Blood Orange Tart

Laba,

Turiu pripažinti, kad mano meilė raudoniesiems apelsinams iš tiesų nėra meilė, o kažkoks liguistas apsėdimas. Jau nuo gruodžio mėnesio pradedu jų it pakvaišusi ieškoti parduotuvėse. Nors pas mus jų gali rasti tik sausio - vasario, gal dar kovo mėnesiais. Ir tikrai ne visuose prekybos centruose. Bet jau kai randu, tai perku išsįk kelis kilogramus. Na žinot, kad mažai nepasirodytų. O tada jau mėgaujuos. Pjaustau visada tik griežinėliais, nes taip jie gražiausi. Išsidėlioju tuos griežinėlius ir žiūriu. Fotografuoju. Vėl žiūriu ir niekm neleidžiu valgyti. Ir kai jau  patenkinu savo apelsininę aistrą, tuomet leidžiu jais mėgautis ir kitiems. Tuomet kepu pyragus, karamelizuoju juos, gaminu salotas ir t. t. O dabar štai dalinuosi labai paprasto pyrago su šiais mano numylėtiniais receptu. 

Hi,

I have to admit that my love for blood oranges is not really a love. It is more like serious compulsion. I’m totally crazy about them. I’m starting to search for them in stores from early December even though I know that I'll find them only in January and February, and, maybe still March. And definitely not in all supermarkets of Vilnius. But when I find them I buy a few kilos each time. You know I want to be sure I’ll feed my obsession… And then I start to enjoy those beauties. I slice them - I like how they look this way. I spread colorful slices on a different surfaces and just look at them. Then I take pictures and look at them again. And when I feel that I already satisfied my blood orange passion I let others to enjoy them too. Then I bake tarts, make salads, caramelize them etc. Here I’m sharing a very simple yet very delicious blood orange tart recipe. 

Enjoy!

Raudonųjų apelsinų pyragas

Tešlai reikės:

• 150 g miltų

• 1/2 a. š. druskos

• 1 1/2 a. š. cukraus

• 100 g šalto sviesto

• 40 - 50 ml labai šalto vandens

• 1 vanilės ankšties

Įdarui:

• 6 - 8 raudonųjų apelsinų

• 4 - 5 v. š. maltų migdolų

• 2 v. š. vanilinio cukraus

• 1 kiaušinio

• Plaktos grietinėlės ar vanilinių ledų pyragui patiekti

1. Miltus sumaišykite su druska ir cukrumi.

2. Šaltą sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su miltais. Nepersistenkite, maišykite greitai, šakute, kad sviestas nepradėtų tirpti.

3. Perpjaukite vanilės ankštį per pusę išilgai ir peiliu išskobkite sėklas. Sudėkite sėklas į sviesto ir miltų mišinį, supilkite šaltą vandenį ir viską greitai išmaišykite šakute.

4. Padėkite tešlą ant maistinės plėvelės, įvyniokite į ją ir suspauskite į diską. Dėkite į šaldytuvą 1 val.

5. Per tą laiką nuplaukite, nusausinkite ir nupjaustykite apelsinų žieveles. Apelsinus supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į dubenį, užberkite cukraus ir lengvai pamaišyikite.

6. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Atšalusią tešlą iškočiokite iki 0,5 mm storio ir įklokite į 28x18x4 cm kepimo skardą taip, kad dengtų skardos kraštus.

7. Tešlos dugną subadykite šakute. Ant tešlos paskirstykite maltus migdolus, išdėliokite apelsinų griežinėlius ir supilkite išsiskyrusias sultis. Užlenkite tešlos kraštus į tešlos vidų.

8. Išplakite kiaušinį ir aptepkite tešlos kraštus. Kepkite pyragą 20 - 25 min. Patiekite su plakta grietinėle ar vaniliniais ledais.

Blood Orange Tart

For Crust:

• 150 g all purpose flour

• 1/2 tsp salt

• 1 1/2 tsp sugar

• 100 g cold butter

• 40 - 50 ml iced water

• 1 vanilla bean

For Filling:

• 6 - 8 Blood oranges

• 4 - 5 tbsp ground almonds

• 2 tbsp vanilla sugar

• 1 egg

• Whipped cream or vanilla ice cream to serve with tart

1. Mix flour, salt and sugar in a bowl.

2. Cut cold butter into a small pieces and mix with flour mixture. Do it fast and using a fork. You don’t want the butter starting to melt.

3. Split the vanilla bean down its length using a knife. Scrape out the seeds and put into the dough. Pour iced water over the dough and mix with a fork.

4. Put the dough onto a piece of plastic wrap, gather into a ball, wrap loosely in plastic and press into a disk. Refrigerate for 1 hour.

5. Meanwhile wash oranges, peel and slice into a thin slices. Remove all seeds. Place orange slices and sugar in a large bowl and toss to combine.

6. Preheat the oven to 220°C.

7. Roll out the chilled dough to 0,5 mm thick. Fit the dough on a 28x18x4 cm, baking tray, trim excess and pierce the bottom with a fork.

8. Sprinkle the ground almond over the dough and top with orange slices. Fold dough over edges and brush with beat egg. Bake the tart for 20 - 25 minutes. Serve with whipped cream or vanilla ice cream.

Enjoy!