Homemade Ricotta

Laba,

Prieš porą savaičių labai norėjau pagaminti vieną desertą, kuriam reikėjo rikotos. Bet aš jos negavau. Ieškojau poroje didelių prekybos centų, keliose mažesnėse parduotuvėse, niekur negavau. Tada numojau ranka ir pagalvojau, na ir gerai, pati pasigaminsiu. Ir štai prašau, kartais labai gerai ko nors negauti, kad išbandytum ir išmoktum naujų dalykų. Tikrai nesitikėjau, kad namuose gaminta rikota bus tokia skani. Pergyvenau, kad gali jaustis citrinos skonis, nes citrinų sultis naudojau kaip rūgštį pienui sutraukti. Bet jos nesijautė. Rikota gavosi švelni ir minkšta. Esu beveik tikra, kad daugiau rikotos parduotuvėje nebepirksiu, net nebeieškosiu. 

Hi,

Few weeks ago I wanted to make a dessert with ricotta cheese but I didn’t find it to buy. So I decided to make homemade ricotta. At first I was wondering would it be good and tasty? I was also afraid about lemony taste because I used lemon juice to curdle milk. But my ricotta was just perfect. Smooth and creamy and no lemony taste. I think I will never ever buy ricotta cheese anymore because now I know how it is easy to make it at home. 

Naminė Ricotta

Reikės:

  • 1 l pieno ( 2,5%  riebumo),
  • 350 ml grietinėlės (36% riebumo),
  • 1/2 a. š. druskos,
  •  2 v. š. šviečiai spaustų citrinų sulčių.
  1. Į didelį puodą supilkite pieną, grietinėlę ir pamaišydami kaitinkite ant vidutinės kaitros iki užvirimo, bet neužvirkite. Aš kaitinau iki 90°C.
  2. Tuomet kaitrą sumažinkite, įberkite druskos, supilkite citrinų sultis ir dar kaitinkite maišydami apie 2 - 3  min. Šiuo metu turi atsiskirti išrūgos.
  3. Į sietelį įtieskite kelis marlės sluoksnius ir supilkite pakaitintą pieno masę. Palikite nusivarvėti 1 val.

Homemade Ricotta

Ingredients:

  • 1 l milk ( 2,5%  fat),
  • 350 ml whipping cream (36% fat),
  • 1/2 tsp. salt,
  •  2 tbsp. freshly squeezed lemon juice.
  1. Bring milk and cream to a heavy pot over moderate heat, stirring occasionally to prevent scorching. Heat mixture until it reaches 90°C.
  2. Add salt and lemon juice, then reduce heat to low and simmer, stirring constantly, until the mixture curdles, about 2 - 3 minutes.
  3. Line a large sieve with a few layers of heavy-duty cheesecloth and place it over a large bowl. Pour the mixture into the lined sieve and let it drain 1 hour.