Kūčiukai My Favorite Christmas Eve Dish

Sveiki,

Ryt jau Kūčios. Ar žinote kokių dvyliką patiekalų gaminsite Kūčių vakarienei? Man pasisekė, nes kūčių vakarienę valgysiu pas mamą. Tad jokių silkių, jokių virtinukų su grybais ar pyragėlių su kopūstais nereikės raityti. Man gaminti patinka, tai jokia paslaptis, na bet šiemet, kaip niekad anksčiau, nejaučiu Kalėdų dvasios (matyt kažkoks Grinčas tą dvasią iš manęs pavogė…) Todėl nusprendžiau šį šventinį laikotarpį praleisti ramiai. Šiek tiek atsiriboti nuo virtuvės reikalų ir mėgautis bendravimu su artimaisiais. Bet kūčiukų, be kurių Kūčių vakarienės niekaip negaliu įsivaizduoti, būtinai iškepsiu. Ir dar aguonų pieno pagaminsiu. Kūčiukai su aguonų pienu tai tas patiekalas, kuris tarsi laiko mašina mintimis mane visada nukelia atgal į vaikystę. Tad kaip galėčiau atsisakyti šio malunumo? :)

Beje, šiemet tai paskutinis įrašas bloge. Todėl labai noriu padėkoti visiems mane sekantiems ir skaitantiems. Visiems, kurie mane palaikot ir raginate daryti tai, ką daryti man labai patinka. Ačiū!  

Gražių, ramių švenčių ir laimingų Naujų metų!

Hi there,
It's Christmas Eve tomorrow. Do you already know which twelve dishes you will cook for Christmas Eve dinner (yes, here in Lithuania, according to traditions, must be prepared twelve different vegetarian dishes for Christmas Eve dinner)? I’m lucky because I’ll go to my mom for dinner so I don’t need to cook that much. Although I like to cook and bake, it's not a secret, but this year like never before I don't feel the spirit of Christmas (apparently some kind of Grinch stole it from me…). Therefore I've decided to spend this festive period calmly. To take a little break from the kitchen and enjoy the time with my loved ones. But kūčiukai (small yeast dough pastries with poppy seeds) I’m definitely going to bake. Just because I can’t imagine Christmas Eve dinner without those little crunchy treats. I’m gonna make poppy milk too that goes perfectly with kūčiukai. That dish like a time machine drops me into the childhood so how I can resist this pleasure? :)

By the way, this is the last post on the blog this year and I really want to say thanks to all of you who follow and read me. To everyone who encourages me to do what I really like to. Thank you all!

Have a beautiful, peaceful holidays and Happy New Year!

Kūčiukai

Reikės:

• 500 g kvietinių miltų (dar šiek tiek miltų tešlai kočioti)

• 5 g sausų mielių

• 4 v. š. cukraus

• Žiupsnelio druskos

• 4 a. š. aguonų

• 240 ml šilto (ne karšto) vandens

• 3 v. š. augalinio aliejaus

1. Į didelį dubenį suberkite miltus, cukrų, mieles, aguonas, druską ir viską išmaišykite.

2. Supilkite vandenį, aliejų ir maišykite šaukštu arba elektriniu plaktuvu su specialiu antgaliu mielinei tešlai. Jei tešlą maišysite rankomis, tai iš pradžių tai darykite mediniu šaukštu, o kai jau bus sunku maišyti, pradėkite minkyti rankomis. Minkykite tol, kol jtešla nebelips prie rankų ir dubens šonų.

3. Išminkytą tešlą sudėkite į miltais pabarstytą dubenį, uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje apie 1 val., kad pakiltų.

4. Kai tešla pakils atsiplėškite jos gabaliuką ir ant miltais pabarstyto paviršiuos formuokite ilgą ploną virvelę. Po to supjaustykite ją mažais gabalėliais ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Išdėliokite tešlos gabaliukus taip, kad nesiliestų vienas prie kito, nes kepdami jie dar šiek tiek padidės.

5. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Kepkite kūčiukus 8 - 12 min. arba kol lengvai paruduos.

6. Kai iškeps, ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti. Jei kai kurie kūčiukai pekepdami labai susibičiuliavo, tai sulaužykite juos. Patiekite su aguonų pienu arba valgyikite vienus. Dar pabai skanu su mandarinais ;)

Aguonų pienas

Reikės:

• 250 ml aguonų sėklų

• Vandens aguonų sėklom išbrinkinti

• 1,5 l vandens agounų pienui,

• 6 - 8 v. š. cukraus.

1. Aguonas užpilkite vandeniu, kad apsemtų ir palikite išbrinkti 12 val.

2. Nupilkite vandenį nuo išbrinkusių aguonų. Aguonas gerai sutrinkite smulkintuvu (blenderiu). Užpilkite 1,5 l vandens ir pasaldinkite pagal skonį.

Kūčiukai - small yeast dough pastries with poppy seeds

• 500 g all purpose flour (plus more for rolling the dough)

• 4 tps. poppy seeds

• 6 tbps. caster sugar

• 5 g. dry yeast

• Pinch of salt

• 240 ml warm (not hot) water

• 3 tbsp. vegetable oil

1. In a large bowl combine flour, poppy seeds, sugar, yeast and salt.

2. Pour water and oil into flour mixture and start to mix. You can do it with an electric mixer using dough hook attachment or mix it by hand. If you mix the dough by hand at first do it with a wooden spoon. When it starts difficult to work start to knead by hand. Knead the dough for 8 - 10 minutes, until dough don't stick to hands.

3. Put the dough into lightly floured bowl, cover with clean towel and leave it in a warm place for 1 hour. The dough should have doubled in size.

4. Preheat the oven to 220°C. Line baking sheet with parchment paper and set aside.

5. When dough is ready take a small piece of dough and roll the thin log, cut it into small pieces, put them onto baking sheet and bake for 10 - 12 minutes.

6. When kūčiukai are baked leave them to cool. Then serve with poppy milk. They are also go very well with tangerines ;)

Poppy milk

• 250 ml poppy seeds

• Water to soak poppy seeds

• 1,5 l water for poppy milk

• 6 - 8 tbsp. sugar

1. Put poppy seed to a large bowl and cover with water. Let soak poppy seeds for about 12 hours.

2. Then drain it and blend well with a blender. Mix with water and add sugar on your taste.

Roast Chicken with Apples, Pears and Cranberries

Sveiki,

Idėja sekmadienio vakarienėi - kepta višta su obuoliais, kriaušėmis ir spanguolėmis. Toks beveik kalėdinis receptas. Mėgaukitės!

Hi,

An idea for Sunday dinner - roast chicken with apples, pears and cranberries. Almost christmassy recipe. Enjoy!

Kepta višta su obuoliais, kriaušėmis ir spanguolėmis

• 1 vištos (apie 2 kg)

• 1,5 a. š. juodųjų pipirų grūdelių

• 0,5 a. š. raudonųjų pipirų grūdelių

• 1 - 2 v. š. rupios jūros druskos

• 5 česnako skiltelių

• 3 v. š. alyvuogių aliejaus

• 3 obuolių

• 2 kriaušių

• Saujos spanguolių

• Šviežio šalavijo šakelių vištai patiekti

1. Vištą nuplaukite ir gerai nusausinkite iš išorės ir vidaus. Palikite pastovėti kambario temperatūroje apie 30 min.

2. Pipirus sugrūskite grūstuve. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite arba sutraiškykite česnakų traiškykle. 

3. Dubenėlyje sumaišykite grūstus pipirus, druską ir sutraiškytas česnako skilteles su aliejumi. Šia mase gerai įtrinkite vištą iš vidaus ir iš išorės.

4. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Į kepimo skardą įdėkite kepimo groteles ir ant jų uždėkite vištą nugara į viršų. Kepkite 45 min. įjungę “vėjalio" rėžimą. Po to vištą apverskite, šiek tiek apšlakstykite išsisyrusiais riebalais bei sultimis ir kepkite dar 1 val. 

5. Obuolius ir kriaušes nuplaukite ir nusausinkite. Obuolius keliose vietose subadykite mediniu smeigtuku. Kriaušes perpjaukite per pusę ar į keturias dalis.

6. Likus kepti 20 min. ištraukite vištą iš orkaitės, apšlakstykite išsiskyrusiomis sultimis ir riebalais, greta vištos išdėliokite obuolius, kriaušių puseles ir užberkite spanguolių. Dar kepkite 20 min.

7. Kai višta bus iškepusi ištraukite ją iš orkaitės, padėkite ant lėkštės ar lentos ir palikite 15 min. “pailsėti”.

8. Iš kepimo metu išsiskyrusių sulčių ir riebalų galite pasigaminti padažą. Šaukštu ar šakute sutraiškykite nubyrėjusias spanguoles ir masę perkoškite per sietelį. Jei labai riebu galite riebalus nugriebti.

9. Iškepusią vištą patiekite su keptais obuoliais ir kriaušėmis.

Roast chicken with apples, pears and cranberries

• 1 chicken (about 2 kg)

• 1 1/2 tsp black pepper

• 1/2 tsp pink pepper

• 1 - 2 tbsp coarse salt

• 5 cloves of garlic

• 3 tbsp olive oil

• 3 apples

• 2 pears

• 1 handful of cranberries

• Fresh sage to garnish

1. Wash the chicken, drain well with paper towel and set aside for 30 minutes. Let it come to room temperature.

2. Crush peppers. Remove and discard any skins of garlic cloves and chop finely.

3. Put salt, peppers, chopped garlic and olive oil into a small bowl and mix it well. Season the chicken with the garlic mixture from outside and inside.

4. Preheat oven to 180°C. Lay a parchment papper into a large roasting tray and put in a baking wire rack. Place the chicken breast side down onto a wire rack. Cook for 45 minutes. Then turn the chicken back side down, brush with the juice that released during cooking and cook for another 60 minutes.  

5. Meanwhile wash and drain apples and pears. Use a toothpick to stick apples. Cut in half or quarters pears and remove seeds.  

6. When it's left to roast the chicken for the last 20 minutes remove it from the oven, brush with the juice that released and put apples and halved or quartered pears next to the chicken, sprinkle with the cranberries. Back to oven and cook for the last 20 minutes. 

7. When it’s done remove the chicken form the oven and transfer to a board to rest for 15 minutes or so.

8. Use the juices and fat that released during cooking the chicken to make a sauce. Just crush cranberries with a fork, mix well. Use a sieve to remove lumps. 

9. Serve the chicken with roasted apples and pears.

Ricotta Pancakes with Cherry Sauce

Sveiki, 

Buvo laikas, kai kiekvieną sekmadienį pusryčiams kepdavau blynus. Esu išbandžiusi daugybę receptų. Susiradus kelis, labiausiai patikusius, kuriuos kepdavau kiekvieną savaitgalį. Vieną sekmadienį vienus, kitą kitus, kol vieną dieną nusibodo. Tačiau praeitą savaitgalį vėl juos prisiminiau! Šaldytuve turėjau ricotta sūrio, tad nusprendžiau iškepti vienus iš tų blynų favoritų. Prie šių blynų man norisi vyšnių uogienės, kurios neturėjau, tad išviriau dar ir vyšnių padažo. Buvo puikūs vėlyvi pusryčiai. Jei šiandien niekur neskubat, pasimėgaukit gardžiais vėlyvais pusryčiais ir jūs! 

Gražaus paskutinio rudens mėnesio! 

Hi,

There was a time when I was baking pancakes for brunch every Sunday. I’ve tried many different recipes. While found my favorite pancakes. And so one Sunday I was baking one of my favorites, then another Sunday other favorite pancakes. But one day it became boring and I stopped. While last Sunday I remembered pancakes. As I had ricotta cheese in my fridge I decided to bake fluffy ricotta pancakes. I love those with cherry jam which I didn’t have. So I made some sour cherry sauce. And it was one amazing Sunday brunch! 

Enjoy!

Ricotta sūrio blynai 

• 250 g ricotta sūrio

• 2 didelių kiaušinių

• ¾ stiklinės pieno

• ½ a. š. vanilės ekstrakto

• 1 stiklinės miltų

• 1 a. š. kepimo miltelių

• 3 v. š. cukraus

• Žiupsnio druskos

• 2 v. š. sviesto

1. Sviestą ištirpinkite ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Dubenyje sumaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais ir druska.

2. Kitame dubenyje sumaišykite ricotta sūrį, kiaušinių trynius, pieną ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės. Įmaišykite miltų mišinį.

3. Išplakite kiaušinių baltymus kol smarkiai suputos.

4. Išplaktus kiaušinių baltymus įmaišykite į tešlą. Taip pat įmaišykite ištirpintą sviestą.

5. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros ir dideliu šauktšų dėkite tešlą į keptuvę. Kepkite blynus apie vieną minutę. Tuomet apverskite ir kepkite 45 sek. Taip iškepkite blynus iš visos tešlos.

6. Patiekite blynus šiltus su vyšnių padažu.

Vyšnių padažas

• 400 g šaldytų arba šviežių vyšnių be kauliukų

• 1/2 stiklinės cukraus

• 1/2 stiklinės vandens

• 1 v. š. kukurūzų krakmolo

• 1 v. š. citrinos sulčių

1. Į vidutinio dydžio puodą sudėkite vyšnias, supilkite vandenį, cukrų ir kaitindami ant vidutinės kaitros užvirkite.

2. Mažame dubenėlyje sumaišykite citrinų sultis su kukurūzų krakmolu ir įmaišykite į verdančią vyšnių masę.

3. Maišydami virkite apie 1 - 2 min. kol masė šiek tiek sutirštės.

4. Nukelkite nuo kaitros ir paragukite. Jei norite dar galite įberti šiek tiek cukraus ar įpilti šiek tiek citrinų sulčių.

Ricotta Pancakes 

• 250 g ricotta cheese

• 2 large eggs, separated into yolks and whites

• ¾ cup milk

• ½ teaspoon vanilla extract

• 1 cup all purpose flour

• 1 tsp baking powder

• 3 tbsp sugar

• Pinch of salt

• 2 tsp melted butter

1. In a large bowl mix the ricotta, yolks, milk and vanilla.

2. In a bowl mix flour, baking powder, sugar and salt. Add it into ricotta mix and mix until just combined.

3. Place egg whites in a separate bowl and whisk until foamy.

4. Fold the egg whites into the batter and mix until just combined. Mix in melted butter.

5. Heat a non stick skillet over medium heat. Pour a large spoon of batter into the skillet. Cook for about a minute. Flip and cook the other side for about 45 seconds. Remove from the skillet and repeat with remaining batter.

6. Serve warm with cherry sauce.

Cherry Sauce

• 400 g frozen, pitted cherries or fresh cherries

• 1/2 cup sugar

• 1/2 cup water

• 1 tbsp cornstarch

• 1 tbsp fresh lemon juice

1. Bring the cherries, water and sugar to a boil in a medium saucepan over medium high heat.

2. In a small bowl stir lemon juice and cornstarch until smooth. Whisk it into the boiling cherry mixture.

3. Return to a boil, stirring constantly. Cook until the liquid has thickened about 1 - 2 minute.

4. Remove the saucpan from the heat and taste. You can add a little extra sugar or lemon juice if needed.

Carrot Cake with Carrot Chips

Sveiki,

Man dabar tortų ir pyragų kepimo etapas. Šį mėnesį iškepiau 10 tortų. Aš rimtai. O dar keli pyragai ir štrudelis... Ką su jais darau? Fotografuoju, paragauju ir dovanoju. Nes jei pati viena juos valgyčiau, mane ištiktų tortų koma ir daugiau aš jų nei kepčiau, nei fotografuočiau. O dabar štai pasidalinu su draugais ir visi laimingi. Aš pasimėgauju gaminimo procesu, tobulinu savo fotografavimo įgūdžius, o visi kiti džiaugiasi ragaudami. 

Dabar dalinuosi morkų torto receptu, kuriuo su manimi prieš labai daug metų pasidalino kaimynė gįžusi iš JAV. Aš kažkaip kreivai tuomet žiūrėjau į tą morkų tortą. Na man visai nesiderino morkos ir tortas. Bet išmėginau ir buvau labai nustebusi, kad tai taip skanu. Originalus receptas šiek tiek paprastenis. Vietoj kremo, siūloma biskvitą pertepti mėgstama uogiene ir tiek. Aš visgi torto norėjau labiau tortiško, tai pertepiau jį klasikiniu grietinėlės sūrio kremu, o kad būtų įdomiau dar papuošiau jį morkų traškučiais. Tai tiek!

Hi,

It’s a cake baking period for me now. During September I’ve baked ten layer cakes, few apple pies and strudel. I know you want to ask me what do I do with all those cakes. So I take its pictures, I taste it for sure and give away to my friends. If I would eat them alone I would fall into cake coma and after all I wouldn't be able to bake any cake anymore. I don't want this for sure so I share my cakes with other people and everyone is happy. I enjoy the baking process, improve my photographic skills and everyone else is happy with a piece of cake. 

Now here's a carrot cake recipe. I got this recipe from one of my neighbours many years ago. While she got the recipe during her visit to USA. You know carrot cake never was my favorite. Actually combination of carrot and cake never looked good. But I was curious to try it and surprise surprise it was delicious. Original recipe is very simple. You just need to bake a cake, slice it in half into two layers and spread with your favorite jam. But I made some changes on the recipe. Instead of jam I made cream-cheese frosting and put some carrot chips to decorate the cake. Thats it !

Morkų tortas su morkų traškučiais

Biskvitas

• 300 g smulkiai tarkuotų morkų (3 - 4 vidutinio dydžio morkos)

• 300 g cukraus

• 100 g sviesto

• 3 kiaušiniai

• 1 citrina

• 1 v. š. kepimo miltelių

• 0,5 a. š. valgomosios sodos

• 250 g miltų

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180. Pasiruoškite dvi 15 cm skersmens kepimo formas. Lengvai sviestu patepkite formos dugną, iklokite kepimo popieriaus, patepkite sviestu dugną ir kepimo formos šonus.

2. Dideliame dubenyje sumaišykite smulkiai tarkuotas morkas su cukrumi ir palikite 15 - 20 min. pastovėti, kad cukrus aptirptų, o morkos paleistų sultis.

3. Sviestą ištirpinkite ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

4. Miltus persijokite su kepimo milteliais ir valgomąja soda.

5. Citriną gerai nuplaukite, nusausinkite ir nutarkuokite geltonąją žievės dalį. Suberkite ją į morkų masę. Išpauskite citrinos sultis, supilkite į morkų masę ir išmaišykite. Supilkite išlydytą sviestą ir išmaišykite. Įmaišykite kiaušinius, suberkite miltų mišinį ir gerai išmaišykite.

6. Lygiomis dalimis paskirstykite tešlą pasiruoštose kepimo formose ir kepkite 45 - 50 min.

7. Kai iškeps ištraukite iš orkaitės ir palikite 10 min atvėsti. Po to išimkite iš kepimo formų ir galutinai atvėsinkite.

Kremas

• 180 g kambario temperatūros sviesto

• 250 g kambario temperatūros grietinėlės sūrio “Philadelphia”

• 100 g cukraus pudros

• 50 g morkų traškučių tortui papuošti

1. Elektriniu plaktuvu plakite sviestą kol pabals ir taps purus. Suberkite cukraus pudrą ir dar plakite 1 - 2 min. Po to sudėkite grietinėlės sūrį ir plakite iki vientisos masės.

Gaminame tortą

1. Dėkite pirmąjį biskvitą ant serviravimo lėkštės, užtepkite pusę kremo ir ant viršaus uždėkite antrąjį torto sluoknį lygiąja puse į viršų. Užtepkite likusį kremą ant viršaus. Papuoškite tortą morkų traškučiais.

Carrot Cake with Carrot Chips

Carrot cake

• 3 - 4 medium size carrots (300 g ), finely grated

• 300 g sugar

• 100 g butter

• 3 eggs

• Juice and grated peel of 1 lemon

• 1 tbsp baking powder

• 0,5 tsp baking soda

• 250 g all purpose flour

1. Preheat the oven to 180C. Prepare two 15 cm cake pans with butter and parchment paper.

2. In a large bowl mix finely grated carrots with sugar and set aside for 15 - 20 minutes.

3. Melt butter and let it cool to room temperature.

4. Mix all purpose flour, baking powder and baking soda in a bowl.

5. Mix lemon juice and grated peel with carrots, pour melted butter and mix in eggs. Then mix in flour mixture and stir well.

6. Divide the butter evenly among prepared baking tins and bake for 45 - 50 minutes.

7. When it’s done remove from oven and let it cool for ten minutes. Then remove from baking tins and cool completely.

Cream cheese frosting

• 180 g room temperature butter

• 250 g room temperature cream cheese “Philadelphia"

• 100 g powdered sugar

• 50 g carrot chips to decorate cake (optional)

1. In a bowl of an electric mixer beat butter until soft and fluffy. Put in powdered sugar, cream cheese and beat for 1 - 2 minutes until soft and fluffy.

Assembling the cake

1. Place the first cake layer on a platter, spread about a half of frosting and put the second cake layer on it. Cover whole cake with remaining frosting and decorate it with carrot chips.

Porcini Carpaccio

Laba,

Kai gyvenimas jums dovanoja grybų ka darote su jais? Žinau, yra daugybė įvairiausių patiekalų receptų su grybais, bet man patinka paprasti receptai. Kai mažai darbo (nors su grybais paprastai darbo nebūna mažai), greitas ir labai skanus rezultatas. Tai štai praeitą savaitę atvažiavo pas mane draugė su krepšiu grybų ir sako imk juos ir mėgaukis! Na aš taip ir padariau. Perrinkau krepšyje buvusius grybus, išvaliau juos, padalinau porcijomis, vakuumavau ir užšaldžiau. Tačiau pasilikau kelis pačius gražiausius ir tvirčiausius baravykus, juos kruopščiai nuvaliau šepetėliu, supjausčiau plonomis riekelėmis ir pagaminau vakarienei grybų carpaccio. Ir tai buvo tobula! 

Hi,

What are you doing when life gives you mushroom? I know there are a lot of different recipes with mushrooms but I prefer the easiest. The ones where it doesn't take much time to prepare but the result is still delicious. Last week a friend of mine came to me with a huge basket full of beautiful mushrooms and said "take it and enjoy it". Of course I did that. I carefully swept every mushroom with a brush, split into portions, vacuumed and put them into freezer. But I left some beautiful porcini mushrooms, sliced them into very thin slices and made carpaccio for my d

Baravykų Carpaccio

• 4 - 5 vidutinio dydžio baravykų

• Duskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

• Ypač tyro alyvuogių aliejaus

• Pusės citrinos

• Gabalėlio Parmesan’o sūrio

• Šviežio čiobrelio šakelių

1. Šepetėliu krupščiai nuvalykite baravykus ir supjaustykite labai plonomis riekelėmis.

2. Išdėliokite baravykų riekelės didelėje lėkštėje. Pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išspauskite citrinos sulčių pagal skonį.

3. Skustuku "pridrožkite" Parmesan’o sūrio drožlių ir jomis apibarstyke grybus. Uždėkite keletą šviežio čiobrelio šakelių ir patiekite su mėgstama duona.

Mėgaukitės!

Porcini Carpaccio

• 4 - 5 medium porcini mushrooms

• Salt and freshly ground black pepper

• Extra virgin olive oil

• Half of lemon

• Piece of Parmesan cheese

• Fresh thyme sprigs

1. Wash mushrooms with a brush and slice very thin.

2. Arrange mushroom slices on a large platter. Season with salt and black pepper, drizzle with extra virgin olive oil, squeeze lemon juice to taste.

3. Shave Parmesan cheese and top it on the mushrooms. Put some fresh thyme sprigs and serve with your favourite bread.

Enjoy!

Apple Cake

Sveiki,

Sako ruduo miškais ateina. O man atrodo, kad jis ateina obuoliais. Kai soduose obelų šakos linksta prinokusiais vaisiais. Kai iš pradžių mėgaujiesi šviežiais obuoliais. Vėliau pradedi kepti įvairiausius pyragus, spausti sultis, gal dar kokio kompoto išsiverdi ir vis vien visų obuolių nesunaudoji. Jie krenta ir krenta ir štai tuomet pakvimpa rudeniu. Ir tas kvapas man labai patinka, nes man patinka ruduo. Gražiausias ir mažiausiai nuviliantis metų laikas. Iš jo jau nebesitikiu šilumos, kaip kad iš vasaros. O ir lietus rudenį nebe taip smarkiai nuotaiką gadina, nes lyti rudenį yra OK. Žiemą tikiuosi gražaus snygio per Kalėdas, bet tuomet dažniausiai lyja, o pavasario beveik net nepastebiu dėl ušsitęsusios žiemos ir netikėtai prasidėjusios vasaros. Taigi ruduo yra jėga ir man jis ateina obuoliais!

Dalinuosi labai paprastu rudeniniu obuolių pyrago receptu. Šis receptas iš mano vaikystės. Būdama paauglė kepdavau jį labai dažnai ir valgydavau užsigerdama juoda atbata su pienu. 

Hi,

It is said that autumn comes through the forests. But I think it comes through the apples. When apples are falling everywhere in gardens. When at first you eat fresh fruits then later you start to bake different cakes, make juices but still you can't use all that apples. They fall and fall from trees on the ground. And then it starts to smell like autumn! And I love that smell. I love autumn. I think it is the most beautiful season of the year. It disappoints me less than other seasons. I don't expect hot weather like I want it in summertime. And rain doesn't make me sad because rain is OK in the autumn. In wintertime I expect a beautiful snowfall during Christmas but mostly there is a rain. And I don’t notice spring quite often because of long lasting wintery weather and sudden start of summer. So the autumn is really cool and it comes through the apples.

I share an apple cake recipe that is very easy and quick to make. It's a recipe from my childhood. I used to bake it quite often and always ate it with black tea with milk.  

Obuolių pyragas

• 3 obuolių

• 100 g sviesto

• 150 g cukraus

• 2 kiaušinių

• 100 ml grietinės (arba natūralaus jogurto, arba kefyro)

• 150 g miltų

• 1 1/2a. š. kepimo miltelių

• 1/4 a. š. druskos

• 1 a. š. cinamono

• Cukraus pudros

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kepimo formą, aš naudoju apvalią 16 cm skersmens, ištepkite sviestu, dugną išklokite kepimo popieriumi ir dar patepkite sviestu.

2. Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite riekelėmis ir sumaišykite su cinamonu.

3. Sviestą išlydikite ir palikite keletą min. atvėsti

4. Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su cukrumi kol masė suputos, o tūris padvigubės. Tuomet į masę įmaišykite ištirpintą sviestą, jogurtą ir gerai išmaišykite.

5. Miltus persijokite su kepimo milteliais ir įmaišykite į tešlą.Į tešlą įmaišykite obuolių skilteles, sukrėskite tešlą į kepimo formą ir kepkite pyragą 40 - 45 min.

6. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės. Palikite 10 min. atvėsti. Tuomet išimkite iš kepimo formos ir galutinai atvėsinkite. Prieš patiekdami apibarstykite cukraus pudra.

7. Mėgaukitės pyragu ir rudeniu!

Apple Cake

• 3 apples

• 100 g butter

• 150 g sugar

• 2 eggs

• 100 ml sour cream (can be used yogurt)

• 150 g flour

• 1 1/2 tsp baking powder

• 1/4 tsp salt

• 1 tsp cinnamon

• Powdered sugar

1. Preheat oven to 180C. Grease and line a deep 16 cm tin with parchment paper.

2. Peel, core, dice apples and mix it with cinnamon.

3. Melt butter and leave it for few minutes to cool to room temperature.

4. With an electric mixer beat eggs with sugar for about 5 minutes. Add melted butter, yogurt and mix it well.

5. Sift flour and baking powder and mix it into the eggs mixture. Add the apples into the batter, mix well and pour the batter into baking tin.

6. Bake the cake for about 40 - 45 minutes. Remove from the oven and leave for 10 minutes to cool. Then remove the cake from the tin and cool completely. Before serving dust the cake with powdered sugar.

7. Enjoy the cake and autumn!

Jazz with Chanterelle

Sveiki,

Prieš keletą dienų savo IG paskyroje žadėjau pasidalinti voveraičių pyrago receptu. Tai štai jis! Puikus pyragas vakarienei. Dabar prasidėjus grybų sezonui galima improvizuoti ir voveraites keisti kitais mėgstamais grybais.

Mėgaukitės!

Hi,

A couple of days ago on my IG acount I promised to share a chanterelle tart recipe. So here we go! Perfect tart for dinner! Now when mushroom season just started you can improvise and change chanterreles to other mushrooms you like. 

Enjoy!

Voveraičių pyragas 

• 1/2 porcijos Pâte brisée

• 2 vidutinio dydžio svogūnų

• 2 v. š. sviesto

• Kelių šakelių šviežio čiobrelio

• 100 - 120 g voveraičių

• 2 didelių kiaušinių

• 240 ml grietinėlės

• 140 g Gruyere sūrio

• druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

1. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite iš tešlos apie 35 cm skersmens ir pie 0,5 cm storio apskritimą. Įklokite tešlą į 25 cm skersmens kepimo skardą nuimamu dugnu ir rantytais kraštais. Tešlos perteklių nupjaukite sulig kepimo formos viršumi. Šakute subadykite tešlos dugną. Tešlą atšaldykite šaldytuve ar šaldiklyje, kol ji sutvirtės, apie 30 min.

2. Įkaitinkite orkaitę iki 205ºC. Ant tešlos užklokite kepimo popieriaus ir užberkite džiovintų pupelių ar žirnių. Kepkite kol tešlos kraštai pradės ruduoti, apie 25 minutes. Nuimkite kepimo popierių su pupelėmis ir dar kepkite apie 5 minutes, kol tešlos dugnas apdžius. Išimkite tešlą iš orkaitės ir palikite atvėsti.

3. Pasiruoškite įdarą. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės kaitros ir sudėkite supjautytus svogūnus. Troškinkite apie 15 min. Po to pasūdikite, įberkite maltų juodųjų pipirų, įdėkite čiobrelio šakeles ir viską išmaišykite. Perdėkite svogūnus į kitą indą.

4. Voveraites nuvalykite ir supjautykite per pusę išilgai. Toje pačioje keptuvėje, kur troškinote svogūnus, ištirpinkite vieną valgomą šaukštą sviesto, sudėkite susmulkintus grybus, troškinkite apie 10 min. Nuimkite nuo ugnies.

5. Įkaitinkite orkaitę iki 160ºC.

6. Kaiušinius sumaišykite su grietinėle. Sutarkuokite sūrį.

7. Ant paruošto pyrago pagrindo užberkite apie pusę tarkuoto sūrio, sudėkite troškintus svogūnus, supilkite kiaušinių ir grietinėlės mišinį, sudėkite troškintas voveraites ir apibarstykite likusiu sūriu.

8. Kepkite apie 40 - 45 minutes.

Chanterelle Tart

• 1/2 recipe Pâte brisée

• 2 medium onions

• 2 tbsp butter

• Sprigs of fresh thyme

• 100 - 120 g chanterelle mushrooms

• 2 large eggs

• 240 ml heavy cream

• 140 g Gruyere cheese

• Salt and freshly ground black pepper

1. On a lightly floured surface roll out dough to a 35 cm round, about 0,5 cm thick. Fit dough into 25 cm round fluted tart pan with removable bottom. Trim excess dough flush with rim. With the fork prick the bottom of the dough and refrigerate or freeze until firm, about 30 minutes.

2. Preheat oven 205ºC. Line shell with parchment and fill with pie weights or dried beans. Bake until crust is beginning to brown at edges, about 25 minutes. Remove parchment and weights and bake until bottom of crust is dry, about 5 minutes. Transfer crust shell on a wire rack to cool slightly.

3. Meanwhile prepare filling. Slice onions lengthwise. Melt one tablespoon butter in a deep skillet over medium heat. Add onions and sauté for about 15 minutes. Add salt, pepper, thyme sprigs mix well and scrape into a bowl.

4. Brush chanterelle mushrooms and slice lengthwise. In the skillet melt one tablespoon butter, add mushrooms and cook for about 10 minutes. Remove from heat.

5. Preheat oven to 160ºC.

6. Combine eggs and heavy cream, beat until well blended. Grate cheese.

7. Sprinkle about half of grated cheese on the bottom of tart shell, spread sautéed onions, pour egg mixture, place mushrooms all over the top and sprinkle with remaining cheese.

8. Bake 40 - 45 minutes.

Midsummer Cake

Laba,

Prieš porą dienų viena draugė paklausė kokie mano vasaros planai. Ir aš pagalvojau, kad, vajei, jau beveik vasaros vidurys! O dar net dorai ta vasarą neprasidėjo. Štai jau Joninės. Trumpiausių naktų ir ilgiausių dienų laikas. Ir, kaip beveik visada, oras šiomis dienomis nėra tobulas švęsti gamtoje. Visgi nepaisant oro kaip ir kasmet per Jonines aš pinu gėlių vainikus. Man tai viena gražiausių tradicijų. Išeini į pievą, renki gėles ir įvairius žolynus, svajoji ir pini vainikus. Tai kaip meditacija, buvimas su savimi ir gamta. Na ir žinoma kokios Joninės be gardaus maisto. Aš kažkaip tų visų joninių šašlykų neesu didelė mylėtoja. Man daug paprasčiau kokį tortą išsikepti. Sutepu biskvitus kremu, apkraunu šviežiomis uogomis ir ieškau sau paparčio žiedo patenkinta.

Gražios ir šviesios Jums Vasarvidžio nakties!

Hi,

Few days ago one friend of mine asked me about my summer plans. And I realised that almost a half of summer is already gone. Although it seems it just begun. It's a midsummer night already and as usual the weather isn't perfect to celebrate it outside. But despite the weather I'm going to make flower wreaths. For me it's the most beautiful midsummer night's tradition. I love to go to a meadow, collect different flowers and herbs and make flower crowns. It's kind of meditation, being with myself and with nature at the same time. And of course good food is necessary for celebration. I'm not a huge lover of barbecue that is very popular while celebrating the shortest night. I prefer to make a cake. It's much easier. You need just to bake cake layers, make a frosting and put some fresh berries on your cake. Easy and beautiful!

Have a nice and bright Midsummer Night!

Vasarvidžio Nakties Uogų Tortas

Biskvitui reikės:

• 3 didelių kiaušinių

• 200 g cukraus

• 1 v. š. vanilinio cukraus

• 60 g sviesto, plius kepimo formoms ištepti

• 90 ml pieno

• 160 g miltų

• 1 1/2 a. š. kepimo miltelių

• 1/2 a. š. druskos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių C. Ištepkite dviejų 15 cm skersmens kepimo formų dugnus sviestu ir pabarstykite miltais.

2. Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska. Išlydikite sviestą ir palikite atvėsti. Pakaitinkite pieną iki virimo ir palikite atvėsti.

3. Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki legvos ir purios masės. Palaipsniui, plakdami, supilkite pieną. Taip pat į tešlą įplakite ir išlydytą sviestą. Atsargiai įmaišykite miltų mišinį.

4. Tolygiai paskirstykite tešlą pasiruoštose kepimo formose ir kepkite apie 30 min. Iškepusius biskvitus palikite 5 minutes atvėsti kepimo formose, po to išimkite ir galutinai atvėsinkite ant grotelių.

Kremui Reikės:

• 250 g mascarpone sūrio,

• 200 ml plakamosios grietinėlės,

• 4 - 5 v. š. cukraus pudros

1. Elektriniu plaktuvu išplakite mascarpone sūrį su grietinėle ir cukraus pudra iki standžios masės, apie 1 - 2 minutes.

Tortui įdaryti ir papuošti reikės:

• 500 - 600 g braškių, aviečių, trešnių ar kitų, mėgstamų uogų

• 1 v. š. cukraus pudros

1. Supjautykite griežinėliais keletą braškių ir išimkite kauliukus iš kelių trešnių.

Surinkite tortą

1. Perpjaukite biskvitus per pusę. Turėsite keturis plonus biskvito sluoksnius.

2. Dėkite pirmąjį biskvito sluoksnį ant serviravimo lėkštės, užtepkite sluoksnį kremo, uždėkite keletą braškių griežinėlių, kelias trešnes be kauliukų ir uždėkite antrą biskvito sluoksnį ir viską pakartokite. Uždėkite trečia biskvito sluoksnį ir vėl pakartokite. Baigite tortą uždėdami paskutinį biskvito sluoksnį. Aptepkite visą torto paviršių likusiu kremu ir pauoškite uogomis. Pabaigoje apibarstykite cukraus pudra.

Mėgaukitės!

Midsummer Night Berry Cake

For Cake layers:

• 3 large eggs

• 200 g granulated sugar

• 1 tbsp vanilla sugar

• 60 g butter, plus more for pans

• 90 ml milk

• 160 g flour

• 1 1/2 tsp baking powder

• 1/2 tsp salt

1. Preheat the oven to 180 degree C and prepare two 15 cm round cake pans with butter and flour. Grease with butter and dust with flour just the bottoms of pans.

2. In a bowl mix the flour, baking powder, salt and set aside. Melt the butter and let it cool. Heat the milk and let it cool.

3. In a bowl with an electric mixer beat the eggs, sugar, and vanilla sugar until light and fluffy. Gradually add the milk, beat in the melted butter and then carefully stir the flour mixture.

4. Divide the batter evenly between the prepared cake pans. Bake for about 30 minutes. Allow to stand for 5 minutes before turning onto a wire rack to cool.

For the Frosting:

• 250 g mascarpone cheese,

• 200 ml heavy cream,

• 4 - 5 tbsp confectioners sugar

1. In the bowl with an electric mixer beat the mascarpone cheese, cream and confectioners sugar until medium soft peaks, 1 - 2 minutes.

For Filling and Decoration:

• 500 - 600 g strawberries, raspberries, cherries or other berries,

• 1 tbsp confectioners sugar

1. Slice few strawberries and pit few cherries. You'll use it to fill the cake.

Asssembling the Cake

1. Slice each layer in half horizontally. You will have four thin layers.

2. Place the first layer on a serving plate. Spread a layer of mascarpone frosting and put some slices of strawberries and few pitted cherries. Repeat until you have covered three layers. Place the last cake layer on the top. Cover the entire cake with mascarpone frosting and decorate with berries. Finally dust it with confectioners sugar.

Enjoy!

Matcha Cake with Cherries and Caramel

Laba,

Ar mėgstate matchą? Aš, turiu prisipažinti, pirmenybę teikiu juodąjai arbatai. Visada be cukraus, kartais su citrina ar pienu. Žinoma, geriu ir žaliąją arbatą. Ypač ją mėgstu vasarą gerai atšaldytą. O štai matcha man ilgą laiką buvo šiokia tokia mistika. Tie milteliai, bambukinė šluotelė, putos… Skonis ir kvapas man jos yra per stiprus, bet tų miltelių žalia spalva tiesiog užburianti. Ir juos panaudoti galima ne tik gėrimui ruošti. Ką aš ir padariau. Iškepiau tortą su matchą arbatos milteliais. Nieko ypatingo, bet kažkaip kitaip. Ir man labai patiko. Tik biskvitų spalvos tikėjausi šiek tiek šviesesnės, nes maniškiai gavosi labai sąmaniniai. Bet ir ta sąmanų spalva man pasirodė labai graži.

Hi,

Do you like matcha? I, to be honest, prefer black tea. No sugar, just sometimes with a piece of lemon or splash of milk. I do drink green tea, but I prefer cold one on hot summer days. Talking about matcha it was a bit mysterious kind of tea for me for quite some time. You know all that powder, bamboo whisk, foam and so on ... And the taste of matcha is a bit too strong for me, but the color of the powder is absolutely stunning. So as you should have understand already I was too tempted and made a matcha cake and I loved it. Color of course wasn't totally as expected. My cake's become quite dark and is closer to color of a moss than pea green of a matcha powder. But still it's pretty cool. 

Matcha tortas su vyšniomis ir karamele

Torto pagrindui reikės:

• 225 kambario temperatūros sviesto, plius šiek tiek sviesto kepimo formoms ištepti

• 300 g cukraus

• 4 kiaušinių

• 2 kiaušinių trynių

• 300 ml raugintų pasukų

• 360 g miltų

• 1/2 a. š. druskos

• 3 1/2 a. š. kepimo miltelių

• 4 a. š. matcha arbatos miltelių

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių C. Ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais tris 15 cm skersmens kepimo formas.

2. Dubenyje sumaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais, druska ir matcha milteliais.

3. Kambario temperatūros sviestą plakite elektriniu plaktuvu kol šis pabals ir pasidarys purus, apie 3 - 5 min. Suberkite cukrų ir dar plakite apie porą minučių.

4. Po vieną sudėkite kiaušinius ir kiaušinių trynius, kas kartą gerai išmaišydami.

5. Į tešlą įmaiškite 1/3 miltų mišinio, po to įpilkite 1/2 pasukų ir gerai išmaišykite. Vėl įberkite 1/3 miltų ir gerai išmaišykite, supilkite likusias pasukas ir išmaišykite. Galiausiai suberkite likusius miltus, viską gerai išmaišykite. Tik nepermaišykite.

6. Paskirstykite tešlą lygiomis dalimis paruoštose kepimo formose ir kepkite apie 25 - 30 min.

7. Iškepusius torto pagrindus gerai atvėsinkite.

Kremui reikės:

• 250 g mascarpone sūrio

• 150 ml plakamosios grietinėlės

• 4 v. š. cukraus pudros

1. Į dubenį suberkite cukraus pudrą, sudėkite mascarpone sūrį, supilkite grietinėlę ir viską plakite elektriniu plaktuvu iki purios standžios masės, apie 1 - 2 minutes.

Karamelėi reikės:

• 225 g cukraus

• 160 ml grietinėlės

• 100 g šalto sviesto

1. Į keptuvę suberkite cukrų ir kaitinkite ant vidutinės kaitros. Kai cukrus keptuvės kraštuose pradės tirpti pradėkite atsargiai maišyti karščiui atspariu šaukštu kol cukrus visiškai ištirps.

2. Supjaustykite sviestą nedideliais kubeliais ir po vieną įmaišykite į ištirpusį cukrų. Maišydami, labai atsargiai ir po truputį supilkite grietinėlę. Maišykite kol karamelė taps visentisos konsistencijos.

3. Supilkite karamelę į dubenėlį ir palikite 10 - 15 min. atvėti.

Tortui dekoruoti reikės:

• Vyšnių

• Ir gėlių jei tik norite

Torto surinkimas: 

1. Jei kepdami torto pagirindai šiek tiek iškilo ir susidarė “kupra” tai nupjaukite ją, kad kiekvienas torto pagrindo sluoksnis būtų lygiu paviršiumi. Dėkite vieną pyrago sluoksnį ant serviravimo lėkštės, užpilkite ant jo kelis arbatinius šaukštelius karamelės padažo, užtepkite apie 1/3 dalį kremo. Uždėkite antrą pyrago sluoksnį, apšlakstykite karamele, užtepkite dar 1/3 dalį kremo ir uždėkite paskutinį pyragop sluoksnį.

2. Visą torto paviršių aptepkite labai plonu kremo sluoksniu ir dėkite į šaltyduvą 10 min. Po to aptepkite likusiu kremu ir vėl dėkite į šaldytuvą 30 min.

3. Puoškite tortą karamelės padažu ir vyšniomis. Patiekite tortą su karamele ir šviežiomis vyšniomis.

Matcha Cake with Cherries and Caramel Sauce

For the matcha cake:

• 225 grams unsalted butter, room temperature plus more for pans.

• 300 grams granulated sugar

• 4 eggs

• 2 egg yolks

• 300 ml buttermilk

• 360 grams flour

• 1/2 tsp salt

• 3 1/2 tsp baking powder

• 4 tsp matcha powder

1. Preheat oven to 180 degrees C. Prepare three 15 cm cake pans with butter and flour, set aside.

2. Sift the flour, salt, baking powder and matcha powder into a large bowl, and set aside.

3. In the bow with an electric mixer beat butter on medium high speed for 3 - 5 minutes, until light and fluffy. Add in the sugar and beat on high speed for 2 minutes, scrape the bowl as needed.

4. Add in the eggs and egg yolks one at a time and continue beating for a few minutes.

5. Alternate adding the flour mixture and buttermilk in small amounts at a time and beat for couple minutes. Do not ;.

6. Divide the batter evenly between the prepared pans. Bake the layers for about 25 - 30 minutes, or until a tester comes out with a few moist crumbs.

7. Allow to cool completely.

For the Frosting:

• 250 g mascarpone cheese,

• 150 ml heavy cream,

• 4 tbsp confectioners sugar

1. In the bow with an electric mixer beat the mascarpone cheese, cream and confectioners sugar until medium soft peaks, 1 - 2 minutes.

For the Caramel sauce:

• 225 g granulated sugar

• 160 ml heavy cream

• 100 g cold butter

1. Cook sugar in a medium saucepan over medium high heat until it starts to melt around edges. Carefully swirl the sugar with a heatproof spoon until all the sugar has melted.

2. Cut butter into cubes and add it, piece by piece, and stir until melted. Carefully add the cream and stir until smooth.

3. Pour caramel into a jar and let cool 10 - 15 minutes.

For the Topping:

• Cherries

• Flowers if desired

Assembly the Cake:

1. If cakes are rounded on top, even out with a knife. Put the first layer on a serving plate. Drizzle a couple of teaspoons of caramel on top of the cake layer and spread 1/3 of mascarpone frosting. Add the next layer and repeat until you have used all layers.
2. Spread a thin layer of frosting all over the cake. Put the cake in the fridge for about 10 minutes. Then spread the remaining frosting all over the cake until cake is smooth and put the cake in the fridge for about 30 minutes.
4. Decorate the cake with caramel sauce and cherries. Serve cake with extra cherries and caramel sauce.

Sugared Violet Cake

Sveiki,

Prieš porą savaičių prisirinkau kvapiųjų žibučių. Gaila, kad labai mažai, tad pasigaminau tik cukruotų žibučių žiedų, kurie puikiai tinka įvairiems pyragaičiams ir pyragams puošti. O ir atrodo labai mieli, tarsi iš pasakos apie coliukę. Gražūs, trapūs ir skonis toks maloniai salsvas. Atrodo, kad visą gėlių pievą ragautum. Jei būčiau jų turėjusį daugiau dar būčiau pasigaminusi ir sirupo, kuris taip pat puikiai tinka įvairiems desertams, kokteiliams ar kavai pagardinti. Ir ištiesų labai apmaudu, kad tų žibučių tiek nedaug radau, tad sirupą teko pirkti parduotuvėje. O jo man reikėjo tortui sulaistyti. Šį žibučių tortą buvau sumąsčiusi kepti jau prieš kelis metu, bet prisiruošiau tik dabar. Na, kaip sakoma, geriau dabar nei niekada. Ir mano manymu, jis gavosi puikiai. Tobulas Motinos dienai  švęsti.

Hi,

Few weeks ago I collected some violets and candied them. They look so sweet and cute and they are perfect to decorate cakes and cupcakes. If I would have more of them I would love to make some violet simple syrup to add a special taste for desserts, cocktails or coffee. 
Unfortunately I bought some this time. Used syrup to give my Yellow cake more moisture and aroma. I was planning to make this cake for quite some time and now it was perfect time for it - fresh violets and Mother's Day.

Cukruoti kvapiųjų žibučių žiedai

• Kvapiųjų žibučių su koteliais,

• Kiaušinio baltymo,

• Smulkaus cukraus.

1. Žibutes švelniai nuplaukite ir atsargiai nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

2. Kiaušinio baltymą šiek tiek išplakite kol suputos.

3. Kiekvieną žibutės žiedą aptepkite kiaušinio baltymu iš visų pusių, apibarstykite cukrumi kelis kartus, dėkite ant kepimo popieriaus ir palikite išdžiūti šiltoje bei sausoje vietoje.

4. Kai cukruoti žiedeliai išdžius, nukarpykite jų kotelius ir jau galėsite puošti savo desertus.

Sugared Violets

• Violets on stems,

• Egg white,

• Superfine sugar.

1. Rinse violets with water and dry on paper towel.

2. Whisk the egg white until frothy.

3. Brush each petal with egg white on the both sides and sprinkle sugar evenly over the blossom. Sprinkle sugar on the violet a couple of times to ensure you coat the whole thing.

4. Set it on a parchment paper to dry. Once the candied violets are ready, cut the stems off at the base of the flower.

Mascarpone sūrio tortas su cukruotimis kvapiosiomis žibutėmis

Torto pagrindui reikės:

• 200 kambario temperatūros sviesto, ir dar šiek tiek kepimo formoms patepti,

• 375 g miltų,

• 1v. š. kepimo miltelių,

• 1/2 a. š. druskos,

• 350 g cukraus,

• 4 kiaušinių,

• 300 ml pieno.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C laipsnių. Sviestu ištepkite tris 15 cm skersmens kepimo formas, įtieskite kepimo popieriaus ant dugno, dar patepkite sviestu, pabarstykite šiek tiek miltų, o jų perteklių išberkite.

2. Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska.

3. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi kol masė taps puri ir pabals. Po vieną įmaišykite kiaušinius, kaskartą gerai išplakdami. Į šią masę palaipsniui įmaišykite miltų mišinį pakaitomis su pienu.

4. Tolygiai paskirstykite tešlą kepimo formose ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 min. Kai iškeps išimkite iš orkaitės ir palikite 20 min. atvėsti. Po to išimkite iš kepimo formų, nuimkite kepimo popierių ir galutinai atvėsinkite.

Mascarpone sūrio kremas:

• 500 g mascarpone sūrio,

• 300 ml plakamosios grietinėlės,

• 6 - 8 v. š. cukraus pudros

Elektriniu plaktuvu dubenyje išplakite mascarpone sūrį su grietinėle ir cukraus pudra iki purios ir standžios masės, apie 2 min. 

Tortui sudrėkinti ir papuošti reikės:

• 8 - 10 v. š . kvapiųjų žibučių sirupo,

• Cukruotų žibučių.

Darom tortą:

1. Jei torto pagrindai kepdami smarkiai iškilo, nupjaukite jų “kupras”. Dėkite pirmąjį pyrago sluoksnį ant serviravimo lėštės ir sulaistykite kvapiųjų žibučių sirupu, užtepkite apie 1/3 kremo ir uždėkite antrąjį pyrago sluoksnį. Vėl sulaistykite žibučiu sirupu ir užtepkite dar kremo. Trečiąjį pyrago sluoksnį tap pat sulaistykite sirupu ir udėkite ant torto. Visą torto paviršių aptepkite likusiu kremu ir dėkite į šaldytuvą 30 min. P o to tortą papuoškite cukruotomis žibutėmis.

Yellow Butter Cake with Mascarpone Frosting and Sugared Violets

For The Cake:

• 200 butter, room temperature, plus more for pans,

• 375 g all purpose flour,

• 1 tbsp baking powder,

• 1/2 teaspoon salt,

• 350 g sugar,

• 4 large eggs,

• 300 ml milk

1. Preheat the oven to 180C. Butter three 15 cm round cake pans, line the bottoms with parchment paper. Butter parchment and dust with flour, tapping out excess.

2. Into a medium bowl sift together flour, baking powder and salt.

3. In the bowl with an electric mixer beat the butter and sugar until light and fluffy. beat in eggs each at a time. With the mixer on low speed add the flour mixture in the three parts, alternating with milk. Beat until combined after each addition.

4. Divide the batter between the prepared pans. Bake for 30 - 35 minutes. Transfer pans to a wire racks and let cool for 20 minutes. Invert cakes onto the rack, peel off the parchment and let cool completely.

For The Frosting:

• 500 g mascarpone cheese,

• 300 ml heavy cream,

• 6 - 8 tbsp confectioners sugar

In the bow with an electric mixer beat the mascarpone cheese, cream and confectioners sugar until medium soft peaks. 

To decorate and to moist the cake:

• 8 - 10 tbsp violet simple syrup

• Sugared Violets

Assemable the cake: 

1. Trim the top of the cakes and put first layer on a cake plate, drizzle some violet syrup on top of cake and spread a layer of mascarpone frosting. Repeat it with all layers. Then cover the cake with frosting and put it to a fridge for about 30 minutes. Finally decorate the cake with candied violets.

Blood Orange Rosemary Polenta Cake

Sveiki,

Šį raudonųjų apelsinų pyragą su polenta ir rozmarinais kepiau jau prieš gerą mėnesį, bet tik dabar radau laiko prisėsti ir parašyti. Man tai vienas gražiausių pyragų, kokį tik esu iškepus. O kepiau jų tikrai daug ir gražių, bet šis toks WOW! Gal negražu taip džiaugtis pačiai savimi, na bet kas kitas, jei ne katinas sau uodega pakels. Beje, receptas labai paprastas. Tad jei neesate bandę, būtinai išbandykite. Tik neesu tikra ar dar parduotuvėse galima gauti raudonųjų apelsinų, bet, manau, čia puikiausiai tiktų ir paprasti apelsinai. 

Hi,

I've baked this blood orange rosemary polenta cake maybe already a month ago but just now I've found time to post it on a blog. For me this cake is one of the most beautiful I ever baked. I just felt in love with it right after flipped a mould over and removed it onto a platter. And it's everything so simple with it. So I highly recommend that almost no skill requiring easy recipe. Just not sure if it is still possible to get blood oranges in markets, but it could be baked with any sort of oranges or next red season.

Raudonųjų apelsinų pyragas

Reikės:

• 150 g cukraus,

• 3 v. š. rudojo cukraus,

• 145 g miltų,

• 3 v. š. smulkių kukurūzų kruopų,

• 1,5 a. š. kepimo miltelių,

• ¼ a. š. druskos,

• 80 g kambario temperatūros sviesto ir dar apie 20 g sviesto kepimo skardai ištepti,

• 2 didelių kiaušinių,

• 6 v. š. pieno,

• 2 raudonųjų apelsinų,

• Kelių šakelių šviežio rozmarino.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.

2. Gausiai sviestu ištepkite 20 cm skersmens kepimo formą ir apibarstykite ruduoju cukrumi formos dugną ir kraštus.

3. Apelsinus gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Jei yra sėklų, išimkite jas. Kelis griežinėlių perpjaukite per pusę. Išdėliokite aplesino griežinėlius ant kepimo formos dugno, o griežinėlių puseles prie kepimo formos kraštų. Taip pat ant dugno, tarpuose tarp apelsino griežinėlių, išdėliokite rozmarino šakeles.

4. Dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų kruopas, kepimo miltelius ir druską.

5. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu suplakite cukrų ir kambario temperatūros sviestą, kol masė taps puri ir pabals. Po vieną įdėkite kiaušinius, kaskart gerai išplakdami. Per tris kartus įmaišykite miltų mišinį. Tarpuose tarp dedamų miltų supilkite pieną.

6. Sudėkite tešlą ant apelsinų ir gražiai ją paskirstykite. Kepkite pyragą apie 45 minutes.

7. Iškepus pyragui leiskite atvėsti apie 10 min. Tuomet peiliu atsargiai atskirkite pyrago šonus nuo kepimo formos. Užvožkite didelę lėkštę ant kepimo formos ir tvirtai laikydami apverskite pyragą ant lėštės.

Mėgaukitės!

Blood Orange Rosemary Polenta Cake

For cake:

• 150 g sugar,

• 2 tbsp brown sugar,

• 145 g flour,

• 3 tbsp polenta,

• 1,5 tsp baking powder,

• ¼ tsp coarse salt,

• 80 g butter room temperature, plus 20 g more for mould.

• 2 large eggs,

• 6 tbsp milk,

• 2 blood oranges,

• Few sprigs of fresh rosemary.

1. Preheat oven to 180°C.

2. Generously grease 20 cm round baking mould with butter and sprinkle brown sugar on the top and sides of the mould.

3. Wash, dry up, and thinly slice oranges. Remove any seeds. Few slices of orange cut in halves. Put halves of slices by the sides of mould and other slices on the bottom. In the gaps between orange slices put rosemary sprigs.

4. Whisk flour, polenta, baking powder, and coarse salt in medium bowl to blend.

5. Using electric mixer, beat sugar and room temperature butter until light and fluffy. Add eggs one at a time, beating well after each addition. Add flour mixture in three additions alternately with milk in two additions, beating batter just until incorporated.

6. Drop batter by large spoonfuls on orange slices in baking mould, then spread evenly.

7. Bake cake about 45 minutes. Cool cake in mould for 10 minutes. Run small knife around cake to loosen. Place platter on mould. Using oven mitts, hold platter and mould firmly together and invert, allowing cake to settle onto platter. Cool cake completely at room temperature.

Enjoy!

Citrus Tart for Celebration of Day of Restoration of Independence of Lithuania

Sveiki,

Su pavasariu ir su puikia proga švęsti laisvę. Vasario 16 - osios proga aš būnu apsėsta Gediminaičių stulpų, o Kovo 11 - oji man Trispalvės diena. Kai buvau dar vaikas šiai dienai paminėti darydavu popierinius vėjo malūnėlius ir nuspalvindavau juos akvarele geltona - žalia - raudona spalvomis. Man anuomet atrodė, kad tai buvo vėjo malūnėlių šventė! Ir aš taip džiaugdavausi jais. O dabar džiaugiuosi Laisve ir tais laisvės vėjo malūnėliais savo galvoje.

Mąsčiau ką galėčiau pagaminti šiai dienai paminėti. Visgi tradicinėje lietuvių virtuvėje - geltona - žalia - raudona nėra populiariausios spalvos. Bet, nepaisant to, įdėjų prisirankiojau įvairiausių ir būtinai jas įgyvendinsiu ateityje, o šį sykį pas mane citrusinių vaisių fiesta. Spalvos toli gražu nėra identiškos tautinėms spalvoms, na bet į mūsų trispalvę kažkiek panašu. 

Gražios ir prasmingos Laisvės dienos!

Hi,

Let’s celebrate spring and freedom once again! On Lithuanian independence day 16th of February I’m obsessed with Columns of Gediminas and 11th of March - Day of Restoration of Independence of Lithuania is our tricolour flag day. Even in my childhood I used to make paper toy windmills and paint them yellow - green - red. I used to think it’s toy windmill festival. I was always so happy about it! And now I’m happy about Freedom and those twisting windmills in my head.

Once again I was thinking what to bake to celebrate that day. Yellow - green - red are not most popular colours in Lithuanian cuisine. Got quite a few ideas while roaming around it and will make them true somewhere in the future. And now it’s citrus fruit fiesta. Colours not quite fit our national flag, but still something around.

Have a nice and significant day of Freedom!

Citrusinių Vaisių Tarta

Pâte Sucrée tešlai reikės:

• 175 g miltų,

• 2 v. š. cukraus,

• 1/8 a. š. smulkios druskos,

• 100 g šalto sviesto,

• 1 kiaušinio trynio,

• 2 v. š. šalto vandens.

Įdarui reikės:

• 60 g juodojo šokoldao,

• 250 g Mascarpone sūrio,

• 100 ml plakamosios grietinėlės,

• 4 v. š. cukraus pudros,

• Mėgstamų vaisių ar uogų. Šiam pyragui rinkausi citrusinius vaisius, nes jų spalvos artimiausios Lietuvos vėliavos spalvoms. O šiaip šis pyragas man skaniausias su avietėmis.

• 1/4 st. abrikosų džemo.

1. Į elektrinio smulkintuvo indą suberkite miltus, cukrų, druską ir išmaišykite. Supjaustykite sviestą kubeliais, sudėkite į indą su miltais ir keletą sekundžių pamaišykite smulkintuvu, kol masė taps rupi. Į masę sudėkite šiek tiek paplaktą kiaušinio trynį, supilkite šaltą vandenį ir dar šiek tiek pamaišykite, kol tešlą sukris. Suspauskite tešlą į kamuoliuką, suplokite į disko formą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve 1 val.

2. Ant truputį miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į įklokite ją į 23 x 23 cm tartos kepimo formą. Tešlos perteklių nupjaukite ties kepimo formos kraštais, tešlos dugną subadykite šakute, uždenkite maistine plėvele ir atšaldykite šaldytuve 30 min.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Tešlą uždenkite kepimo popieriumi ir užberkite džiovintų pupelių. Kepkite apie 25 min. Tuomet nuimkite kepimo popierių su pupelėmis ir dar kepkite 10 - 15 min. kol tešla taps sausa ir tolygiai paruduos. Iškepusį pyrago pagrindą ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti.

4. Elektriniu plaktuvu išplakite Mascarpone sūrį su grietinėle ir cukraus pudra apie 2 min. kol kremas taps purus ir standus.

5. Dubenėlyje virš puodo su lengvai verdančiu vandeniu išlydykite šokoladą ir išmaišykite iki vientisos masės. Šaukštu paskirstykite išlydytą šokoladą ant pyrago pagrindo dugno ir palikite sutvirtėti.

6. Nedideliame puode kelias minute pakaitinkite abrikosų džemą ir pertrinkite jį per sietelį.

7. Mascarpone sūrio kremą paskirstykite ant šokolado sluoksio ir puoškite pyragą savo mėgstamais vaisiais ar uogomis. Aptepkite vaisius abrikosu džemu.

Mėgaukitės!

Citrus Tart

For Pâte Sucrée:

• 175 g all-purpose flour,

• 2 tbsp sugar,

• 1/8 tsp fine salt,

• 100 g cold butter,

• 1 large egg yolk,

• 2 tbsp cold water.

For Filling:

• 60 g semi sweet chocolate,

• 250 g Mascarpone cheese,

• 100 ml heavy cream,

• 4 tbsp icing sugar,

• Fruits or berries to top. I used citrus to create something like flag of Lithuania.

• 1/4 cup apricot jam.

1. In a food processor pulse flour, sugar and salt until combined. Cut cold butter into small pieces and add it to flour mix. Pulse until mixture resembles coarse meal. Lightly beat egg yolk and add it to flour and butter mixture, drizzle water and pulse until dough begins to come together. Pat dough into a disk, wrap in plastic and refrigerate 1 hour.

2. On a lightly floured surface roll out dough and fit it to 9 on 9 inches (23 on 23 cm) fluted tart pan. Trim excess dough flush with rim. Pierce bottom of shell all over with a fork, cover dough with a plastic and refrigerate until firm, about 30 minutes.

3. Preheat oven to 190°C. Line dough shell with parchment, fill with pie weights or dried beans. Bake about 25 minutes. Remove parchment and weights and continue baking for 10 - 15 minutes, until crust is dry and evenly browned. Transfer to wire rack and let cool completely before unmolding.

4. With an electric mixer on medium speed beat crem, mascarpone cheese and icing sugar for about 2 minutes.

5. In a bowl set over a pan of simmering water, heat chocolate until just melted and stir until smooth. With a spoon spread chocolate over crust and leave to set.

6. Heat apricot jam in a small saucepan and strain into a bowl.

7. Spread mascarpone frosting over chocolate layer and top with fruits on your choice. Gently brush topping with strained apricot jam.

Enjoy!

Vasario 16 !!!

Sveiki,

Jau ketvirtus metus iš eilės Vasario 16 - osios proga gaminu ką nors su Gediminaičių stulpais. Pirmais metais tai buvo šokoladiniai stulpai, kuriais puošiau keksiukus. Po to kepiau keksą su įkeptais Gediminaičių stulpais. Beje šiemet taip pat kepiau. Du. Vieną šokoladinį su vaniliniais stulpais, kitą vanilinį su šokoladiniais. Pasatarasis, mano manymu, gavosi geriau. Nors ne, abu geri. Pernai kepiau sausainius, o šiemet nusprendžiau iškepti obuolių pyragą ir mažesnius pyragaičius su obuolių įdaru, kuriuos puošiau iš tešlos išspaustais stulpais. Labai gaila, bet recepto šįsyk nebus. Jei norite kažką panašaus išsikepti, tai čia puikiai tiks bet kuris american pie tipo pyragas. Tik štai tiem stulpam išspausti reikia formelių. Pernai šiokias tokias išsilanksčiau. Vis planuoju susirasti kokį nagingą skardininką, kuris išlankstytų man gražias formeles, nes manosios labai pirštus pjauna. Bet vis taip ir lieka planais. Na gal iki kitų metų šventės tą padarysiu. To sau ir linkiu.

Gražios ir prasmingos Nepriklausomybės dienos!

Hi there,

All lithuanians and I are celebrating Independence Day of Lithuania on 16 of February.  To celebrate this important day I have a tradition to bake something decorated with Columns of Gediminas - one of the earliest symbols of Lithuania. So this year I baked two loaf cakes. One chocolate with vanilla columns and one vanilla with chocolate columns. I think it looks really great. I also baked apple pie and tartlets with columns. And I'm very happy with the result. I have no idea what I will bake next year but I have 365 more days to think about it. And I hope I'll do something new and special.

Happy Independence Day Lithuania!

Homemade Ricotta

Laba,

Prieš porą savaičių labai norėjau pagaminti vieną desertą, kuriam reikėjo rikotos. Bet aš jos negavau. Ieškojau poroje didelių prekybos centų, keliose mažesnėse parduotuvėse, niekur negavau. Tada numojau ranka ir pagalvojau, na ir gerai, pati pasigaminsiu. Ir štai prašau, kartais labai gerai ko nors negauti, kad išbandytum ir išmoktum naujų dalykų. Tikrai nesitikėjau, kad namuose gaminta rikota bus tokia skani. Pergyvenau, kad gali jaustis citrinos skonis, nes citrinų sultis naudojau kaip rūgštį pienui sutraukti. Bet jos nesijautė. Rikota gavosi švelni ir minkšta. Esu beveik tikra, kad daugiau rikotos parduotuvėje nebepirksiu, net nebeieškosiu. 

Hi,

Few weeks ago I wanted to make a dessert with ricotta cheese but I didn’t find it to buy. So I decided to make homemade ricotta. At first I was wondering would it be good and tasty? I was also afraid about lemony taste because I used lemon juice to curdle milk. But my ricotta was just perfect. Smooth and creamy and no lemony taste. I think I will never ever buy ricotta cheese anymore because now I know how it is easy to make it at home. 

Naminė Ricotta

Reikės:

• 1 l pieno ( 2,5% riebumo),

• 350 ml grietinėlės (36% riebumo),

• 1/2 a. š. druskos,

• 2 v. š. šviečiai spaustų citrinų sulčių.

1. Į didelį puodą supilkite pieną, grietinėlę ir pamaišydami kaitinkite ant vidutinės kaitros iki užvirimo, bet neužvirkite. Aš kaitinau iki 90°C.

2. Tuomet kaitrą sumažinkite, įberkite druskos, supilkite citrinų sultis ir dar kaitinkite maišydami apie 2 - 3 min. Šiuo metu turi atsiskirti išrūgos.

3. Į sietelį įtieskite kelis marlės sluoksnius ir supilkite pakaitintą pieno masę. Palikite nusivarvėti 1 val.

Homemade Ricotta

Ingredients:

• 1 l milk ( 2,5% fat),

• 350 ml whipping cream (36% fat),

• 1/2 tsp. salt,

• 2 tbsp. freshly squeezed lemon juice.

1. Bring milk and cream to a heavy pot over moderate heat, stirring occasionally to prevent scorching. Heat mixture until it reaches 90°C.

2. Add salt and lemon juice, then reduce heat to low and simmer, stirring constantly, until the mixture curdles, about 2 - 3 minutes.

3. Line a large sieve with a few layers of heavy-duty cheesecloth and place it over a large bowl. Pour the mixture into the lined sieve and let it drain 1 hour.

Chia Pudding

Sveiki,

Esu ta, kuri nemėgsta vaikytis visokių madingų ir populiarių dalykų. Pavyzdžiui, kai kino teatruose pradeda rodyti kokį nors kultinį filmą, tai aš užsispyrusiai į jį neeinu ir vengiu bet kokios informacijos bei atsiliepimų. Po to, kai tas populiarumas ir euforija nuslūgsta aš, žinoma, pasižiūriu tą filmą ir, o stebukle, dažniausiai jis man patinka. Taigi panašiai yra ir su įvairiomis maisto naujovėmis. Kažkaip ilgai nesirįžau išbandyti chia sėklų. Žinote, visi tie sveiki dalykėliai, madingos dietos, žaliavalgystės, tegul lieka tiem, kam jų reikia. O man patinka tradicinis maistas, tik gal kiek kitaip paruoštas, įdomiau patiektas. Na bet susigundžiau pasigaminti cia sėklų pudingo. Prisikaičiau receptų, prisikaičiau kokios naudingos tos sėklos (oho, vos ne panacėja, kaip koks karotinas savu laiku...) ir nusprendžiau išmėginti. Žinot, kas labiausiai suviliojo? Tai, kad pagaminti tokį pudingą nereikia praktiškai jokių sugebėjimų. Sumaišei dubenyje produktus. Dar kartą pamakalavai. Palaikei šaldytuve porą valandų ar per naktį ir viskas. Valgai ir kitus vaišini. Ar man patiko? Negaliu sakyti, kad nepatiko, bet taip įdomiai! Valgoma. Pudingo skonis labai priklauso nuo to, su kuo jį maišai. Tad mano gamintuose variantuose man šiuose pudinguose labiausiai patiko vaisiai.

Hi there,

I’m the one who don’t like popular and trendy food. I avoid that by all means. Same was with chia seeds. There were no place for them in my kitchen for a long time. Although one day after reading a lot of good things about chia seed and how beneficial it is for health, I decided to try it. And the most attractive thing that made me to try it was not that worshiping of chia, but the simplicity of recipes. So here I share two chia seed pudding recipes. Hope you’ll love it.

Enjoy!

Chia Sėklų pudingas su Bananais

Reikės:

• 3 bananų,

• 250 ml migdolų pieno,

• 2 v. š. Chia sėklų,

• 1 v. š. skysto medaus arba klevų sirupo.

1. Nulupkite du bananus (1 bananą palikite pudingo patiekimui), sudėkite į dubenį ir sutrinkite šakute iki vientisos masės. Suberkite chia sėklas, įdėkite medaus ar klevų sirupo, supilkite migdolų pieną ir gerai išmaišykite. Po 20 min. dar kartą išmaišykite, uždenkite ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 val. ar palikite per naktį.

2. Supjaustykite bananą griežinėliais. Prieš patiekdami pudingą išmaišykite, sudėkite į dubenėlius ar stiklines ir patiekite su banano griežinėliais.

Chia Sėklų Pudingas su Vaisiais

Reikės:

• 250 ml migdolų pieno,

• 250 ml natūralaus jogurto arba klevų sirupo,

• 4 v. š. Chia sėklų,

• 2 v. š. skysto medaus,

• 1 prinokusio mango,

• 6 kivių.

1. Dubenyje sumaišykite migdolų pieną su jogurtu ir medumi. Suberkite chia sėklas ir išmaišykite. Palikite pastovėti 20 min. Kai sėklos išbrinkas masę dar kartą gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite šaldytuve mažiausiai 2 val. arba per naktį.

2. Vaisius nuplaukite. Mango vaisių kulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kivius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Kad būtų linksmiau, naudodami sausainių formeles, iš kivių griežinėlių galite išspausti gėlytes ar kitas figūrėles. Stiklinėse ar nedideliuose stiklainėliuose išdėliokite vaisius, sudėkite atšaldytą pudingą ir papiuoškite vaisiais.

Banana Chia Seed Pudding

• 3 bananas,

• 250 ml almond milk,

• 2 tbsp. Chia seeds,

• 1 tbsp. liquid honey or maple syrup.

1. In a medium bowl add 2 bananas and mash it with a fork. Add the chia seeds, honey or maple syrup, almond milk and stir to combine. Let stand for 20 minutes. Then stir well, cover and refrigerate for at least 2 hours or overnight.

2. Slice the remaining banana. Spoon the pudding into bowls or glasses and top it with sliced banana.

Chia Seed Pudding with Mango and Kiwi

• 250 ml almond milk,

• 250 ml plain yogurt,

• 4 tbsp. Chia seeds,

• 2 tbsp. liquid honey or maple syrup,

• 1 mango,

• 6 kiwis

1. In a medium bowl, whisk the almond milk, yogurt, liquid honey or maple syrup to combine. Whisk in the chia seeds and let stand for 20 minutes. Then stir well again, cover and refrigerate for at least 2 hours or overnight.

2. Wash, peel and dice mango and kiwis. You can use biscuit cutters to cut various figures if desired. Put some fruits into bowls or glasses, spoon the pudding and top it with remaining fruits.

Chocolate Pomegranate Layer Cake

Sveiki,

Aš trumpai. Tik noriu pasidalinti labai labai šokoladiniu receptu. Ir viskas!

Iki!

Hi there,

I have not much time to write here. So I just want to share a recipe of this decadent chocolate pomegranate layer cake.

Enjoy!

Šokoladinis tortas su granatų sėklomis

Šokoladinis pyragas

• 75 g sviesto,

• 250 g miltų,

• 250 g cukraus,

• 70 g kakavos,

• 1 1/2 a. š. kepimo miltelių,

• 1 1/2 a. š. valgomosios sodos,

• 90 ml pieno,

• 160 ml verdančio vandens,

• 2 kiaušiniai.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.

2. Pasiruoškite dvi 15 cm skersmens kepimo formas. Ištepkite sviestu ir pabarstykite kakavos milteliais.

3. Nedideliame puode išlydykite sviestą ir palikite atvėsti..

4. Į didelį subenį suberkite persijotus miltus su kakavos milteliais, kepimo milteliais, valgomąja soda. Suberkite cukrų, įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir išlydytą sviestą. Plakite elektriniu plaktuvu apie 3 - 5 min. kol masė bus vientisa.

5. Paskirstykite tešlą toylgiai pasiruoštose kepimo formose ir kepkite apie 30 - 35 minutes.

6. Kai pyragai iškeps išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti 15 min. Po to išimkite iš kepimo formų ir galutinai atvėsinkite.

Šokoladinis kremas

• 100 g juodojo šokolado (70% kakavos),

• 150 g kambario temperatūros sviesto,

• 125 - 150 g cukraus pudros,

• 4 v. š. kakavos,

• 2 v. š. plakamosios grietinėlės,

• Žiupsnis druskos.

1. Susmulkinkite šokoladą ir sudėkite į karščiui atsparų dubenėlį. Dubenėlį uždėkite ant nedidelio puodo su kaitanamu vanedniu ir atsargiai, kad neprisviltų, ištirpinkite šokoladą. Kai šokoladas ištirps nuimkite dubenėlį nuo puodo su vandeniu ir palikite atvėsti iki kambario tempertūros.

2. Elektrinių plaktuvu išplakite sviestą kol jis taps purus ir pabals, apie 3 minutes. Palaipsniui suberkite cukraus purdą ir kakavos miltelius ir gerai išplakite. Į sviesto masę įmaišykite išlydytą šokoladą, supilkite grietinėlę ir plakite kremą apie 2 minutes.

Šokolado glajus

• 75 g juodojo šokolado (70% kakavos),

• 45 g sviesto,

• 1 granato sėklų papuošimui.

1. Sulaužykite šokoladą nedideliais gabalėliais ir sudėkite į nedidelį puodą, ten pat sudėkite nedideliais kubeliais supjaustytą sviestą ir kaitindami ant silpnos kaitros ištirpinkite. Atsargiai išmaišykite iki vientisos masės ir palikite atvėsti.

Gaminame tortą

1. Perpjaukite šokoladinio pyrago pagrindus per pusę horizontaliai.

2. Ant serviravimo lėkštės uždėkite pirmąjį pyrago sluoksnį, ant jo užtepkite sluoksnį šokoladinio kremo (apie 1/4 turimo kremo) ir užberkite granato sėklų. Taip sluoksniuokite dar du kartus. Baikite sluoksnniuoti tortą uždėdami ketvirtą pyrago sluoksnį. Visą torto paviršių aptepkite likusiu šokoladiniu kremu ir dėkite į šaldytuvą 30 min.

3. Kai kremas sustings ištraukite tortą iš šaldytuvo ir apliekite jį šokoladiniu glaistu. Leiskite glaistui nutekėti ant torto šonų. Jei reikia, glaistą galite paskirstyti šaukšt ar mentele.

4. Puoškite tortą granato sėklomis.

Chocolate Pomegranate Layer Cake

Chocolate cake

• 75 g butter,

• 250 g flour,

• 250 g sugar

• 70 g cocoa powder,

• 1 1/2 tsp baking powder,

• 1 1/2 tsp baking soda,

• 90 ml milk

• 160 ml boiling water

• 2 eggs

1. preheat the oven to 180C.

2. Prepare two 15 cm cake pans with butter and cocoa powder.

3. In small saucepan melt the butter and let it cool.

4. Sift the flour, cocoa powder, baking powder, baking soda into a large bowl. Add the sugar, eggs, milk, melted butter and boiling water, and beat for 3 - 5 minutes until smooth.

5. divide the batter evenly between prepared pans and bake for 30 - 35 minutes.

6. when it was done remove from oven and let cool in the pans for 15 minutes, then remove from pans and leave to cool completely onto a wire rack.

Chocolate Frosting

• 100 g dark chocolate (70% cocoa),

• 150 g butter at room temperature,

• 125 - 150 g confectioners’ sugar,

• 4 tbsp cocoa powder,

• 2 tbsp whipping cream,

• Pinch of sea salt

1. Melt the chocolate in a double boiler, set aside and let it cool to room temperature.

2. With an electric mixer beat the butter until light and creamy, for about 3 minutes. Add the confectioners’ sugar and cocoa powder a little at a time until well blended. Mix in the melted chocolate. Add the whipped cream gradually and beat for 2 minutes until the frosting is smooth and shiny.

Chocolate glaze

• 75 g dark chocolate (70% cocoa),

• 45 g butter,

• 1 pomegranate seeds for decoration.

1. Break the chocolate into pieces and cut the butter into small cubes.

2. In a small saucepan carefully melt the chocolate and butter on law heat and let it cool. The glaze should be still fluid.

Assembling the cake

1. Slice each chocolate cake in half horizontally.

2. Place first chocolate cake layer on a plate. Spread a layer 1/4 of chocolate frosting and sprinkle pomegranate seed. Repeat the process and end with fourth chocolate cake layer on top.

3. Spread a thin layer of chocolate frosting all over the cake. refrigerate the cake for 30 minutes.

4. After the cake has chilled pour the chocolate glaze over the cake and let it run down the sides. Use a spoon or spatula to spread the glaze more evenly. decorate the cake with pomegranate seeds.