Rhubarb Galette

Sveiki,

Vienas iš skaniausių ir geriausių būdų sunaudoti rabarbarus, tai iškepti rabarbarų pyragą. Kadangi pastaruoju metu nelabai turiu nuotaikos kepti, virti, gaminti. Tai šis pyragas, o tiksliau geletė, yra super dalykas. Nes viskas vyksta labai greitai. Daug stengtis nereikia ir galetės visada gaunasi tobulai netobulos. Tokios, kaip man labiausiai patinka!

Hi there,

One of the most tastiest and easiest way to use rhubarbs is to make a pie. Or even easier to make a galette. I’ve been busy and a little lazy lately so I didn’t spend much time for baking and cooking. But I had some fresh rhubarbs and decided to make something simple yet delicious. So there’s my perfectly imperfect rhubarb galette. Just for that imperfection and simplicity I so much love making galettes.

Rabarbarų Pyragas

tešlai reikės:

• 125 g miltų

• 1 a. š. cukraus

• Žiupsnelio druskos

• 85 g šalto sviesto supjaustyto mažais gabalėliais

• 4 v. š. gerai atšaldyto vandens

• 1 kiaušinio ir 1 a. š. rudojo cukraus pyrago kraštams aptepti ir apibarstyti.

1. Sumaišykite miltus su cukrumi ir druska. Naudodami virtuvinį mašytuvą, šakutę, ar tiesiog rankomis į miltus įmaišykite pusę sviesto, kol masė sviestas gerai apsivels miltais. Po to įmaišykite likusį sviestą. Supilkite šaltą vandenį ir lengvai paminkykite. Daug minkyti nereikia, kad nepradėtų tirpti sviestas.

2. Suspauskite tešlą į rutulį, padėkite ant maistinės plėvelės. Tešlos rutulį suspauskite į diską, apvyniokite plėvele ir palikite šaldytuve bent 30 min., kad atšaltų.

For the filling:

• 4 - 5 vidutinio dydžio rabarbarų stiebų

• 4 tbsp rudojo cukraus

• 1/2 citrinos sulčių

1. Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite rabarbarus 8 cm ilgio lazdelėmis. Apšlakstykite citrinų sultimis, suberkite cukrų. išmaišykite ir palikite pastovėti 10 min.

2. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padėkite ją ant kepimo popieriaus lakšto ir iškočiokite apskritimą. Tešlą turi būti apie 4 - 5 mm storio.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Ant tešlos išdėliokite rabarbarų lazdeles palikdami apie 5 cm pločio tešlos kraštą. Tą kraštą užlenkite į pyrago centrą ir užspauskite.

4. Lengvai išplakite kiauišinį ir juo aptepkite pyrago kraštą. Pyrago kraštą apibarstykite ruduoju cukrumi.

5. Kepkite pyragą 10 min. po to sumažinkite kaitrą iki 180°C ir dar kepkite 30 - 35 minutes.

6. Kai pyragas iškeps ištraukite jį iš orkaitės ir palikite atvėsti. Patiekite dar šiek tiek šiltą arba kambario temperatūros su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.

Mėgaukitės!

Rhubarb Galette

For the crust:

• 125 g all purpose flour

• 1 tsp sugar

• Pinch of salt

• 85 g cold unsalted butter, cut into small pieces

• 4 tbsp cup ice water

• 1 egg plus 1 tsp brown sugar to brush and sprinkle the edge of the galette

1. Mix the flour with the sugar and salt. Using a pastry blender, cut in half of the butter until the mixture resembles coarse meal. Cut in the remaining butter. Drizzle the water over the dough and stir until moistened.

2. Gather up the dough and knead it 2 - 3 times. Flatten the dough into a disk, wrap in plastic and refrigerate for at least 30 minutes.

For the filling:

• 4 - 5 medium rhubarb stalks

• 4 tbsp brown sugar

• 1/2 lemon juice

1. Wash rhubarb stalks and into 8 cm long sticks. Squeeze juice of 1/2 lemon and pour over rhubarb. Sprinkle brown sugar, mix well and leave for 15 minutes.

2. Put the dough onto parchment paper and roll out to make a circle, 4 – 5mm thick. 

3. Preheat the oven to 220°C. Arrange the rhubarb on top of the pastry. Leave border of 5 cm around the edge of the pastry, fold the in and crimp to form a border.

4. Beat an egg and brush the border of the galette. Then sprinkle some brown sugar on top. 

5. Bake the galette 10 min. then reduce the heat to 180°C and bake for a further 30 - 35 minutes.

6. When it’s done remove from the oven and leave to cool. Serve still slightly warm or at room temperature with vanilla ice cream or whipped cream.

Enjoy!