Mussels in White Wine

Seiki,

Kaip Jums oras? Kažkaip visai nebejuokinga ta šlapdriba balandžio pabaigoje...

Nuotaikai praskaidrinti aš čia ateinu su midijų receptu. Man labai patinka midijos. Šiaip jūros gėrybės man yra tikrų tikriausios gėrybės ir labai keista, kai žmonė jas vadina blogybėmis. Rimtai, kaip toks gėris gali būti blogiu? Na bet tiek to, kiek žmonių, tiek nuomonių.

Anksčiau maniau, kad pagaminti midijas reikia turėti specialių indų, kad jų paruošimas kažkoks ilgas ir sudėtingas procesas. O pasirodo, kad tai visiškai paprasta. Vienintelis dalykas kurio tikrai reikia tai, kad midijos būtų šviežios. Būtinai kiek įmanoma šviežesnės! O čia pas mus Lietuvoje tai nėra jau taip paprasta jų gauti. Nors mėgstu riziką, niekdada nerizikuoju prekybos centruose pirkti jūros gėrybių. Bijau, kad jos gali būti antro šviežumo. Bet vieną dieną taip mutiko, kad paskambino man vyras ir klausia ar noriu midijų. Žinoma, kad noriu, atsakiau. ir atvežė jis man du kilogramus. Iš pradžių žiūrėjau į jas ir galvojau kaip ir ką daryti. Tuomet panaršiau internete, radau daugybę receptų ir išsirinkau, mano manymu, patį paprasčiausią jų pagaminimo variantą. Šiek tiek pridėjau nuo savęs ir manau, kad rizika pasitvirtino. Žinot tą posakį, kas nerizikuoja, negeria šampano. Aš kadangi šampaną labai mėgstu, tai rizikavau. Ir ta rizika pasiteisino. Tiesa, šampano negėriau. Buvo gerai ir baltas vynas, kurio liko gaminant padažą midijoms. 

Hi there,

What’s up with the weather? We have a sleet today in Vilnius. And it’s not so funny in the end of April. So to make a day a bit better I’m coming here with mussels in white wine sauce recipe. I love mussels very much. Actually I adore seafood and can’t understand those who don’t like it. But how many people, so many opinions. 

I thought that preparing mussels is a long and difficult process and you need some special utensils. But it seems pretty straightforward. The only thing you really need is fresh mussels. As fresh as possible. And here in Lithuania it’s not so easy to get it. I like to risk but I never risk to buy fresh seafood products in supermarket. I’m afraid that it might be of the "second freshness". But one day my husband called me and asked if I want mussels. Of course I want, I said. And he brought me two kilos. At first I was looking at them and wondering what to do. Then I was browsing the internet and I found many recipes how to prepare them. I think I’ve chosen the simplest recipe. Also did some changes on my own taste and, what could I say, that was worth the risk. You know the saying - who doesn’t risk never gets to drink champagne?! So this time I should drink a sea of champagne but I didn’t. I was quite ok with drinking wine which remained after making the sauce for mussels.

Midijos baltojo vyno padaže

Reikės:

  • 1 kg midijų,
  • 1 šaloto (askaloninio česnako),
  • 1 skiltelės česnako,
  • 2 v. š. sviesto,
  • 180 ml baltojo sauso vino,
  • druskos, pipirų,
  • Saujalės susmulkintų petražolių,
  • Skrudintų bulvyčių arba prancūziško batono.
  1. Šaltame vandenyje gerai nuplaukite midijas. Nugramdykite kriaukleles, nutraukite midijų “barzdas”. Atrinkite ir išmeskite tas midijas, kurių kriauklės įskilusios. Jei kai kurios kriauklės prasivėrusios trinktelėkite per jas peiliu. Jei kriauklė užsivers, tai viskas gerai, midija gyva. Jei kriauklė taip ir liks atsivėrusi, meskite ją lauk. Tuomet dar kartą perplaukite midijas šaltame vandenyje ir nukoškite sietelyje.
  2. Nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite šalotą. Smulkiai suskapokite česnako skiltelę. Dideliame puode, ant vidutinės kaitros, ištirpinkite 1 v. š. sviesto ir jame maišydami pakepinkite susmulkintą šalotą ir česnaką apie 1 minutę. Supilkite vyną, padidinkite kaitrą ir užvirkite.
  3. Kai masė užvirs sudėkite midijas ir išmaišykite. Uždenkite puodą, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite midijas kol jų kriauklės atsivers, apie 5 min.
  4. Baigus virti paskaninkite druska ir pipirais. Nuimkite puodą nuo kaitros. Išimkite ir išmeskite tas midijas, kurių kriauklės neatsivėrė. Įdėkite 1 v. š. sviesto ir išmaišykite, kad jis ištirptų.
  5. Paruoštas midijas apibarstykite susmulkintomis petražolėmis.
  6. Patiekite su skrudintomis bulvytėmis arba prancūzišku batonu. 

Skanaus!

Mussels in White Wine

  • 1 kg mussel in shells,
  • 1 shallot,
  • 1 garlic clove,
  • 2 tbsp butter,
  • 180 ml white wine,
  • Salt and freshly ground black pepper,
  • Chopped parsley, 
  • French fries or baguette. 
  1. Tip the mussels into a large bowl of cold water and wash it. With a small sharp knife scrape off any barnacles attached to the shells, pull off the beards. Discard any mussels with broken shells. If any mussels are open, tap them against the side of the sink. If they don’t close, discard them - they are dead and not edible. Rinse the mussels again in fresh cold water and drain in a colander.
  2. Peel and cut into thin rings a shallot. Mince a garlic clove.
  3. In a large pot melt 1 tbsp butter over medium-high. Add chopped shallot and garlic. Cook stirring about 1 minute. Add white wine and bring to a simmer over high.
  4. Add mussels and stir to combine. Cover, reduce heat to medium-high, and cook until mussels open, about 5 minutes. Discard unopened mussels.
  5. Season with salt and pepper. Remove from heat and add remaining butter. Stir until butter is melted. Sprinkle with chopped parsley.
  6. Serve with french fries or baguette. 

Enjoy!