Sveiki,

Rudeniui įsibėgėjant dalinuosi dar vienu receptu. Figų ir ožkų pieno sūrio galetė su medumi. Man labai džiugu, kad vis dažniau parduotuvėse jau galime rasti šviežių figų, kurios netgi atrodo šviežios. Ir kaip stebuklingai jos dera su ožkų pieno sūriu bei medumi.

Hi,

Fresh figs, goat cheese and honey go magically well together. I put it into gluten free galette. But it could be made on all gluten dough as well. So my recipe bellow.

Enjoy!

Figų ir ožkų pieno sūrio galetė su medumi

Tešla:

150 g miltų be glitimo (naudojau ryžių, bulvių, tapijokos, kukurūzų ir grikių miltų mišinį)
0,5 a. š. smulkios druskos
1,5 a. š. cukraus
100 g šalto sviesto
40 - 50 ml labai šalto vandens

Įdaras:

100 g šviežio ožkų pieno sūrio (minkšto kaip varškė)
120 g brandinto, puskiečio ožkų pieno sūrio
3 v. š. grietinėlės
2 v. š. medaus
1 v. š. rudojo cukraus
4 - 6 šviežių figų

Miltus sumaišykite su druska ir cukrumi. Šaltą sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su miltais. Maišykite greitai, šakute, kad sviestas nepradėtų tirpti. Supilkite šaltą vandenį ir viską greitai išmaišykite. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę, suspauskite į diską ir dėkite į šaldytuvą 1 val.
Tuo tarpu pagaminkite įdarą. Sutarkuotite brandintą ožkų pieno sūrį ir sudėkite į dubenį. Ten pat sudėkite šviežią ožkų pieno sūrį, įpilkite 2 v. š. grietinėlės, 2 v. š. medaus ir viską gerai išmaišykite. Figas nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padėkite ant kepimo popieriaus lakšto ir palikite 5 - 10 min., kad šiek tiek sušiltų. Po to truputį užberkite miltų ir iškočiokite apie 22 - 24 cm skersmens diską. Tešla gana lipni, trapi ir kočioti tikrai nėra lengva. Svarbu viską daryti greitai ir nepergyventi, kad neviskas gaunasi tobulai. Perkelkite tešlą kartu su kepimo popieriumi ant kepimo skardos.
Ant tešlos sudėkite sūrio masę palikdali kelių centimetrų kraštą užlenkimui. Ant sūrio masės išdėliokite figų griežinėlius, užlenkite tešlos kraštus ir juos gerai suspauskite. Dėkite pyragą į šaldymo kamerą 15 min.
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Išimkite pyragą iš šaldymo kameros, aptepkite grietinėle jo kraštus ir užberkite rudojo cukraus.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 min.
Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir palikite keletą minučių atvėsti. Galite valgyti šiltą ir šaltą. Patiekite su šviežiu medumi.

Fresh Fig Goat Cheese Galette

For crust:

150 g gluten free flour mix (I use rice, potato, tapioca, corn and buckwheat flour mix)
0,5 tsp salt
1,5 tsp sugar
100 g cold butter
40 - 50 ml iced water

For filling:

100 g fresh goat milk cheese
120 g semi hard goat milk cheese
3 tbs whipping cream
2 tbs honey
1 tbs brown sugar
4 - 6 figs

Mix flour, salt and sugar in a bowl. Cut cold butter into a small pieces and mix with flour mixture. Do it fast with a fork. Pour iced water over the dough and mix well. Put the dough onto a piece of plastic wrap, gather into a ball, wrap loosely and press into a disk. Refrigerate for 1 hour.
Meanwhile make the filling. Grate semi hard goat cheese, put it into a bowl. Into the same bowl put fresh goat cheese, pour 2 tbsp whipping cream, 2 tbsp honey and mix well. Slice figs into thin slices.
Take dough from the refrigerator and let it rest for a few minutes at room temperature. Put the dough on a piece of baking paper, dust with gluten free flour and roll out into a 22 - 24 cm diameter circle. Don’t panic if it doesn’t go perfect. It’s gluten free dough and it is a bit complicated :) Transfer the dough with baking paper on a baking sheet.
Arrange the cheese mix on top of the dough and top it with fig slices. Leave a border around the edges. Fold the dough over the filling and press to seal. Transfer the galette to the freezer for 15 minutes.
Preheat the oven to 200°C. Remove the galette from freezer. Brush the edges with whipping cream and sprinkle it with brown sugar.
Bake the galette 30 - 35 minutes.
When it’s done remove from the oven and let cool for few minutes. Serve still warm with honey.