, šis pyragas labai skaniai dera su taure gero raudono vyno.

Gražaus savaitgalio!

Hi there,

I haven’t planned to do a blogpost about this super easy cheese and pear galette. But as I had received messages via IG asking to share the recipe so I decided to do a quick entry. Only some pictures and the recipe. This galette goes very well with a glass of red wine. So good to enjoy lazy weekend evenings. Enjoy!

Have a nice weekend!

Pelėsinio Sūrio ir Kriaušių Pyragas

Reikės:

• 150 g miltų

• 1/2 a. š. druskos

• 1 1/2 a. š. cukraus

• 100 g šalto sviesto

• 40 - 50 ml labai šalto vandens

• 1 kiaušinio

• 200 g Roquefort pelėsinio sūrio

• 1 - 2 kriaušių

• Saujalės džiovintų kriaušių (nebūtinai)

1. Miltus sumaišykite su druska ir cukrumi. Šaltą sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su miltais. Nepersistenkite, maišykite greitai, šakute, kad sviestas nepradėtų tirpti. Supilkite šaltą vandenį ir viską greitai išmaišykite šakute. Padėkite tešlą ant maistinės plėvelės, įvyniokite į ją ir suspauskite į diską. Dėkite į šaldytuvą 1 val.

2. Sūrį supjaustykite ar sulaužykite nedideliais gabalėliais. Kriaušes nuplaukite ir supjaustykite riekelėmis.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Atšalusią tešlą iškočiokite iki 0,5 mm storio ir įklokite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Ant tešlos paskirstykite sūrio gabalėlius ir išdėliokite kriaušių riekeles. Užlenkite tešlos kraštus į tešlos vidų.

4. Išplakite kiaušinį ir aptepkite tešlos kraštus. Kepkite pyragą 20 - 25 min.

5. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti. Patiekite dar šiltą ar kambario temperatūros. Prieš patiekdami papuoškite džiovintomis kriaušėmis.

Roquefort & Pear Galette

For the galette:

• 150 g flour

• 1/2 tsp salt

• 1 1/2 tsp sugar

• 100 g cold butter

• 40 - 50 ml iced water

• 1 egg

• 200 g Roquefort cheese

• 1 - 2 pears

• Handful dried pears (optional)

1. Mix flour, salt and sugar in a bowl. Cut cold butter into a small pieces and mix with flour mixture. Do it fast and using a fork. You don’t want the butter starting to melt. Pour iced water over the dough and mix with a fork. Put the dough onto a piece of plastic wrap, gather into a ball, wrap loosely in plastic and press into a disk. Refrigerate for 1 hour.

2. Cut the Roquefort cheese into a small cubes. Slice pears into slices.

3. Preheat the oven to 220°C. Roll out the chilled dough to 0,5 mm thick. Place the dough into baking sheet covered with parchment paper Place the cheese over the top of dough, spread pear slices on the top of cheese, fold the sides of the dough.

4. Beat the egg and brush the sides of the galette. Bake the galette for about 20 - 25 minutes.

5. When it’s done remove from the oven and let to cool a little. Serve still warm or at room temperature topped with dried pears.