Laba,
Be visokių bla bla apie tai, kad prasidėjo braškių sezonas! Kad pavasaris šiemet toks nuostabus, jog bet kokios nesėkmės atrodo labai menkos! Kad braškės su rabarbarais labai gera pora! Ir tai, kad pirmą kartą gaminau tešlą be glitimo! Tiesiai prie recepto. Truputį paplušam su tešla ir mėgaujamės puikiu vasarišku desertu!

Gražaus sekmadienio ir gražios ateinančios vasaros!

Hi,
Without any blah blah about strawberry season! About that spring is so beautiful this year so any disaster don’t look as a big deal! That strawberries and rhubarbs are such a great combo! About that I baked gluten free pie for the first time! Just straight to the recipe. Spend some time in the kitchen working with dough and let’s enjoy the perfect summer dessert!

Happy Sunday! Have a beautiful summer which is just around the corner!

Braškių Rabarbarų Pyragas (be glitimo)

Tešlai reikės:

150 g miltų be glitimo (naudojau ryžių, bulvių, tapijokos, kukurūzų ir grikių miltų mišinį)
0,5 a. š. smulkios druskos
1,5 a. š. cukraus
100 g šalto sviesto
40 - 50 ml labai šalto vandens

Įdarui reikės:

3 rabarbarų stiebų
400 g šviežių braškių
6 v. š. cukraus
1 laimo
3 v. š. miltų be glitimo

Miltus sumaišykite su druska ir cukrumi. Šaltą sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su miltais. Maišykite greitai, šakute, kad sviestas nepradėtų tirpti. Supilkite šaltą vandenį ir viską greitai išmaišykite. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę, suspauskite į diską ir dėkite į šaldytuvą 1 val.
Per tą laiką nuplaukite, nulupkite ir supjautykite rabarbarų stiebus. Aš pjausčiau apie 5 cm ilgio ladzelėmis. Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite braškes. Mažesnes pusiau, didesnes į keturias dalis. Sudėkite viską į dubenį, užberkite cukraus ir išmaišykite.
Gerai nuplaukite laimo vaisių, nusausinkite ir nutarkuokite žievelę. Perpjaukite laimą pusiau ir išspauskite sultis. Laimo žievelę ir sultis sudėkite į dubenį su rabarbarais bei braškėmis, sbuerkite miltus ir išmaišykite.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir sudėkite ją į 20 - 22 cm skersmens kepimo formą. Man tešlos iškočioti nepavyko tad aš ją tiesiog sulipdžiau ant kepimo formos. Kad tešla pasiskirstytų tolygiau, spaudžiau ją mažos stiklinės dugnu. Tešlos dugną subadykite šakute ir dar 10 min. palaikykite šaldytuve.
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir kepkite 20 - 25 min. Po to išimkite tešlą iš orkaitės. Gerai išmaišykite įdarą ir sudėkite jį ant pyrago pagrindo.
Sumažinkite orkaitės kaitrą iki 180°C ir kepkite pyragą apie 30 min.
Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti. Patiekite su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.

Mėgaukitės!

Strawberry Rhubarb PIE (gluten free)

For crust:

150 g gluten free flour mix (I use rice, potato, tapioca, corn and buckwheat flour mix)
0,5 tsp salt
1,5 tsp sugar
100 g cold butter
40 - 50 ml iced water

For filling:

3 rhubarb stalks
400 g strawberries
1 lime
6 tbsp sugar
3 tbsp gluten free flour mix

Mix flour, salt and sugar in a bowl. Cut cold butter into a small pieces and mix with flour mixture. Do it fast with a fork. Pour iced water over the dough and mix well. Put the dough onto a piece of plastic wrap, gather into a ball, wrap loosely and press into a disk. Refrigerate for 1 hour.
Meanwhile wash, peel and cut rhubarb stalks into 5 cm sticks. Wash, drain and slice strawberries in half or quarter. Put sliced rhubarb and strawberries into a large bowl and mix with the sugar.
Wash lime very well and drain it. Grate the zest, squeeze juice and put into a bowl with strawberries and rhubarb, add gluten free flour and mix well.
Place chilled dough into a 20 - 22 cm round baking dish. It was very difficult to roll the dough so I just pressed it firmly and evenly into bottom and sides of the baking dish. For a firm, evenly pressed dough I used a bottom of a dry and clean glass. Pierce the bottom of the dough with a fork and refrigerate it for 10 minutes.
Preheat the oven to 200°C. Bake the dough for 20 - 25 minutes. Remove the tart crust from the oven. Mix the strawberry and rhubarb filling well and put it on a top of the crust.
Reduce the oven heat to 180°C and bake the tart for 30 minutes.
When it is done remove from the oven and leave it to cool. Serve with whipped cream or vanilla ice cream.

Enjoy!